????今年清明節(jié)期間，麻章鎮(zhèn)黃外村黃日鋒燒豬檔生意火爆，雷州、遂溪等地要求訂貨的群眾蜂擁而至，讓他應(yīng)接不暇，連手機(jī)都關(guān)了，人藏了起來(lái)。黃外村黃車(chē)友村長(zhǎng)笑著說(shuō)，黃日鋒燒豬“燒”出了名氣，也“燒”紅了“麻章燒豬”品牌。

????“燒”成大師傅

????來(lái)到麻章，當(dāng)?shù)刈铐懥恋拿朗钞?dāng)屬“麻章燒豬”，品嘗清香可口的燒豬肉，當(dāng)?shù)厝罕姇?huì)提起黃外村的黃日鋒。來(lái)到黃外村小市場(chǎng)，一陣陣清香繚繞，引人進(jìn)入黃日鋒燒豬檔——一個(gè)不大的院子里，兩排七個(gè)燒豬窯并列一起，下午兩三點(diǎn)鐘，10多頭剛出爐鮮紅橙亮的燒豬掛吊在橫梁上，令人看著垂涎欲滴，一個(gè)個(gè)貨主前來(lái)接貨供市后，黃日鋒才閑下來(lái)，美美地吸幾口水煙筒。

????一提起燒豬，這個(gè)40多歲的漢子有點(diǎn)靦腆：“沒(méi)什么好說(shuō)！”在記者再三追問(wèn)下，他才說(shuō)干燒豬這行已30年，都快成“精”了。

????1983年，17歲的黃日鋒開(kāi)始跟父親一起賣(mài)燒豬肉，每天他收兩頭生豬讓人家加工后，就送到霞山、赤坎各市場(chǎng)出售，一天辛辛苦苦就賺幾塊錢(qián)，但耳濡目染多了，他自己學(xué)會(huì)了燒豬技能。為了多賺點(diǎn)錢(qián)，1992年他開(kāi)始租用別人的燒豬窯，中午燒豬下午送到赤坎南華市場(chǎng)或麻章市場(chǎng)出售，慢慢地他燒豬“燒”出了名堂，出爐燒豬不僅皮脆肉香，而且久吃不膩，他從每天燒兩頭豬到一天賣(mài)出10多頭。當(dāng)?shù)厝罕娍诳谙鄠?，都稱(chēng)他為“燒豬仔”，既是指他個(gè)人，也是稱(chēng)贊他的燒豬好吃。

????生意越做越大，黃日鋒干脆到黃外村邊建立起個(gè)人燒豬檔點(diǎn)，專(zhuān)門(mén)當(dāng)起燒豬師傅，為別人燒豬供市，每頭收取幾十元加工費(fèi)，現(xiàn)在每天燒豬兩次，供各大賓館酒店和約定的市場(chǎng)檔口，一天燒豬三四十頭，供不應(yīng)求。

????“燒”出大品牌

????麻章燒豬到底好吃在哪里？黃日鋒認(rèn)為，燒豬第一個(gè)講究就是燒豬皮要紅亮豐滿和香脆，另外就是肉香而不膩。但這是如何做到呢？他說(shuō)，干什么要干出色，首先是做人，要講誠(chéng)和勤?！罢\(chéng)”是不能弄虛作假，絕不能燒病殘豬，保證原料好，不偷工減料。不怕辛苦，用心摸索，藝不厭精，別人一頭燒豬是下幾種配料，他卻下了16種，并且做到身體力行，窯火把握得當(dāng)，否則燒不出香脆豬肉。這就是“勤”的功效。

????“行行出狀元，但這狀元不是誰(shuí)都能當(dāng)?shù)摹！鼻皝?lái)領(lǐng)燒豬到市場(chǎng)擺賣(mài)的雷州市客路鎮(zhèn)檔主蔡洪烈接過(guò)話茬，他說(shuō)，黃日鋒的燒豬一到市場(chǎng)不愁賣(mài)，是有真功夫在里面，三心兩意的人燒不出來(lái)，心地不純的人也干不出來(lái)，他這一手燒豬絕活，讓麻章燒豬生意興隆。

????目前，麻章燒豬肉名聲在外，區(qū)政府正在向國(guó)家工商局申請(qǐng)注冊(cè)“麻章燒豬”品牌商標(biāo)，黃日鋒笑說(shuō)，他全力支持政府這一行動(dòng)，將腳踏實(shí)地干好燒豬生意，為麻章燒豬品牌添柴加火。