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?赤坎人將水煙筒稱為大碌竹，現在街頭都有賣的攤點；右下圖為八角井。（資料圖）。

日出東方，沉寂的大地漸顯生機，一天的喧鬧隨晨曦鋪開，勤勞的人們開始了一天的忙碌。赤坎記者協(xié)理組又一次走在大街小巷，品味赤坎這座老城區(qū)的歷史風味。

赤坎人的特色早餐

赤坎的早餐，品類繁多，風味獨特，或簡單或豐盛，任君選擇，滿足著各類消費需求。隨著時代變遷，早餐也在逐漸演變。人們對早餐的要求從果腹轉變?yōu)樽非蠼】?、美味、營養(yǎng)，選擇從單一到隨心所好，這些演變軌跡說明人們的生活真是“芝麻開花節(jié)節(jié)高”。

赤坎的早餐主食是由粥粉面飯組成，正宗的粵菜風格，充滿地方特色。白粥用生米現煮，這與廣州的無米粥或潮汕白粥都不同。米是剛熟透，米湯是清的，下粥的菜是咸菜、蘿卜干、腐乳、金絲魚、煎蛋、炸油條等，體現清淡、爽口的特點，也透視出湛江人樸實的本質。

因米而生的充滿南粵特色的河粉是另一個重要的主食。粉用米漿為原料，經蒸（炊）熟，攤涼后切成河粉或卷成腸粉。腸粉白如雪、薄如紙，油光閃亮，香滑可口。腸粉吃法通常是淋上店家特制的醬料即可，河粉可以炒著吃或煮成湯粉。

廣式面食，以其清淡、爽滑的特點深受人們的喜愛，竹昇面、伊面因制作工藝復雜，只有少數面店在堅持做，大多早餐店都以蛋面、堿水面等為主。牛腩面幾乎每家早餐店都能吃到，也是最受歡迎的面食品種之一。隨著北方面食的進入，現在愛吃面的人有了更多選擇。隨著包店的連鎖擴張，人們隨處可購買得到?，F時人們追求自然口味的包點，那種“粗”口感的包點，很受青睞，有的包店更是因此每天大排長龍，一包難求。

赤坎的早餐，發(fā)展變化最快的是飯食。早餐吃飯，這點有別于廣東很多地方，是湛江早餐最具特色的一面。最初的飯食是茶樓才能吃得到的排骨飯，一盅蒸飯上鋪一層蒜茸排骨，風味獨特。后來隨著生活水平的提高和對口味的追求，演變出很多的早飯。赤坎人早餐吃飯多是以湯下飯，老鴨湯、牛肉湯、雞湯、豬骨湯、豬雜湯、牛骨髓湯、雜魚湯等，不一而足。喝湯的地方有水井街、百園路、三星、大德一橫路、南方二橫路、海園路、新春路、灣南路等。其中水井街（大眾路）最出名。湛江不愧是海鮮美食之都，連早餐吃的都是海鮮，在諸多湯中，最能代表赤坎特色的非魚仔湯莫屬。選材是新鮮的雜魚，一般用砂鍋烹煮，以骨湯作湯底，五六條雜魚，兩三條海蝦，幾粒沙螺，幾片瘦肉，點綴著些許蔥段、芫荽，吃魚喝湯吃飯，一大享受。

赤坎的早餐令人神往，它符合“早上要吃好”的飲食要求，是幸福生活的寫照。朋友，有空來嘗嘗赤坎的特色早餐。 （葉碧波）