?各位客官，小二先給各位鞠個躬，讓各位貴客久等，實(shí)在抱歉，這里就馬上為大家奉上今天的好菜！

?在上菜之前，容許小二再耽誤一點(diǎn)點(diǎn)時間，為大家介紹一下今天主菜的背景。湛江海鮮的魅力，大家是非常清楚的，而吳川的美食在湛江美食中自成一派，雄踞一方，殊不知，吳川美食“三件寶”之一的吳川靚魚丸一開始使用的原料并非海魚，而是生長于鑒江的鳊魚、鯪魚等淡水魚?；菖c吳川相鄰，同屬鑒江流域，在飲食取材方面同根同源，自然也有相通之處，河鮮則是其中之一。

雖然在口感上，河鮮也許比不上海鮮緊致鮮滑，但只要經(jīng)過別致的烹調(diào)，河鮮依然也能烹出個“春天”，而且，河鮮營養(yǎng)豐富、脂肪低、蛋白高，富含磷、鋅，對增強(qiáng)體質(zhì)、提高免疫力及智力的發(fā)展大有益處，對于吃海鮮過敏的人群，可以說是福音，當(dāng)然啦，對于愛美食的吃貨來說，也是朋友圈必曬的主題美食！

?御鄉(xiāng)廚既然要把化州地道美食進(jìn)行到底，自然河鮮也不會缺席。事不宜遲，上菜！

香汁燜鯰魚

史書中有記載，鯰魚雖為淡水魚，但其肉質(zhì)細(xì)嫩，含有豐富的蛋白質(zhì)，可以與魚翅和野生甲魚媲美，它具有強(qiáng)精壯骨、益壽、滋陰養(yǎng)血、補(bǔ)中氣、開胃和利尿等多種食療作用和藥用價值，這是其他魚類所不具備的。這道香汁燜鯰魚現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做，新鮮的烹調(diào)方法不僅保持了鯰魚細(xì)嫩的口感，同時也最大程度地保留了鯰魚的營養(yǎng)，鮮而百益，怎一個“正”字了得呢！