湛江南三島是一首詩(shī)，一首既美好又美味的詩(shī)

2016-08-29 09:19 來(lái)源：湛江旅游作者：漁港1號(hào)

湛江南三島是一首詩(shī)，一首律動(dòng)的抒情詩(shī)。

朝陽(yáng)落日將萬(wàn)道金光點(diǎn)染在灘涂，漁網(wǎng)拉起的滿網(wǎng)金黃是詩(shī)眼；漁舟牽著的海浪、淺海鱗次櫛比的掛竿竹排、灘涂夕陽(yáng)下拉長(zhǎng)的漁人身影是詩(shī)行；港灣遠(yuǎn)空一抹抹流動(dòng)的紅霞、擊節(jié)著海岸的潮起潮落是詩(shī)的韻律。

南三島，這顆鑲嵌在東海之濱的璀璨明珠，是美食家夢(mèng)寐以求的一方樂(lè)土，有史以來(lái)就是出名的"美食島"，這里的美食風(fēng)味獨(dú)特，飲譽(yù)遠(yuǎn)近，慕名而來(lái)的食客絡(luò)繹不絕。

南三島最著名的美食是海鮮。

南三島四面環(huán)海，東臨南海，南有廣洲灣，北有南三河，西瀕湛江港灣。南三之海別具特色，鑒江的出海口在島的東面，覽江水匯入南海，涌入南三河、廣洲灣，這一大片海咸淡水相混，咸度低，微生物豐富，十分適宜魚蝦的生長(zhǎng)。

這里的海鮮不僅十分肥美，而且品種繁多，魚有黃花、白鯧、三禮、曹白、馬鮫、馬友、敏魚、墨魚等優(yōu)質(zhì)魚，還有帶魚、紅魚、黃魚、門鱔等；蝦有大明蝦、白蝦、花蝦、泥蝦等；還有蟹、鱟、海蜇等海產(chǎn)品。南三海鮮已是一個(gè)美食品牌。

有人說(shuō)，品食海鮮有三種意境，第一種是在城市酒樓吃海鮮，這種海鮮一般過(guò)冰，不算鮮美；第二種是在海邊吃剛打撈上來(lái)的海鮮，此類海鮮便十分鮮美；第三種是參與打魚，品嘗自己捉到的海鮮，不僅鮮美，而且能感受到樂(lè)趣。我以為十分在理。在南三島品嘗海鮮，可享受到后兩種意境。

在南三旅游區(qū)海邊，要是碰上漁民打魚歸來(lái)，你買上一袋黃皮、馬友、魷魚、花蝦、花蟹等，到旅游區(qū)的餐館去加工，煮成一個(gè)海鮮大雜燴，便能品嘗到絕佳美味。

海鮮鍋端上來(lái)了，剛揭開鍋蓋，便濃香彌漫，引你口水直流。當(dāng)你細(xì)嚼品嘗，便覺(jué)異常鮮美，香而不膩、清而不濁，不斷翻動(dòng)你的深層味覺(jué)。

要是你想品味海鮮的第三種意境，那就加入拉大網(wǎng)的行列吧！

拉大網(wǎng)是以退為進(jìn)的，人在腰間套上一個(gè)套子，將套子上的繩子系在網(wǎng)綱上，向后退去，大網(wǎng)便被拉上來(lái)了。當(dāng)大網(wǎng)圍攏時(shí)，魚跳蝦躍~這時(shí)的海鮮，已包含了你的勞動(dòng)，吃起來(lái)味道自然不同。

南三海蜇也是有名的食品。

這片海域盛產(chǎn)海蜇，且十分肥美。那乳白色的海蜇鑲著褚紅色花點(diǎn)裙帶，晶瑩剔透，活像一個(gè)個(gè)透明的水晶。經(jīng)過(guò)深加工的海蜇，成了高級(jí)食品。

海蜇食法多樣，風(fēng)味各有千秋。涼拌海蜇特別惹人喜愛(ài)，一塊塊乳白晶瑩的海蜇肉與一條條的青瓜及一絲絲紅辣椒合在一起，色彩鮮明，肉質(zhì)清脆爽口，味鮮淡雅；還有姜蔥海蜇，清爽帶辣；醋糖海蜇，酸甜可口。

品味海蜇，讓人食欲大增。人們喜食海蜇除了味美，還在于它有清熱解毒、化痰軟堅(jiān)、降壓消腫、幫助消化之功效。

來(lái)到南三，你不能錯(cuò)過(guò)的還有南三紅心鴨蛋。

南三河畔、廣洲灣畔的海灘涂長(zhǎng)著一片片碧綠的紅樹林，潮水退去，一群群白鴨晃動(dòng)著肥胖的身軀在灘涂上覓食，那些爬行的小蟛蜞、在水坑中游動(dòng)的小魚蝦、露出泥面的小螺，都成了白鴨的美食。這些鴨子產(chǎn)下的蛋特別肥，蛋黃鮮紅，像秋天的落日。南三紅心鴨蛋味道極香，略帶有海鮮韻味，吃過(guò)了這味便烙在你的記憶神經(jīng)里。八月十五的蛋黃月餅中，南三海鴨蛋是餅家的首選。

南三還有一種美食——泥丁炒粉，其制作工藝來(lái)自民間，卻很有風(fēng)味。

泥丁，呈小蟲狀，黑褐色，像沙蟲又比沙蟲小得多。雖長(zhǎng)在海灘的爛泥里，南三的泥丁卻特別肥美。

泥丁炒粉的主要原料是泥丁和用番薯粉做成的粉條。先把泥丁(不泡過(guò)水的)洗凈，將它鋪在木板上，用小瓦罐在上面碾壓，壓出腸肚，洗凈后放在鍋里加上調(diào)料炒至八成熟出鍋，然后將番薯粉條加上調(diào)料在鍋里炒，炒到一定火候便將泥丁倒入一起翻炒，加入生抽、雞精進(jìn)行調(diào)味即可出鍋。你看那一根根炒粉閃著點(diǎn)點(diǎn)油光，燈光一照，粉兒偶爾反射出十字星光，充滿光澤。這泥丁炒粉香噴噴，一聞便口水直流，吃起來(lái)爽滑可口，味道極佳，余香繞喉三日不絕。

老湛江一定聽過(guò)這樣的叫賣聲：“蝦~醬，蟛蜞醬！賣蝦~醬，蟛蜞醬！”南三還有一種美食調(diào)味品——蟛蜞汁，雖名不見經(jīng)傳，但味道極佳。

蟛蜞汁用海灘生長(zhǎng)的小蟛蜞搗爛腌制而成。蟛蜞形如小蟹，拇指般大小，當(dāng)?shù)匾喾Q"黃鉗"。

南三海灘涂長(zhǎng)著許多小蟛蜞，而且十分肥美。人們把捕到的蟛蜞洗凈鹽腌，然后將其搗爛裝進(jìn)瓦罐內(nèi)，加上姜酒等調(diào)料，再用黃泥漿密封罐口，貯放陰涼干燥地方。一段時(shí)間后，蟛蜞汁發(fā)酵成熟，開封取食，濃香撲鼻。蟛蜞汁腌制時(shí)間越長(zhǎng)越香醇，味道更美。吃豬肉、沙螺、薯葉等，上一點(diǎn)蟛蜞汁來(lái)吃，味道極為鮮美，而且極具消食化積功效，吃過(guò)了你會(huì)永遠(yuǎn)忘不了。