不搞美食街 白白浪費(fèi)大好商機(jī)
“作為‘中國海鮮美食之都’,湛江沒有一條專門的特色美食街是美中不足的,政府部門應(yīng)該認(rèn)真地規(guī)劃打造一條美食街!”湛江市烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長梁強(qiáng)表示。
“中華老字號(hào)”——“口衣記雞飯店”老板陳碧嬋也說:“當(dāng)發(fā)現(xiàn)湛江沒有美食街可以逛,不少外地的食客來湛游玩就會(huì)覺得有些失望,這點(diǎn)我們湛江做得很不足。我們也到過國內(nèi)很多城市考察,發(fā)現(xiàn)人家就搞得很好。比如在南寧中山路的美食街,那里的美食很多,通宵達(dá)旦地開市,24小時(shí)都在營業(yè),熱鬧得不得了!”
湛江師范學(xué)院副教授姚遠(yuǎn)說,雖然湛江的高檔酒樓、飯店不少,但大多數(shù)游客卻不喜歡去那些太正規(guī)的場(chǎng)合吃東西;對(duì)他們來說,到一個(gè)陌生的地方旅游,最好就能走上街頭,去“零距離”品味當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)俗和美食。美食街的興起,就是為了滿足不同層次的需求。在很多城市,美食街都是當(dāng)?shù)氐某鞘忻吐糜瓮?,而湛江既是“中國?yōu)秀旅游城市”,又是“中國海鮮美食之都”,這么多年卻搞不起一條專門的特色美食街來,白白浪費(fèi)了大好商機(jī)。
姚遠(yuǎn)副教授還特別提到,美食街的另外一個(gè)重要作用,就是能夠培育和傳承一些著名的飲食業(yè)“老字號(hào)”,“因?yàn)槊朗辰质怯泄潭ǖ刂返?,不像街頭大排檔那樣‘打一槍換一個(gè)地方’,因?yàn)榉N種原因被趕來趕去。有了‘定點(diǎn)’的美食街,就能吸引固定的消費(fèi)群,培養(yǎng)起一大批忠實(shí)老顧客??纯幢本?、西安等地,當(dāng)?shù)孛朗辰稚夏切献痔?hào)’,不少都是百年老店。湛江海鮮雖然有名,但湛江的飲食業(yè)‘老字號(hào)’的品牌卻很少或不被外人所熟悉,其中一個(gè)重要原因,就是缺少美食街的沉淀和積累?!?/p>