日前，我市評選出第四批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄項目11個。2013年2月5日-2月19日，湛江市文化廣電新聞出版局對外進行了湛江市第四批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄的公示。值得一提的是，6項雷州半島美食制作（釀造）技藝——吳川市的吳川月餅制作技藝、麻章區(qū)的某田艾食品制作技藝、遂溪縣的某菜頭仔制作技藝、遂溪縣的遂溪制糖制作技藝、坡頭區(qū)的某臘味制作技藝、坡頭區(qū)的某酒釀造技藝榜上有名，湛江美食文化“申遺”終于實現(xiàn)零的突破！

    雖為“美食之鄉(xiāng)”

    過去卻沒有飲食文化“非遺”

    湛江被外界譽為“中國海鮮美食之都”，湛江雞、湛江海鮮、白斬狗、爛鑊炒粉、蝦餅、蘿卜干等美食，讓“吃在湛江”的說法，在海內(nèi)外越叫越響。

    然而，在關(guān)于飲食文化的“非遺”申報上，雷州半島美食過去竟然長期無人問津，在前三批湛江市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄中都是“吃零蛋”！

    相反，記者看到，在國家級、省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄中，多個地市有飲食文化項目入圍，就拿廣東來舉例，就有潮州的“潮州菜烹飪技藝”、中山的“黃圃臘味傳統(tǒng)制作工藝”、肇慶的“肇慶裹蒸制作技藝”、中山的“咀香園杏仁餅傳統(tǒng)制作工藝” 、揭陽的“普寧豆醬制作技藝”、江門的“新會陳皮制作技藝”、揭陽的“醬油釀造技藝（揭陽醬油釀造技藝）”、河源的“連平客家娘酒釀制技藝”等成功入圍“非遺”名錄。

    偏偏是湛江——一個有著“美食之鄉(xiāng)”美譽的地方，在這方面卻是空白！

    如不重視保護

    湛江民間美食“絕活”可能失傳

    在湛江已有的入圍市、省、國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄項目中，要么就是湛江人龍舞、遂溪醒獅等“傳統(tǒng)舞蹈”類，要么就是雷州音樂等“傳統(tǒng)音樂”類，或者雷劇等“傳統(tǒng)戲劇”類、麒麟村爬刀梯等“民俗”類、吳川泥塑等“傳統(tǒng)美術(shù)”類……而在湛江強項的飲食文化類上，卻被忽視了，真是令人嘆息！

    湛江文化專家、市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護中心原主任朱衛(wèi)國分析，“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”是指被各群體、團體或有時為個人視為其文化遺產(chǎn)的各種實踐、表演、表現(xiàn)形式、知識和技能及有關(guān)的工具、實物、工藝品和文化場所。它包括民間傳說、習俗、語言、音樂、舞蹈、禮儀、慶典、烹調(diào)以及傳統(tǒng)醫(yī)藥等。

    而在湛江，過去很多人只意識到民間傳說、習俗、語言、音樂、舞蹈、慶典等文化的重要性，卻在烹調(diào)、美食傳統(tǒng)文化上長期“視而不見”。

    “如果不加以重視、挖掘、歸納、整理和保護，隨著歲月流逝，湛江這些民間美食‘絕活’很可能會面臨失傳的危險！”朱衛(wèi)國一針見血地指出。

    加大引導(dǎo)支持

    逐級申報省和國家級“非遺”名錄

    令人欣慰的是，我市文化部門近年來也意識到這個問題，不斷加大對湛江美食文化“申遺”工作的扶持。

    2011年5月，在深圳舉行的第七屆中國國際文化產(chǎn)業(yè)博覽交易會（簡稱“文博會”）上，博大精深的湛江美食文化終于“走出深閨”登上大雅之堂，首先出現(xiàn)在了國家級的“文化大舞臺”上。

    在政府部門鼓勵和支持下，雷州半島各縣（市、區(qū)）踴躍提出申報。終于，在2013年2月最新公示的湛江市第四批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄中，湛江美食文化以“集團軍”形式閃亮登場，總共11個項目的第四批名錄中一下子出現(xiàn)了6項雷州半島美食制作（釀造）技藝。

    2013年湛江市《政府工作報告》中明確提出，今年要重點抓好“八個一”，包括建成一條海鮮美食街，開發(fā)一系列特色旅游文化商品。朱衛(wèi)國說：“美食文化是湛江最大的特色之一，希望能借此次湛江美食文化市級‘申遺’成功的契機，呼吁文化部門在非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄項目申報上繼續(xù)加大引導(dǎo)、幫助和支持，再接再厲逐級申報省級、國家級‘非遺’名錄，并鼓勵更多的湛江美食文化項目參與進來，使大家越來越重視美食文化的挖掘、整理、保護和申報工作，使湛江美食文化‘有名有實’，自成一派，更加揚名于海內(nèi)外！”