沙蟲：又稱“海腸子”，動物學名稱為“方格星蟲”，粗度一般為5－8毫米，長度一般為5－10厘米。味道尤其鮮美，可鮮食、亦可曬干后食。干制后炸、炒、燉、燴、煮湯均可，煮湯白如牛奶，味極鮮美，且濃度大，有“天然味精”之稱。油炸酥松香脆，為下酒佳肴。

沙蟲具有健脾滋陰的食療功效，它們只能于無污染的環(huán)境下才能生長，食用的沙蟲限選雌性，因其味鮮、口感脆身。而且11月至2月，正是沙蟲最肥美的時候，此時吃，最是美味。沙蟲烹制事先一定要清洗干凈，首先去除沙蟲肚內(nèi)泥沙，將它反復沖洗，確保沙蟲身上絕無殘留物質(zhì)。原則上講，沙蟲只有尺寸上的不同，而越大條的，肉便越厚，口感自然也更好。

沙蟲還可以跟生蠔同煲，把兩種同樣鮮美的東西同煮一煲，沙蟲易熟，受火時間較短，因此要先把生蠔煮熟，間中放點瘦肉，就能完全把生蠔和沙蟲的味道都吊出來了。

沙蟲、沙螺均為湛江本地著名海產(chǎn)品，有滋陰補腎養(yǎng)液之功效，當?shù)厝耸窒矚g拿沙蟲、沙螺煲湯、煮粥，粥底與潮式粥一般，米粒與水楚河漢界分得清清楚楚，而不是稀巴爛一鍋的讓人倒胃口，做出來的粥自然清甜無比