“十月廿八大過(guò)年”

這一天，是廉江石角鎮(zhèn)山底

一年中最隆重的節(jié)日

禾了節(jié)

上周六，唯食君約上小伙伴

去體驗(yàn)了一番不一樣的熱鬧氣息

節(jié)日來(lái)源：

“禾了節(jié)”又叫“禾了社”，是一年四季社中最后一個(gè)社日。據(jù)當(dāng)?shù)孛袼讓＜铱紦?jù)，已經(jīng)流傳了500多每年的這一天，山底農(nóng)民都會(huì)隆重舉行各種慶?；顒?dòng)歡度“禾了節(jié)”，慶祝豐收，祈求來(lái)年風(fēng)調(diào)雨順。

這一天

出門(mén)在外的鄉(xiāng)親們、兒女們

都紛紛回家團(tuán)圓親朋好友登門(mén)串訪

家家戶戶殺雞宰豬

設(shè)席宴請(qǐng)八方來(lái)客

很多人家提前三天

就為過(guò)節(jié)做準(zhǔn)備了

豐富的菜色，

最為體現(xiàn)主人家的熱情

禾了節(jié)當(dāng)天

有一道傳統(tǒng)美食是必不可少

的那就是香香糯糯的糍粑

別看它長(zhǎng)得普普通通的

做起來(lái)的工序可不簡(jiǎn)單

燒制草木灰

選用鴨腳木、水榕木、芝麻桿、糯稻桿等，

曬干放在禾坪上燒成灰后收集起來(lái)備用。

泡制灰水（堿水）

用一個(gè)莦箕放在水缸口上，鋪上土制草紙，將準(zhǔn)備好的草木灰堆放在草紙上并扒開(kāi)一個(gè)小堝，用燒開(kāi)的白開(kāi)水沖入草木灰中，反復(fù)倒入開(kāi)水，多次過(guò)濾，最后把缸內(nèi)的灰水澄清備用。

淘、泡浸糯米。

精選純糯米，用清水淘洗三次后倒入灰水中，泡浸四個(gè)小時(shí)以上，讓糯米充分浸透灰水，呈現(xiàn)出金黃色，然后淘起來(lái)濾干。

蒸糯米飯

糯米瀝干水分后，放入木制的蒸籠，用武火將其蒸熟。在燒煮的過(guò)程中，要一邊燒火，一邊往飯里加入少量灰水，讓糯米飯熟透。炊熟后的糯米飯松軟有彈性，呈現(xiàn)出金澄澄的顏色。

打糍粑

將熟透的糯米飯趁熱倒入臼或特制的木槽里，用碓或木槌將其（臼）槌至糊狀。在這過(guò)程中，一定要用力在最短時(shí)間內(nèi)將糯米飯搗爛挍綿，邊臼（槌）邊翻，確保均勻沒(méi)米粒，直到全部米飯都變成稀泥狀為止。現(xiàn)在多用機(jī)器來(lái)完成了，又快又均勻又綿還省時(shí)省力。

手制糍粑

將蜂蠟用碗蒸熔成蠟水備用，把槌爛的糯米飯取出，雙手沾上蠟水后，捏出一個(gè)個(gè)像圓餅狀的小坨籺，并在一個(gè)籺表面上均勻涂抹上蠟水。這樣做出來(lái)的糍粑籺重疊放在一起時(shí)，即使用再大的力氣擠壓也不會(huì)粘連在一起了。

制作佐料

主要用炒花生仁、炒芝麻仁、紅糖或冰片糖放在一起搗碎，用糍粑籺蘸上佐料放入口中，回味無(wú)窮。

糍粑是禾了節(jié)的重頭戲

一般在節(jié)前兩三天就開(kāi)始做了

禾了節(jié)當(dāng)天

一進(jìn)門(mén)主人就會(huì)端出早就準(zhǔn)備好的糍粑招待客人

吃過(guò)糍粑后

趁著還沒(méi)開(kāi)飯

拉上小伙伴在鎮(zhèn)上走走

廉江紅橙正當(dāng)季

隨處可見(jiàn)的水果攤位上

紅橙都堆成一座座小山

果香濃郁、皮薄汁多的廉江紅橙和

這個(gè)團(tuán)圓的節(jié)日非常的搭

一路走去，都是一番忙碌的景象

許多人家直接在家門(mén)口支起大鍋

一群人圍坐在一起

菜板上切著菜，鐵鍋里翻滾著水

充滿了人間煙火氣

看著一碟碟色香味俱全的

家常菜肴出現(xiàn)眼前

唯食君肚子咕咕的叫了起來(lái)

趕緊拉上小伙伴往回趕

宴席開(kāi)始

看著這滿滿一桌的美味佳肴

坐下，開(kāi)吃

酒足飯飽，主客依依惜別

人手一大袋糍粑帶回家

↑市場(chǎng)買(mǎi)的韭菜籺

雖然，這一次禾了節(jié)之行結(jié)束了

但那種熱鬧的場(chǎng)面在心里久久不能忘去

希望明年的這一天

還有機(jī)會(huì)去體驗(yàn)這不一樣的精彩