從1980年開始進吳川酒廠工作的老師傅王志堅向記者講述制作梅鹿液酒的生產(chǎn)流程。
老酒廠生產(chǎn)的第五代酒。
吳川酒廠生產(chǎn)的歷代梅鹿液。
關(guān)注老品牌梅鹿液
過去一家破產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的酒，當(dāng)年十幾元一瓶也沒人要，現(xiàn)在卻身價狂飚近千元，價格十年間一路飚升近百倍，這樣的奇酒，竟產(chǎn)自吳川，舊版“梅鹿液”成收藏新貴。
爺喝的不是酒，是收藏品
對梅鹿液感興趣，源于日前一次飯局。一位吳川朋友請客，聲稱“有好酒”，席間取出的，卻是一瓶舊版梅鹿液，因為年久，酒瓶上的商標已長出霉點。朋友在一片噓唏中打開，酒入杯中，微黃，濃香撲鼻，頓時噓聲變成了一片嘩然贊美。
道起該酒的來歷，該朋友滿臉自豪：“這是廣東茅臺，我家鄉(xiāng)產(chǎn)的酒，十年前就停產(chǎn)了，喝一瓶少一瓶，你有錢都難買到了?！?/p>
據(jù)他稱，生產(chǎn)該酒的吳川市酒廠過去是國營企業(yè)，上世紀七十年代曾派人到貴州茅臺學(xué)習(xí)制酒工藝，回來后創(chuàng)仿結(jié)合，創(chuàng)造出了特有的醬香型白酒梅鹿液，上世紀八十年代曾被列為廣東三大名酒，有“廣東茅臺”之稱，曾獲得首屆中國食品博覽會金獎，被指定為省政府宴會用酒?？上?，由于老國企負擔(dān)重，人員臃腫，經(jīng)營不善，于2000年前后倒閉。為了償還集資所欠的債務(wù)，梅鹿液一度像批發(fā)羅卜青菜一樣發(fā)給職工和集資人員抵債，“當(dāng)時按300元一箱發(fā)給職工拿回家，有人想以150元賣出去都沒人要，沒想到多年之后，酒喝得差不多了，價格卻漲得老高，不是貴賓，都不舍得拿出來喝?！边@位老兄稱。
近日，記者到吳川采訪時，印證了舊版梅鹿液價格暴漲的事實。張先生原來是吳川酒廠的老職工，當(dāng)年酒廠破產(chǎn)，他用車拉回了幾十箱酒?！?985年至1995年是吳川酒廠發(fā)展最輝煌的時候，梅鹿液的口碑好，市場銷量不錯，訂單如雪片般飛來，酒廠也在擴大生產(chǎn)，但是銀行不給貸款，只好向職工和社會集資了1700多萬元。后來，由于酒廠經(jīng)營不善，面臨破產(chǎn)，以每箱（12瓶酒）300元發(fā)給職工抵債?！睆埾壬f。
那時，梅錄街幾乎家家都堆著梅鹿液，老百姓望著家里的一箱箱喝不完占地方的酒發(fā)愁，為了換成現(xiàn)金，有人甚至愿意以150元一箱的價格出售，但是也只是賺個吆喝，“家家都有，沒人買。”
懷舊？炒作？
當(dāng)年20多元/瓶、一箱不過300元的梅鹿液“便過塘泥”，但在不到十年的時間，一瓶酒的價格漲至800元至1000元，一箱酒價格過萬元，而且市場上無法買到，只能從私人手中協(xié)商交易。究其原因，一方面是舊酒廠破產(chǎn)后，“梅鹿液”這個商標被該廠原來的幾個老職工買了去，新酒廠生產(chǎn)的酒與原來的口感不一樣，從而增加了吳川人的懷舊情結(jié)，另一方面，價格暴漲的背后有炒作嫌疑。
吳川的王先生給記者說起一段往事：2000年初，一位汕頭人來吳川探訪朋友聚會，席間喝到梅鹿液，覺得口感不錯，再聽到關(guān)于梅鹿液的歷史和酒廠倒閉的狀況，這哥們一拍腦袋，趕緊回去籌集資金，然后兩次來吳川挨家挨戶收購梅鹿液，價格每箱180元，“總共收了兩回，整整拉了兩大車走，大約有四五十噸酒?！蓖跸壬貞浾f，當(dāng)時，他也跟風(fēng)，以每箱230元的價格“幫襯”了一位親戚，收購十幾箱梅鹿液。
