????湛江，這座被譽(yù)為“東方日內(nèi)瓦”和“南珠之都”的旅游城市，除了美景、優(yōu)質(zhì)的港口資源、清新的空氣外，最令人印象深刻的就是它的美食。讓到過(guò)湛江的人，在欣賞美景的同時(shí)，味蕾上也得到絕佳的享受，如同在走一場(chǎng)完美的美食之旅。
????湛江美食屬于粵菜系統(tǒng)，與廣州菜一脈相承。但由于地域、歷史、風(fēng)土人情、文化特性的影響，其承繼了粵菜之傳統(tǒng)，汲取了粵菜之精華，與廣東其它菜系相比，卻有著濃郁的地方風(fēng)格，顯示其獨(dú)特的魅力。外地人到湛江大多不是為了風(fēng)景而來(lái)，而是為了美食而來(lái)。他們用舌尖和味蕾來(lái)親近湛江，尋找湛江最地道的美食，也正是想吃到心底里最美味的佳肴。有人曾這樣的形容湛江美食：“到了湛江的人，有不服湛江水土的，卻沒(méi)有不服湛江美食的。”
????湛江氣候溫和，三面環(huán)海，熱帶雨林氣候，尤以食物資源豐富而著稱(chēng)，有各種魚(yú)類(lèi)、蝦類(lèi)、蟹類(lèi)、螺類(lèi)、貝類(lèi)等，品種數(shù)之不盡，世界上大多數(shù)的海鮮品種都可以在這里找到，為湛江美食提供了豐富的物產(chǎn)條件，另外，湛江是駐軍大市，“海上絲路”、“鐵打的營(yíng)房流水的兵”等人和因素吸收全國(guó)各地和海外菜肴特色，也豐富了湛江美食的特色。
????我曾在朋友聚會(huì)中認(rèn)識(shí)一位叫李莎的北京女孩，她對(duì)我說(shuō)，她第一次來(lái)湛江，不想到湛江有這么多令她垂涎欲滴的美食，不論大餐館還是小吃店，不論是本地還是外來(lái)的餐飲，都讓她胃口大開(kāi)。半年后我在酒樓再次遇到李莎的時(shí)候，她正盯著手上的一只龍蝦，幸福表情生動(dòng)至極，看樣子是想一口吞下那只龍蝦才為過(guò)癮的。當(dāng)她突然發(fā)現(xiàn)我站在她面前時(shí)，她的驚訝表情很快就把臉上的幸福表情統(tǒng)統(tǒng)收藏起來(lái)。見(jiàn)我一直盯著她，過(guò)了一會(huì)兒也不作聲，她的表情就開(kāi)始變得靦腆起來(lái)，然后尷尬地對(duì)我笑了笑，低著頭對(duì)我小聲說(shuō)：“我知道你會(huì)說(shuō)我變了，是的，我是變胖了，可這有怎么辦法，我也曾為此事煩惱過(guò)？我從北京來(lái)湛江目的就是為減肥而來(lái)，結(jié)果反倒自己是長(zhǎng)胖了，關(guān)鍵的原因你知道的，湛江的美食‘難抵誘惑！’，我自己就是管不了自己的嘴?！?/p>
????不僅外來(lái)的湛江游客愛(ài)上湛江美食，就算土生土長(zhǎng)的湛江人也愛(ài)自己家鄉(xiāng)的美食，都認(rèn)為家鄉(xiāng)口味最貼近肚皮和心。湛江人外出旅游或工作，異地佳肴就算再美味，只要吃上了一個(gè)星期后就開(kāi)始很思念湛江菜了。有位在廣州工作的謝先生，每月都借口回來(lái)探望母親，既是為了盡孝，也是為了滿(mǎn)足一下自己的口福。他說(shuō)他喜歡家鄉(xiāng)美食，因?yàn)榧亦l(xiāng)美食有家的味道。
????其實(shí)湛江美食的誘惑力還遠(yuǎn)不止這些，對(duì)一些外地人來(lái)說(shuō)，湛江已經(jīng)成了其此生必去的城市之一。湛江美食還演繹了許多動(dòng)人的故事呢。比如：一位山東小伙子就是受不了湛江美食的誘惑把自己家搬到這里來(lái)，還親自出馬動(dòng)員幾位親戚朋友也把家搬來(lái)湛江。有位內(nèi)蒙古女孩因男朋友在湛江工作不肯回去，到湛江來(lái)準(zhǔn)備與男友分手，不想因湛江美食也就留了下來(lái)。湛江美食還會(huì)吃出一場(chǎng)浪漫，一世情緣，有位遼寧的小伙子與山東女孩因湛江美食就在湛江結(jié)緣而成為夫妻。還有在前一個(gè)月茶樓上遇見(jiàn)剛搬來(lái)不久的吉林老人，正在電話(huà)和家鄉(xiāng)人滔滔不絕地推介湛江美食。湛江美食的精彩不斷，讓來(lái)湛江旅游的山東蘇老說(shuō)起湛江美食時(shí)，更是贊不絕口：清蒸海倉(cāng)，鮮甜嫩口；魚(yú)蝦蟹煲，美味一絕；小鮑魚(yú)，爽脆圓滑；乳鴿，齒頰留香；茶葉蝦，濃郁甘醇；湛江白斬雞，名不虛傳；沙蟲(chóng)粥，吃后保證你舔舔舌。這就是湛江美食的魅力，就算美食家，也都紛紛來(lái)湛江尋找美食的。難怪會(huì)有人感嘆：“湛江是吃的天堂，充滿(mǎn)著吃的氣息?！?/p>
????其實(shí)，湛江美食作為湛江人的一種生存之道，也更是一種生活方式，自古以來(lái)都順應(yīng)著自然的“原味”，講求原汁原味，講究和注重營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，用最簡(jiǎn)單的烹調(diào)方法與材料搭配，激發(fā)食物本身的鮮味。歸結(jié)起來(lái)湛江美食最大的特點(diǎn)是“清、淡、鮮、嫩”。據(jù)說(shuō)，在粵菜中，只有湛江獨(dú)享了“鮮活”這樣一項(xiàng)榮譽(yù)。就以一向以清淡口味見(jiàn)稱(chēng)的粵菜，反而是讓湛江菜將“清淡”二字演繹得淋漓盡致。湛江菜做出的每一道菜看上去淳樸，每一道菜都會(huì)帶出原始鮮味，在淳樸中綁架了舌尖，吃下第一口的瞬間就會(huì)被美味深深折服，就是這種味道，吃下去就是永久的思念，令人有越清淡越滋味的感覺(jué)。一位外地的作家曾這樣形容他在湛江吃過(guò)的一頓午餐：一只走地雞，要妙齡的那種；蒸條魚(yú)，要生猛的；白灼蝦，必是鮮活的；炒時(shí)鮮，要當(dāng)天從地里拔的。
