????通過(guò)在飯店的后廚多角度安裝電子探頭，監(jiān)管人員只要通過(guò)鼠標(biāo)調(diào)節(jié)探頭，在電子顯示器就能監(jiān)督到餐飲單位廚房食品加工的全過(guò)程，同時(shí)就餐顧客也能隨時(shí)看到這一過(guò)程。今年，徐聞縣用一只鼠標(biāo)監(jiān)管全縣飯店的做法，實(shí)現(xiàn)了餐飲從單一現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督變成遠(yuǎn)程實(shí)時(shí)動(dòng)態(tài)監(jiān)管，從消費(fèi)者監(jiān)督變專業(yè)職能部門監(jiān)管。目前，全縣一些飯店及中小學(xué)、幼兒園等15家“陽(yáng)光廚房”已進(jìn)行電子監(jiān)管。

????餐飲飯店管理由于受到各種因素的制約，僅靠顧客監(jiān)督難以實(shí)現(xiàn)對(duì)餐飲業(yè)的有效監(jiān)管。今年來(lái)，徐聞縣在人力、資金等方面大力支持食品藥品監(jiān)督管理部門建設(shè)餐飲服務(wù)電子監(jiān)管系統(tǒng)，搭建了電子監(jiān)管平臺(tái)。徐聞縣食品藥品監(jiān)督管理局采取政府補(bǔ)貼、企業(yè)自籌等方式，首先在全縣800家餐飲單位中，選擇其中規(guī)模較大的48家實(shí)施“陽(yáng)光廚房”工程，在餐飲單位后廚的原料粗加工間、面點(diǎn)間、涼菜間、消毒間、倉(cāng)庫(kù)等多處安裝了電子探頭，并將探頭與食品藥品監(jiān)督管理工作平臺(tái)及顧客就餐大廳連接，進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)督監(jiān)管。

????記者在徐聞縣食品藥品監(jiān)督管理局看到，工作人員正通過(guò)電子顯示器觀察和監(jiān)督飯店廚房的食品加工過(guò)程，如若發(fā)現(xiàn)異常情況，工作人員將立即撥打電話聯(lián)系餐飲單位負(fù)責(zé)人，要求立即進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)整改，整改過(guò)程也都實(shí)時(shí)監(jiān)控。如果餐飲飯店不采取措施整改，食品藥品監(jiān)督管理部門將派出督查組到現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行督促整改。同時(shí)工作人員跟蹤整改情況，及時(shí)做好監(jiān)控記錄，將檢測(cè)到的問(wèn)題、處理方法以及處理情況及時(shí)登記備案，對(duì)于違章嚴(yán)重、整改不及時(shí)的餐飲企業(yè)將給予停業(yè)整頓乃至吊銷相關(guān)執(zhí)照的處罰。

????徐聞縣食品藥品監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)人表示：“用鼠標(biāo)監(jiān)管全縣飯店食品加工生產(chǎn)過(guò)程，避免了現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)管在時(shí)間、人員上的限制。這種做法將于近期在全縣規(guī)模較大的48家飯店的‘陽(yáng)光廚房’全面推行。”