今年94歲高齡、有編織豬籠70多年經(jīng)驗(yàn)的陳容清老人(右)。
豬籠餅既是舊時(shí)中秋節(jié)的應(yīng)節(jié)食品,又是小孩子的玩物。
吳川梅菉有條老街叫大塘邊街,以編織豬籠餅餅籠出名。
這老街祖祖輩輩都有編織餅籠的傳統(tǒng),粵西地區(qū)也只有這里是專門編織餅籠的。每年農(nóng)歷二月開(kāi)始,老街坊們就開(kāi)始編織餅籠,一直持續(xù)到農(nóng)歷八月十五。這段時(shí)間,是老街最熱鬧的時(shí)光,家家戶戶開(kāi)始忙碌,買竹片,開(kāi)篾,浸竹柱,一家大小圍在門口編織豬籠。鄰里街坊相互串門,你幫我編,我?guī)湍憧棧灰鄻?lè)乎。
客商通常會(huì)在農(nóng)歷四五月上門訂購(gòu)豬籠,不需要交押金,只要口頭說(shuō)“要貨”,“要多少”,這樁生意就算定下了。老街坊們開(kāi)始趕工期,如期交貨。
據(jù)說(shuō)大塘邊街有一個(gè)傳統(tǒng),媳婦新入門不久,家婆便會(huì)手把手教織餅籠。甚至老街不少外嫁女,在夫家織餅籠,拿回娘家銷售。
隨著豬籠餅退出市場(chǎng),餅籠編織手藝也接近失傳的邊緣。
現(xiàn)在大塘邊街,也只有吳彤英(街坊喊她何娣)一戶還在編織豬籠。何娣說(shuō),由于廠家停產(chǎn),豬籠已沒(méi)有銷路。今年只有一位老客戶跟她訂貨,數(shù)量也不多。
豬籠餅
吳川梅菉舊街的老人,閉上眼都能回想起孩童時(shí)吃過(guò)的豬籠餅。
雖然豬籠餅早在10年前就淡出了人們的視線,但它是老一輩人童年記憶中最奢侈的月餅。小小的豬籠餅讓老一輩記憶猶新。
顧名思義,豬籠餅就是把餅做成小豬的樣子,裝在竹扎的小豬籠里。餅是用面粉做成的,沒(méi)有餡,重二、三兩,有點(diǎn)甜。“小豬”做得很細(xì)致,有眼睛耳朵鼻子和尾巴,惟妙惟肖。小豬乖乖地趴在籠里,四腳趴開(kāi),好像睡著了似的。籠子有大人三個(gè)手指般大小,用竹做成,一頭染青色,一頭染紅色,外面還系上一條紅頭繩。
豬籠餅既是舊時(shí)中秋節(jié)的應(yīng)節(jié)食品,又是小孩子的玩物。中秋節(jié)前,餅家們只要將小豬籠掛滿店鋪,就會(huì)吸引小孩子圍過(guò)來(lái)高叫著“我要這個(gè)小豬!”往往“小豬”到手以后,孩子樂(lè)開(kāi)了花,總要自己玩耍一翻或在小朋友而前炫耀一回,等到中秋節(jié)才舍得拿出來(lái)吃。
在那個(gè)物質(zhì)匱乏的年代,豬籠餅因價(jià)格低廉而深受歡迎。當(dāng)時(shí)吳川很多酒家和糕餅廠都大批量生產(chǎn)豬籠餅。后來(lái)又出現(xiàn)了稍大一點(diǎn)的中豬籠餅和大豬籠餅,餡料也有了蓮蓉、豆沙或伍仁類的,售價(jià)也不高。
隨著人們生活水平的提高,豬籠餅已淡出吳川月餅“大軍”的隊(duì)列。但它為吳川月餅的延續(xù)還是有過(guò)貢獻(xiàn)的。
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