銅制的工具很簡單，都是陳叔自己訂做的。
??? 每天清晨7點，陳叔就開著他的小電動來到霞山東堤路市一小的門口，等候提著小公雞來找他的客人。湛江人都知道，白切雞用閹雞來做最好吃，如今，陳叔已是城市里為數(shù)不多的閹雞師傅了，同大多數(shù)瀕危的老行當一樣，閹雞技巧沒有專門的培訓，全靠師傅傳承。
????通俗點說，閹雞是把小公雞的睪丸割掉，目的是讓小公雞生長得更快，肉質(zhì)更鮮嫩一些。在閹割之前，公雞富有攻擊性、活動能力強，往往把喂它的飼料很快消耗掉；而閹割以后，雞溫馴增重，農(nóng)戶可以降低養(yǎng)雞成本，因此，雷州半島的不少農(nóng)村都保存著這一習俗。
????陳叔使用的閹雞工具有四樣：小刀、鉗子、勺子和鑷子，均十分小巧。記者看見，陳叔閹雞的時候先把小公雞壓在地上，用腳踩住雞爪，拔掉雞腿上方第一、二根肋骨間的雞毛?！半u子（白話‘雞茸’，既雞的睪丸）就在這下面，長在身體里面的?！标愂逍χf完，立馬開始“動手術”。他飛快地在公雞身上切出一道口子，用鉗子擴張成兩指頭寬，勺子放進去輕輕掏一圈，鑷子取出一小片薄膜，再用勺子掏一圈，將兩個雞子挖了出來。整個過程“快、準、狠”，一氣呵成。
????陳叔說，每逢周一、四、日，他還會在湛江的各個農(nóng)村走街串巷，為有需要的農(nóng)戶閹雞。“現(xiàn)在湛江還會閹雞的人不多咯，估計這手藝也很快失傳了?！彼麚?，在養(yǎng)殖技術日趨規(guī)?；土鞒袒慕裉?，人們想要嘗到“地道”的湛江雞會越來越難。
