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          南極科考站的中國廚師:很多外國人常來蹭飯

          2015-11-09 09:35 來源:湖北日報(bào) 作者:龔雪、李芳睿、劉婷

          11月8日,科考隊(duì)員在“雪龍”號(hào)的餐廳里就餐。

          11月8日,科考隊(duì)員在“雪龍”號(hào)的餐廳里就餐。

            昨日,中國第32次南極科考隊(duì)乘坐“雪龍?zhí)枴逼票瑥纳虾3霭l(fā),開始159天的南極科考之旅。記者昨從武漢商學(xué)院獲悉, 該校烹飪與食品工程學(xué)院教師戴濤隨行掌勺科學(xué)家們的餐飲。這是戴濤第二次踏上南極,2009年他曾在中山站負(fù)責(zé)餐飲管理與服務(wù),在南極待了555天。

            這已是武漢商學(xué)院連續(xù)6年向南極科考隊(duì)派出餐飲管理服務(wù)團(tuán)隊(duì)了,該校烹飪與食品工程學(xué)院副院長王輝亞介紹,從中國第26次南極科考開始,烹飪學(xué)院每年都有師生前往南極,人數(shù)達(dá)13人。這些“南極料理人”中,副教授、中國烹飪大師就有6人,被稱為南極最豪華餐飲團(tuán)隊(duì)。

            王輝亞透露,在武漢商學(xué)院之前,南極科考餐飲主要是從國家海洋局系統(tǒng)食堂抽調(diào)廚師前往,自從有了該校這批科班的烹飪師生后,南極科考的餐飲水平明顯提高,很多科考隊(duì)員打趣說:“吃了武漢的老師、同學(xué)做的飯菜,我們不想家了。”

            “在南極一天做四頓飯。”王輝亞曾掌勺第26次南極科考長城站餐飲,關(guān)鍵在花色的變化和營養(yǎng)的均衡?!澳蠘O食物全靠外來運(yùn)輸,肉類居多,蔬菜很 缺乏”,他說,經(jīng)該校教師建議,南極科考站建起了無土培植蔬菜基地,科考隊(duì)員已能吃上新鮮的小白菜、青椒、西紅柿、香菜等了,很多國外的科考隊(duì)員常來蹭 飯。

            “在南極工作并不容易”,參加過第30次南極科考的教師方元法說,在那里最難熬的是孤獨(dú)。越冬時(shí),狂風(fēng)暴雪,長達(dá)45天的極夜,人很難受,所有開雪地車、海釣等戶外活動(dòng)全部停止,企鵝也去孵蛋了,必須具備良好的心理素質(zhì)才能適應(yīng)南極生活。

            據(jù)介紹,武漢商學(xué)院13名到過南極的師生,半數(shù)以上經(jīng)歷過越冬,有3人在南極工作時(shí)間達(dá)550天以上。南極長城站、中山站和昆侖站,都留下該校師生的足跡,全國罕見。

            武漢商學(xué)院教師分享南極體驗(yàn)

            科考隊(duì)員最想吃蔬菜

            昨日,中國第32次南極科學(xué)考察隊(duì)乘坐“雪龍?zhí)枴逼票瑥纳虾3霭l(fā),開始159天的南極科考之旅。而幾天前,國家海洋局極地考察辦公室官網(wǎng)還發(fā)布消息,招聘第33次南極考察越冬后勤保障人員,其中包括廚師,待遇優(yōu)厚,年薪20萬-25萬,在朋友圈被大量轉(zhuǎn)發(fā)。

            “去極地工作,還能順便旅游,多美的事!”不少網(wǎng)友發(fā)出感慨。不過,一位去過南極的武漢商學(xué)院教師說,在南極的時(shí)光,是一段枯燥與興奮并存、歸心似箭與依依不舍同在的“矛盾體驗(yàn)”,可不是想象中那么容易的。

            不同崗位待遇一樣

            長江日報(bào)記者了解到,武漢商學(xué)院與極地淵源頗深,從中國第26次南極科考開始,該校烹飪學(xué)院每年都派出師生前往南極,負(fù)責(zé)餐飲管理,目前人數(shù)達(dá) 到13人。這些“南極料理人”中,副教授、中國烹飪大師就有6人,被稱為南極“最豪華”餐飲團(tuán)隊(duì)。下個(gè)月,該校教師戴濤即將前往長城站,接手畢業(yè)生胡爽的 工作,這將是戴濤第二次赴極地工作。

            該校烹飪學(xué)院副院長王輝亞曾參加第26次南極科考。他介紹,在南極工作,后勤保障所有崗位的待遇和吃穿用度都一樣。“年薪20-25萬,比以前 可高多了!”王輝亞說,他去南極的那會(huì)兒,年薪只有6-7萬,但在南極工作有一個(gè)特點(diǎn),就是平等,不論你是電工、醫(yī)生、廚師還是機(jī)械師,待遇和吃穿用度基 本都相同。

            工作8小時(shí)休息16小時(shí)

            “在南極工作,談不上很辛苦”,王輝亞介紹,當(dāng)時(shí)他們3位廚師輪班,也就是說每位廚師工作8小時(shí),就可以休息16小時(shí)。相對而言,廚師、電工、 氣象員還是比較忙的,因?yàn)榇蠡锩刻於家燥垼╇?4小時(shí)不能停,氣象預(yù)報(bào)每天要報(bào)4次。其他工作還可以根據(jù)進(jìn)度計(jì)劃、天氣情況來安排任務(wù),空當(dāng)多一點(diǎn)。

            “南極食物全靠外來運(yùn)輸,肉類居多,科考隊(duì)員們天天吃肉,就想吃下蔬菜。”王輝亞說,后來,南極科考站建起了無土培植蔬菜基地,科考隊(duì)員現(xiàn)已能吃上新鮮的小白菜、青椒、西紅柿、香菜了。

            各國科考站辦“奧林匹克運(yùn)動(dòng)會(huì)”

            “其實(shí),在極地生活最大的敵人是枯燥和寂寞”,王輝亞介紹,當(dāng)時(shí)科考站雖然能上網(wǎng),但網(wǎng)速特別慢,基本只能聊QQ,在線看電視是不可能的,只能 用硬盤,但現(xiàn)在網(wǎng)速已經(jīng)快多了??瓶缄?duì)員最大的消遣就是戶外活動(dòng),爬山、滑雪、攝影,不能出門的日子就在站里打撲克牌。各國科考隊(duì)員會(huì)經(jīng)常開著雪地車“串 門”,凡是盛大的節(jié)日大家會(huì)一起聚餐、慶祝。極地還會(huì)舉行“奧林匹克運(yùn)動(dòng)會(huì)”,八九個(gè)國家隊(duì)的科考隊(duì)員會(huì)參加。

            該校教師方元法參加過第30次南極科考,他說,越冬時(shí),狂風(fēng)暴雪,長達(dá)45天的極夜,人很難受,所有戶外活動(dòng)全部停止,企鵝也去孵蛋了。每天面對的就只有十幾位科考隊(duì)員和工作?!氨仨毦邆淞己玫男睦硭刭|(zhì)才能適應(yīng)南極的生活”,方元法感嘆。(黃琪 劉婷)

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