威過嬌！赤坎這家濃縮型牛腩粉可以讓你舔舔舔！

2016-05-13 16:13 來源：湛江唯食網(wǎng) 作者：陳小飛

????相傳從清末廣州回民始創(chuàng)蘿卜牛雜開始，廣式牛雜就成了南粵經(jīng)典小吃，話說連男神梁朝偉也演過一個牛雜檔的老板。你還記得嗎，在電影《同居密友》里，梁朝偉飾演的"吉利牛雜"第三代掌門人蔣通菜，一個賣牛雜的隱形富豪。在那幕電影里，展示了很多廣式牛雜的細節(jié)，比如那一鍋煮了幾十年都不換的牛雜老湯！

????現(xiàn)實中，在唯食君的眼里，在赤坎老街里匿藏著一位專業(yè)做牛腩粉的老板，帥過梁朝偉，有一位同樣專業(yè)的嫂子，美過劉嘉玲！他們倆可以做好吃的牛腩粉給我們呀，梁朝偉和劉嘉玲又不會！

????或許是漣漪效應，在平靜的湖面投入一塊石子，水波紋會逐漸波及到遠方，不知何時起牛腩在湛江這片紅土地上落地生根，成為湛江人不可割舍的一部分。在湛江的大街小巷里，總是會找到讓人充滿驚喜的牛腩粉。如同人生百態(tài)一般，每碗牛腩粉也不盡相同。今天唯食君要介紹的這一家牛腩粉，也有一鍋做法跟廣式牛雜一脈相承的牛肉老湯，這鍋老湯已經(jīng)熬了將近20年，如今每天仍在煮著一碗碗香濃的牛腩粉。

????每天中午，做完早市后，明記老板就會開始熬煮牛腩，如此循環(huán)已經(jīng)做了近20年。每天早上，先把粉或者面在清湯里燙熱，然后淋上一勺牛肉清湯，再在碗里加一勺牛腩和腩汁，點綴上幾粒蔥花，灑上幾滴香油。如是，給來往的客人端上一碗碗熱氣騰繞的牛腩粉，腩是濃香四射，粉是湯濃粉淡，一濃一淡之間，對比分明，讓人印象深刻。這里的牛腩湯是濃縮型的，所以嘗起來特別帶感！