黎鳳英正在包鴨乸粽。

端午節(jié)就來了。最近，很多網(wǎng)友在微博、微信發(fā)布獨具湛江特色的鴨乸粽，讓大家感覺很新鮮。鴨乸粽其實是流傳湛江多年的傳統(tǒng)特色美食，只是近年在城市里難覓蹤跡。昨天，記者找到了一位民間美食達人，跟她尋味鴨乸粽這種傳統(tǒng)的美食。

以鮑魚鮮蝦為餡的“土豪”鴨乸粽。

民間美食達人教你做鴨乸粽

黎鳳英，今年50多歲，霞山陳鐵村人，從小跟父親學做鴨乸粽，在當?shù)匦∮忻麣?。不過最近這10年，黎姨只是每年的端午節(jié)期間，才為家人和親友包少量鴨乸粽解解饞。

黎姨說：“我小的時候，每到臨近端午，父親都會帶我到野外找‘簕古葉’。簕古葉又叫露兜葉，長在田邊、小路邊，葉子青綠，葉緣有尖刺。父親會用刀很小心地把葉子割下綁起來帶回家，我就屁顛屁顛地跟在父親的背后，因為我知道，很快就會有鴨乸粽吃了。鴨乸粽外形討喜，像長脖子的小鴨子、小鹿，我可以提著它到處走，玩完又可以解饞，對于小孩來說無比滿足?！?/p>

魚簍粽。

3天前，黎鳳英聽說侄兒和他的朋友很想品嘗鴨乸粽，便打算在今年的端午節(jié)里做一批。于是，她帶著侄兒到村外的田野去采摘簕古葉，還備好糯米、綠豆、豬肉、臘腸、蝦米等材料。從昨天開始，黎鳳英邀請村里幾位老人，一起做鴨乸粽。

鴨乸粽制作不簡單。首先，要把簕古葉上的刺撕掉，洗干凈，再沿著葉骨撕成大小一樣的兩片葉子，在葉子頭部打一個結(jié)，用多片葉子開始交錯編織成“鴨乸”的身體部分，再用葉子的尾部撕成小片，織成“鴨脖子”和“鴨頭”，最后打開葉子頭部的結(jié)。接著將泡好的糯米加上切碎的豬肉、臘腸、蝦米，均勻地混在一起裝入“鴨乸”內(nèi)，把葉子頭部全部編織好，覆蓋住內(nèi)餡。最后，把做好的“鴨乸”蒸煮至熟。鴨乸粽煮好后，滿室飄香。