27日中秋節(jié)晚上，央視科教頻道播出中秋特別節(jié)目《天涯共此時》，記錄普通人過中秋的故事，節(jié)目中“解密”了“中國月餅之鄉(xiāng)”吳川獨(dú)具特色的大月餅，重點介紹了吳川一對“月餅兄弟”的故事。

《天涯共此時》作為中秋特別節(jié)目，長達(dá)100分鐘，由科教頻道《文明密碼》團(tuán)隊歷時三個月精心制作完成。節(jié)目中介紹到吳川一家月餅制作公司的兩名師傅，他們是當(dāng)?shù)匦∮忻麣獾脑嘛炐值?，兄弟倆已經(jīng)做了40年月餅了，其中大哥朱潤發(fā)已將近70歲，兄弟倆配合起來非常默契。制作五仁大月餅第一步就是制作當(dāng)?shù)靥厣廊狻＿@些肉都是選的豬后座肉，然后片成三毫米的肉片，腌制之后進(jìn)行曝曬。曝曬兩天之后，這些肉已經(jīng)變干了，再將這些肉制成絲加入到五仁里。弟弟朱潤德負(fù)責(zé)制作月餅的餅皮。這次兩位師傅要制作一個6斤的大月餅，兩位師傅都非常有經(jīng)驗，做6斤的月餅需要1斤2兩的面，4斤8兩的餡。這樣比例做出來的月餅才會皮薄餡大。除了最后的烘焙是機(jī)械化來操作，剩下的所有流程都是純手工來制作，幾百年來吳川五仁月餅一直是這樣做，口味也基本上沒有變化。朱師傅說他跟著師傅學(xué)了三年制作月餅，但是做出來的月餅的口味還是不正宗。經(jīng)過了長時間的摸索才慢慢掌握了吳川五仁月餅的制作技藝?！爸灰幸坏拦ば虿坏轿?，就會影響月餅的口味”。

負(fù)責(zé)拍攝吳川月餅環(huán)節(jié)的《文明密碼》編導(dǎo)高鵬程說，到達(dá)吳川的第一天，我就嘗到了吳川的五仁月餅。真的顛覆我對月餅的印象，月餅非常軟，非常香。咬開之后里面的餡都泛著油光，當(dāng)時吃得根本停不下來。我一直在想，這么好吃的五仁月餅我怎么在北方從來沒有吃到過呢，我覺得這次拍攝的意義就是讓大家知道吳川有非常好吃的五仁月餅。