湛江新聞網(wǎng)訊:又到了金秋十月,收獲的季節(jié)。此時,當(dāng)您踏上下六村委會姓馬村民小組的田埂上舉目四望時,眼前是一壟壟墨綠的下六番薯。如果沒有聽人說過,可能還不知道您腳下的土地就是堵海造田的“海地”。這片神奇“海地”面積大約有15000多畝,最神奇的約有1500多畝,主要集中在北灶尾和下六兩個村委會。就是這片神奇的“海地”,孕育出香甜可口的下六番薯。
提起下六番薯,自然會論及其品種。從嚴(yán)格意義上來說,主要有兩個:下六女兒紅薯和下六香芋薯,其中,下六女兒紅薯可以說是番薯中極品。她打響了下六番薯的品牌,在遂溪久負(fù)盛名,早幾年名聲已遠(yuǎn)揚廣州等地,贏得了“綠色食品”、“湛江特產(chǎn)”等美譽。
集多種美譽于一身的下六番薯,雖味美但也講求食法,食法會因品種不同而不同,也會因人的口味而異。一般來說,女兒紅薯適宜水(煮)蒸、煮番薯粥或飯、煮番薯糖水等食法;而香芋薯則宜于水(煮)蒸,微波爐烘或用炭火煨,甚至打甕等食法。無論女兒紅薯還是香芋薯,若要知其味,就需慢慢地品嘗,特別是香芋薯。比如,烘熟的香芋薯,順著薯肉的結(jié)構(gòu),用手大力一小塊一小塊地撕開。然后,一小塊接一小塊地放進口腔里,慢慢地細(xì)細(xì)咀嚼,直到覺得有些喝感難咽時,呷了一口清涼的茶水或甘洌的礦泉水,這些水就像一股氣流在肚里往下直沖,旋即一掃清出剛才那種難咽的感覺,涌現(xiàn)出清爽的感覺,那種感覺真是妙極了。若狼吞虎咽,特別是食香芋薯,輕則因其味太濃而不知其味,重則極可能誘發(fā)消化不良,導(dǎo)致出現(xiàn)腹脹、燒心、打嗝、反胃、排氣等不適。
俗話說,蘿卜青菜,各有所愛。我卻鐘情于下六女兒紅薯。知我這一嗜好,在下六村委會下六村民小組的一親戚,每年春節(jié)前,她必精選自產(chǎn)的幾袋女兒紅薯用化肥袋裝好送給我。心比女兒紅薯更甜的我,便小心翼翼一條一條地在客廳里間隔好,防止其腐爛,以便慢慢地享用。假如沒有間隔好,亂堆放,不多久就腐爛掉。
保存好就盤算著如何品嘗,我的食法主要有三種:每天都有不同食法,大多時候都是一種或二種,有時三種混用。第一種是水(煮)蒸。番薯有時不去皮,洗凈后加水直接用高壓鍋水煮;偶爾去皮后,切成小快放在蒸架上,隔水蒸。煮熟時,薯皮半裂散開,露出淡黃色的薯肉,散發(fā)出誘人的香味。此時我大多時候都是趁熱食的。有皮的,一邊手拿著番薯,一邊手剝皮,做到邊剝邊吃;沒皮的,就從蒸架上將其盛到碗里,用筷子或直接用手拿著食,吃之感到香、甜、滑俱全。雖然熱的時候吃,由于番薯太燙常常手被燙得紅紅的,盡管涼的時候也可以食,但沒有熱的時候那樣美味,有時候就算是手被燙得紅紅也是趁熱食。第二種是煮番薯粥。用番薯去皮切成小塊或做成薯絲,加入適量的大米進行文火煮。煮出來的番薯粥,香甜四溢,口感清甜。如果配上手撕的蘿卜干或干煎的小塊咸魚等作佐菜,更令人們食欲大增。第三種是煮番薯飯。用番薯去皮切成小塊,加入適量的大米煮番薯粥。煮熟時,番薯那種香甜味并不比水(煮)蒸遜色,滲入到飯里也令飯散發(fā)出香香甜甜的味道。
下六番薯不僅是美味食品,更是健康食品。所以,每到下六番薯收獲的季節(jié),不少民眾都喜歡品嘗已成為多年的習(xí)慣。近年來,她登上“大雅之堂”,不少大酒樓推出了一道以下六番薯為主,富有地方特色的“大豐收”主食,供食客品嘗。與之相應(yīng)的,不少食客每逢吃飯都少不了點“大豐收”這道主食。
下六番薯隨著品牌的打響,其身價也隨之倍增,女兒紅薯的收購價由過去的每市斤幾角錢,現(xiàn)在提升到2元多,市場價達(dá)到3元多。品牌往往被一些別有用心的人利用。每每走到縣城大大小小市場,從年頭到年尾,一些小販、商家都利用假貨或贗品打上“下六番薯”的招牌,高價出售謀取暴利。一般來說,真正品牌下六的番薯,只有每年農(nóng)歷10月左右才上市到了第二年農(nóng)歷三月基本沒有了。
每每品嘗著下六番薯時,親戚那種送番薯熱情的場景又仿佛見在眼前,偶爾當(dāng)一股番薯香甜味在舌尖上回味的同時,眼眶里隨之不時閃出淚花,此情與其說是對下六番薯難以忘懷,倒不如說對親戚那種感激之情念念不忘。