當(dāng)有人為把家中的酒處理掉而高興時，有人卻開始滴沽起來：汕頭人以善于經(jīng)商著稱，他收購酒的背后，一定有更大的利益可圖。果然，當(dāng)時很快吳川又傳出了有人高價收購梅鹿液的事，據(jù)老酒廠一位職工的講述：酒廠倒閉時，有些人手上有許多梅鹿液，為了把價炒高，故意演出了一起高價收購的戲，以每箱500元的價格收購了一部分酒，然后拉到廣州等地進行營銷，從而拉高了價格。
可惜此時，老酒廠產(chǎn)的梅鹿液已經(jīng)賣的賣，喝的喝，存世的越來越少，價格也一路飚升，230元/瓶、380元/瓶、500元/瓶……一直漲到現(xiàn)在的千元一瓶也難找到賣家。手上持有酒的人，都把酒當(dāng)成寶貝，“反正不缺那幾個錢，就當(dāng)作收藏吧，或留個紀念?！蓖跸壬f，吳川人對梅鹿液的感情，多少有懷舊的情結(jié)，他把手上的幾箱酒當(dāng)成寶貝收藏起來。
陳酒收藏也有道
隨著舊版梅鹿液存量的減少，能喝到的機會也越來越少，據(jù)稱，許多在外經(jīng)商的吳川人請貴客吃飯也以喝梅鹿液為榮，這里既有對家鄉(xiāng)的自豪，更有著對酒本身的一種炫耀：“爺喝的不是酒，是收藏品?！?/p>
隨著近幾年收藏市場的升溫，收藏高端白酒已經(jīng)跨入奢侈品行列，關(guān)于陳年茅臺拍出天價的新聞也屢現(xiàn)報端：一瓶1958年出廠的茅臺酒能拍出85萬元－145.6萬元的高價！看著這些讓人眼饞的數(shù)字，越來越多的吳川人已經(jīng)意識到：老廠已經(jīng)停產(chǎn)的梅鹿液，正是奇貨可居！
近日，記者采訪了原吳川酒廠老職工、現(xiàn)在吳川酒廠有限公司技術(shù)總監(jiān)王志堅。有30多年制酒技術(shù)的王先傅告訴記者：“酒類收藏和別的收藏品有些不一樣，酒是消費品，一旦喝了就沒有了，從消費的角度來講，陳年的酒可能會因為保管不當(dāng)而發(fā)生品質(zhì)上的變化，所以，作為收藏品，當(dāng)然是越陳年價格越高，但作為消費品，卻不是越久越好?！彼J為，過去老酒廠產(chǎn)的梅鹿液價格之所以會漲，關(guān)鍵是“物以稀為貴”。
記者采訪了收藏界的專家，關(guān)于酒類收藏，湛江收藏家協(xié)會會長謝義成表示：收藏白酒的目的各有不同，有喜歡喝酒的，有追尋酒文化的，也有純粹為升值投資的，應(yīng)根據(jù)自己的收藏目的和個人偏好而定，總的來說，收藏白酒應(yīng)注意幾個要素，如歷史、品牌、升值空間等，儲存的時候也要根據(jù)不同的酒采用不同的儲存方法，比如洋酒用橡木桶為佳，白酒用陶瓷罐為佳等。 （本版圖片均為劉金鳳攝）
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梅鹿液酒
梅鹿液產(chǎn)于廣東吳川。酒色清澈透明，入口甜綿，酒香濃郁，醇和清爽，杯底留香持久，既有貴州茅臺酒味香醇的特色，又有自己清香持久的優(yōu)點，故被譽為“廣東茅臺”。 上世紀50年代生產(chǎn)的“梅鹿液”是廣東四大名酒之一，有“廣東茅臺”之稱，與清遠“飛霞液”、順德“鳳城液”并稱“廣東三液”。
“梅鹿液”酒1988年榮獲首屆中國食品博覽會金獎，中華文化名酒香港博覽會金獎。1989年獲省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號，1992年被指定省宴會用酒；1993年評為廣東十佳名酒“金獎”，1995年全國第五屆白酒評比獲第四名。
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