????近年來(lái)，燒雞熱讓湛江吃貨趨之若鶩
????但是湛江燒雞，你們又吃過(guò)多少家？
????快推薦一家你覺(jué)得好吃的燒雞！
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????下一期唯食君整理
????好吃的燒雞美食地圖給大家！
????燒雞對(duì)于湛江人來(lái)說(shuō)并不陌生，大街小巷中的飯館，餐廳都有燒雞這美味的菜肴！而且，在湛江這座城市中還掀起了一股全民吃燒雞的熱潮，似乎都涌著去各色湛江燒雞店一飽口福，生活就得無(wú)雞不歡？！
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????關(guān)于燒雞
????燒雞的歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，每個(gè)時(shí)代都會(huì)涌現(xiàn)出當(dāng)時(shí)代最具代表的燒雞，并隨著時(shí)間的推移不斷演變！其中，最為著名的燒雞有：河南道口燒雞、開(kāi)封何氏燒雞、江蘇古沛郭家燒雞、安徽的符離集燒雞、山東德州燒雞最具特色！
????河南道口燒雞:創(chuàng)始于清順治十八年（公元1661年）距今已有三百多年的歷史，清嘉慶年間，一次嘉慶皇帝巡路過(guò)道口，忽聞奇香而振奮！問(wèn)左右人道：“何物發(fā)出此香？”左右答道：“燒雞”。隨從將燒雞獻(xiàn)上，嘉慶嘗后大喜說(shuō)道：“色、香、味三絕”。從此以后，道口燒雞成了清廷的貢品。
????符離集燒雞:是安徽省宿州市埇橋區(qū)的漢族傳統(tǒng)名菜，因原產(chǎn)于符離鎮(zhèn)而得名。中國(guó)地理標(biāo)志產(chǎn)品，也是中華歷史名肴，和德州扒雞、河南道口燒雞、錦州溝幫子熏雞并稱為"中國(guó)四大名雞"。
????山東德州燒雞:源于元末明初，創(chuàng)于清朝，傳于民國(guó)，盛于當(dāng)今!
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????燒雞的優(yōu)點(diǎn)
????不管是河南道口燒雞、開(kāi)封何氏燒雞、江蘇古沛郭家燒雞、安徽的符離集燒雞、山東德州燒雞，還是其他特色燒雞，離不開(kāi)燒雞它原本的特質(zhì)！只不過(guò)是做法不一樣罷了！燒雞作為中華傳統(tǒng)風(fēng)味菜肴。香味濃郁，味美可口，油而不膩，增強(qiáng)人的食欲！
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????燒雞的制作方法
????燒雞的基本原理是將涂過(guò)飴糖的雞油炸，然后用香料制成的鹵水煮制而成?？吹竭@里，你是否也想有空自己弄一只燒雞呢？那就讓吃貨君帶你去燒雞的制作現(xiàn)場(chǎng)吧！
????燒雞制作現(xiàn)場(chǎng)（居家版）
????制作方法
????菜系及功效：私家菜 肢寒畏冷食譜 工藝：燒
????燒雞的制作材料：
????主料：雞1000克
????調(diào)料：
????姜5克,大蔥10克,黃酒4克,白砂糖4克,醬油5克,鹽4克,白醋3克,麥芽糖20克
????燒雞的做法：
????1.把雞洗清摘凈細(xì)毛，懸掛當(dāng)風(fēng)處晾干。
????2.姜磨成茸，榨出汁液備用。
????3.蔥剝?nèi)テ?，切碎備用?/p>
????4.用碗將姜汁、蔥頭盛載，并將砂糖、生抽、細(xì)鹽等加入攪拌調(diào)勻，作為涂搽雞腹腔內(nèi)用料。
????5.將白醋、紹酒、飴糖同置一碗中，攪拌調(diào)合。白醋，飴糖最好先置碗內(nèi)，將碗放在開(kāi)水中攪動(dòng)，飴糖較易溶化，最后加入如酒調(diào)合，作為涂搽雞皮用料。
????6.雞身晾至半透，把涂雞皮用料遍搽雞身外面，再懸掛當(dāng)風(fēng)處吹至涂料干透。
????7.雞身涂料干透后，將腹腔涂料搽入腹腔，準(zhǔn)備燒的工作。
????8.炭爐內(nèi)加足夠炭料，燒至熾紅沒(méi)有煙氣發(fā)出，用叉或鐵插住雞身，置爐火上約23厘米左右燒烘，并不停轉(zhuǎn)動(dòng)，至全身燒至金黃色即成。
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