每年的9，10月份，湛江的花蟹都會(huì)特別的肥美。湛江人特別吃花蟹，而不喜歡吃肉蟹、大閘蟹。尤其喜歡挑公蟹來(lái)吃，肉清甜而結(jié)實(shí)飽滿(mǎn)，母蟹雖有黃膏但肉質(zhì)松散，是次之的選擇。

吃花蟹也有小竅門(mén)，首先，蒸煮螃蟹要反過(guò)來(lái)蒸，就是肚臍向天，這樣蟹的肉汁不會(huì)在蒸煮的過(guò)程流失，甜味都走掉了，螃蟹怎么會(huì)好吃？二是很多人吃完螃蟹手都是腥味，怎么洗也洗不掉，訣竅是吃完蟹洗手不要搓，打一盆清水，雙手在盆中反復(fù)拍水來(lái)洗，這樣手就沒(méi)有腥味了。最后新鮮的花蟹煮完手腳很多都會(huì)掉，因?yàn)樗鼈儠?huì)掙扎，相反的上水打了氧氣的花蟹，煮熟后手腳非常的完整。