????今年清明節(jié)期間,麻章鎮(zhèn)黃外村黃日鋒燒豬檔生意火爆,雷州、遂溪等地要求訂貨的群眾蜂擁而至,讓他應(yīng)接不暇,連手機(jī)都關(guān)了,人藏了起來(lái)。黃外村黃車(chē)友村長(zhǎng)笑著說(shuō),黃日鋒燒豬“燒”出了名氣,也“燒”紅了“麻章燒豬”品牌。
????“燒”成大師傅
????來(lái)到麻章,當(dāng)?shù)刈铐懥恋拿朗钞?dāng)屬“麻章燒豬”,品嘗清香可口的燒豬肉,當(dāng)?shù)厝罕姇?huì)提起黃外村的黃日鋒。來(lái)到黃外村小市場(chǎng),一陣陣清香繚繞,引人進(jìn)入黃日鋒燒豬檔——一個(gè)不大的院子里,兩排七個(gè)燒豬窯并列一起,下午兩三點(diǎn)鐘,10多頭剛出爐鮮紅橙亮的燒豬掛吊在橫梁上,令人看著垂涎欲滴,一個(gè)個(gè)貨主前來(lái)接貨供市后,黃日鋒才閑下來(lái),美美地吸幾口水煙筒。
????一提起燒豬,這個(gè)40多歲的漢子有點(diǎn)靦腆:“沒(méi)什么好說(shuō)!”在記者再三追問(wèn)下,他才說(shuō)干燒豬這行已30年,都快成“精”了。
????1983年,17歲的黃日鋒開(kāi)始跟父親一起賣(mài)燒豬肉,每天他收兩頭生豬讓人家加工后,就送到霞山、赤坎各市場(chǎng)出售,一天辛辛苦苦就賺幾塊錢(qián),但耳濡目染多了,他自己學(xué)會(huì)了燒豬技能。為了多賺點(diǎn)錢(qián),1992年他開(kāi)始租用別人的燒豬窯,中午燒豬下午送到赤坎南華市場(chǎng)或麻章市場(chǎng)出售,慢慢地他燒豬“燒”出了名堂,出爐燒豬不僅皮脆肉香,而且久吃不膩,他從每天燒兩頭豬到一天賣(mài)出10多頭。當(dāng)?shù)厝罕娍诳谙鄠?,都稱(chēng)他為“燒豬仔”,既是指他個(gè)人,也是稱(chēng)贊他的燒豬好吃。
????生意越做越大,黃日鋒干脆到黃外村邊建立起個(gè)人燒豬檔點(diǎn),專(zhuān)門(mén)當(dāng)起燒豬師傅,為別人燒豬供市,每頭收取幾十元加工費(fèi),現(xiàn)在每天燒豬兩次,供各大賓館酒店和約定的市場(chǎng)檔口,一天燒豬三四十頭,供不應(yīng)求。
????“燒”出大品牌
????麻章燒豬到底好吃在哪里?黃日鋒認(rèn)為,燒豬第一個(gè)講究就是燒豬皮要紅亮豐滿和香脆,另外就是肉香而不膩。但這是如何做到呢?他說(shuō),干什么要干出色,首先是做人,要講誠(chéng)和勤?!罢\(chéng)”是不能弄虛作假,絕不能燒病殘豬,保證原料好,不偷工減料。不怕辛苦,用心摸索,藝不厭精,別人一頭燒豬是下幾種配料,他卻下了16種,并且做到身體力行,窯火把握得當(dāng),否則燒不出香脆豬肉。這就是“勤”的功效。
????“行行出狀元,但這狀元不是誰(shuí)都能當(dāng)?shù)摹!鼻皝?lái)領(lǐng)燒豬到市場(chǎng)擺賣(mài)的雷州市客路鎮(zhèn)檔主蔡洪烈接過(guò)話茬,他說(shuō),黃日鋒的燒豬一到市場(chǎng)不愁賣(mài),是有真功夫在里面,三心兩意的人燒不出來(lái),心地不純的人也干不出來(lái),他這一手燒豬絕活,讓麻章燒豬生意興隆。
????目前,麻章燒豬肉名聲在外,區(qū)政府正在向國(guó)家工商局申請(qǐng)注冊(cè)“麻章燒豬”品牌商標(biāo),黃日鋒笑說(shuō),他全力支持政府這一行動(dòng),將腳踏實(shí)地干好燒豬生意,為麻章燒豬品牌添柴加火。