?每天清晨，廉江市石嶺鎮(zhèn)東風(fēng)街總會(huì)響起一陣發(fā)動(dòng)機(jī)聲，鎮(zhèn)上居民都知道，這一定是巫祖和開(kāi)著摩托車(chē)去采集鮮簕古葉的時(shí)候了。端午節(jié)前夕，我們踏著晨曦，跟隨巫祖和、他的20歲的大兒子巫朝海一起去采集鮮簕古葉。這一天，巫祖和父子要到10多公里外的清平鎮(zhèn)采集。巫祖和表示，粽子好不好吃，關(guān)鍵是材料。為了采集最新鮮的簕古葉，這幾年他的足跡踏遍了廉江市的塘蓬、長(zhǎng)山、雅塘、青平、石頸等鎮(zhèn)，每天的路程近的10多公里，遠(yuǎn)的20多公里。

?湛江簕古粽歷史悠久

?70歲的巫祖和在石嶺鎮(zhèn)做粽子已經(jīng)幾十年了。他說(shuō)：“我父親巫葉富在年輕時(shí)候就研究粽子。大約1946年父親開(kāi)始做粽子。這門(mén)手藝現(xiàn)在傳給我和我弟弟巫錫順?！卑凑諘r(shí)間推算，他們家做簕古粽已60多年。

?歷史在延伸，時(shí)代在改變?，F(xiàn)今，在市區(qū)或者雷州半島大部分地方，已經(jīng)很難再覓簕古粽了。

?簕古，學(xué)名叫路兜簕，還有蓢古、簕波蘿的別名，科屬形態(tài)為路兜樹(shù)科，廣東西南部以及海南的曠野、海邊、林中比較常見(jiàn)，常見(jiàn)野生或引種作綠籬，為直立灌木或小喬木，高1到6米不等，線狀披針形，長(zhǎng)可達(dá)1.5 米，寬3到5厘米，葉子的先端長(zhǎng)、尾漸尖，葉緣和葉背中有銳刺，根和果可入藥，性味甘淡涼，有利水去濕，清熱解毒等功能。

?巫祖和采集的鮮簕古葉，一定要在早晨。被露水沾濕的簕古葉很鮮嫩。采集簕古葉也很講究，只能采上面的幾枝嫩葉。采集完畢，要立即趕回去加工：先是放在陽(yáng)光下曬一曬。這時(shí)間不能長(zhǎng)，曬的時(shí)間長(zhǎng)，簕古葉會(huì)被曬掉水分。然后是處理。將采來(lái)的簕古葉去掉中間和兩邊的刺，還要將中間凸起的“界”壓平，工序相當(dāng)繁瑣。壓平的鮮簕古葉的被卷成一團(tuán)，最后放進(jìn)冰箱里。這樣可以保持新鮮和足夠的水分。

?為什么非要采集鮮簕古葉？巫祖和說(shuō)，“巧妙就在這里?，F(xiàn)在大部分的粽子都是用粽葉。而且，所選的粽葉也不是新鮮采集的，都是到市場(chǎng)買(mǎi)已經(jīng)風(fēng)干的粽葉。這樣所包出來(lái)的粽子的味道肯定在蒸煮過(guò)程中將原味蒸發(fā)掉。用簕古葉則可以保住粽子的原味。加上如果采集的是鮮簕古葉，還可以保留簕古的鮮味?！?/p>

“簕古葉，織雞仔。雞仔大，捉去賣(mài)。賣(mài)得幾多錢(qián)，賣(mài)得三百錢(qián)：留一百做冬，留一百過(guò)年，還留一百中狀元?！边@是流傳在當(dāng)年湛江地區(qū)一首有關(guān)簕古粽的民謠。而追溯湛江簕古粽，我們發(fā)現(xiàn)早期人們很講究簕古粽編織技術(shù)。以前湛江人編織簕古粽的式樣可多，有雞、鴨、鵝等形狀，還有菱角，花籃等等。今天的簕古葉包裝簡(jiǎn)單得多了。但盡管如此，改變的包裝改變不了簕古粽的好味道。熟了的簕古粽，外表金黃金黃的，拆開(kāi)簕古葉，一股香甜之味撲鼻而來(lái)，令人垂涎欲滴。吃一口，香甜之中還帶有一些簕古葉味，清涼且又爽口。因簕古有利水去濕、清熱解毒等功能，用其葉子做成的粽子，吃了有一定的理療作用。因而，他家簕古粽幾十年來(lái)一直保持至今。