?人言道“靠山吃山,靠水吃水”。雷州半島瀕臨南海,三面環(huán)海,海岸線長達1450km,形成了碧海、晴沙、紅樹、紅土的雷瓊自然地理風貌和景觀,塑造燦爛悠久和豐富多恣的人文歷史和紅土文化,是粵西城鎮(zhèn)圈中的文化經(jīng)濟龍頭和區(qū)域中心城市。民以食為天,烹以材為先。藍色海洋和紅土地的恩澤,成就了雷州半島物華天寶,美食資源豐盛的特色,成為眾多特有食材的原產(chǎn)地。配合湛江人的感情、性格、口味和烹技,創(chuàng)造了獨特的飲食文化,并長盛不衰。2010年隆重奉回我國首個“中國海鮮美食之都”桂冠,名符其實,當之無愧。
?雷州半島光熱條件充沛,農(nóng)產(chǎn)品極其豐富聞名。著名的水果有徐聞愚公樓菠蘿、富民香蕉,雷州覃斗芒果和廉江紅橙,均是獲得國家農(nóng)業(yè)原產(chǎn)地保護的品種。此外,徐聞黑山羊、吳川蘇村番薯和廉江河唇紅楊桃也很知名。
?雷州白切狗名聲大,雷州市和遂溪縣一帶人士嗜食白切狗肉。成只狗肉烹熟后掛起瀝水,依食客之好切塊裝盤上桌,遂溪城月鎮(zhèn)的食法是一斤肉只切成三塊,用手抓食才香。佐料有辣炒鹽粒(雷州)、面豉醬伴辣椒(遂溪)等。當?shù)孛袼?,一般餐館是不加工售賣狗肉這道菜肴的,食客通常是蹬在路邊大排檔享用。