????昨日，記者在吳川市各快遞公司營業(yè)網(wǎng)點看到，業(yè)務人員正忙著“打包”月餅寄往北京、上海。據(jù)吳川市月餅協(xié)會透露，截至昨日，已有價值5000多萬元的月餅通過快遞的方式送往北京、上海等地。

????吳川月餅歷史悠久，起源于南宋，至今已有800多年歷史。吳川制作的月餅以形大味香最為著名，從1公斤至7.5公斤不等。其用料考究、制作嚴謹、工藝精細、皮薄餡厚，香酥爽口，甜度適中，風味純正，且造型美觀、色澤金黃、圖案精致、花紋玲瓏、色香味俱全。吳川月餅品種繁多，以伍仁金腿著稱，近年又開發(fā)出冰皮月餅、水果月餅、海味月餅、無糖月餅等40多種新品種。

????目前，吳川月餅已由過去的小作坊式手工生產(chǎn)發(fā)展為現(xiàn)代化生產(chǎn)線生產(chǎn)，實現(xiàn)了自動化、規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化和標準化，月餅的產(chǎn)能和質(zhì)量有了跨越式提升，涌現(xiàn)了“金九”等一批月餅名牌。 2010年8月，中國烹飪協(xié)會授予吳川市“中國月餅之鄉(xiāng)”稱號。吳川擁有月餅生產(chǎn)企業(yè)200多家，規(guī)模以上企業(yè)30多家，從業(yè)人員超過10000人。去年，吳川就生產(chǎn)月餅近萬噸，產(chǎn)值超過13億元人民幣。

????吳川市擁有QS認證的月餅生產(chǎn)企業(yè)達13家，值得一提的是，如今這13家企業(yè)都在該市質(zhì)監(jiān)部門的倡導下實行了透明車間生產(chǎn)模式。以往進食品生產(chǎn)車間參觀，要經(jīng)過換鞋、更衣，并接受紫外線和臭氧殺菌等程序，很不方便。而現(xiàn)在，只要在參觀通道內(nèi)就可以清晰地看到月餅制作生產(chǎn)的全過程。

????為鞏固和提升吳川月餅品牌影響力，把好質(zhì)量關(guān)。吳川市為此不斷創(chuàng)新監(jiān)管辦法，建立了以政府推動、監(jiān)管部門行動、行業(yè)協(xié)會主動的“三動”模式。質(zhì)監(jiān)部門對企業(yè)實行動態(tài)監(jiān)管，同時堅持對所有食品生產(chǎn)企業(yè)調(diào)查摸底到位，對食品產(chǎn)后質(zhì)量監(jiān)管抽查到位，落實質(zhì)量安全主體責任到位，對發(fā)現(xiàn)問題處理到位的“四個到位”，做到天天抽查，日日檢查。

????該局還組織了轄區(qū)內(nèi)的月餅企業(yè)，制定相關(guān)的規(guī)范標準，從選料、制作工藝、出廠檢驗、售后服務等方面作指引。要求食用油和伍仁等月餅原料必須有QS質(zhì)量體系認證和檢驗報告。在現(xiàn)在國家標準和吳川月餅聯(lián)盟標準的基礎上，更加細化了每個標準條款，使月餅生產(chǎn)在產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后都有相應的標準可依，令監(jiān)管部門和食品生產(chǎn)企業(yè)有規(guī)可循，同時建立食品安全標準動態(tài)調(diào)整機制，防止標準過時失效。為了努力推介吳川月餅，吳川市質(zhì)監(jiān)局還鼓勵有條件的企業(yè)對照京式、蘇式等月餅特點，開發(fā)月餅新樣式新口味。