????雞年伊始，一個足以讓湛江人激動不已的消息不脛而走：湛江雞有望在年內(nèi)“飛”到美國。
????日前，在廉江市中山一路，湛江市山雨生態(tài)農(nóng)牧公司董事長黃志森將一封中英雙語的合作意向書通過電子郵箱發(fā)送給了美國食品專家大衛(wèi)，在“中方希望美方幫助落實以下項目”標題下明確列明：在美國建立湛江雞加工基地及其配套設施，以及中草藥種植基地；引進美國先進的保鮮、保質新技術，應用于湛江雞精深加工系列產(chǎn)品……
????這是“湛江雞”在雞年走出國門的一小步，也是中醫(yī)藥食同源文化走向世界的一大步。
????天賜良“雞”
????美國專家伸來“橄欖枝”
????湛江雞是如何引起美國食品專家注意的？故事要從去年說起。
????2016年10月的一天，美國食品專家大衛(wèi)在北京朋友的推薦下，來到位于北京朝陽區(qū)的雅和居食府品嘗湛江雞。原本只想著填飽肚子的大衛(wèi)，卻對香滑脆鮮的湛江雞一“吃”鐘情，他特意尋來飯店負責人的聯(lián)系方式，打算委派顧問到養(yǎng)雞基地考察并洽談合作，欲把這美味的“中國雞”帶到美國。
????原來，雅和居飯店正是湛江山雨公司針對北京市場開設的湛江走地雞體驗店，占地1000多平方米。其月均銷售的5萬多只雞，全都是養(yǎng)殖7個月以上才出欄的，通過冷藏車從廉江運至北京。雞蛋更是賣到了每個11元的高價，卻仍供不應求。
????“在北京店里曾有客人這樣對我說，在你的飯店我們都自覺參加到‘光盤行動’（減少食品浪費的活動）中，因為湛江雞實在是太好吃了！”黃志森笑著說。
????今年1月15日，受美國食品專家大衛(wèi)的委托，顧問楊文東到廉江考察了山雨湛江雞種養(yǎng)基地。經(jīng)過洽談，雙方達成以下共識：山雨公司擬在美國建立科技研究院，建立湛江雞加工基地及其配套設施，引進美國著名食品博士邁爾研發(fā)的保鮮、保質新技術應用于湛江雞精深加工系列產(chǎn)品，引進雞肉干、雞肉火腿等新技術以及相關專利和設備等；美方建議，湛江代表赴美考察、調研相關項目，并承諾協(xié)助湛江建成世界健康食品先進企業(yè)，提高企業(yè)科技創(chuàng)新水平。
????值得一提的是，上月底，央視農(nóng)業(yè)頻道將山雨湛江雞“請”進了北京的演播大廳，作為廣東名雞的代表，在雞年春節(jié)特別節(jié)目《無雞不成宴》中亮相。
????靈“雞”一動
????自主創(chuàng)新接軌“國際范”
????不僅美國人看上了湛江雞，據(jù)黃志森透露，最近韓國最大的燒酒企業(yè)老板也找到他洽談合作，表達了對藥食同源、中藥雞湯的濃厚興趣。
????為何山雨湛江雞引來了海外市場的關注？
????一切靠實力說話。去年，山雨公司的“適用于山林地的生態(tài)雞舍”獲國家知識產(chǎn)權局頒發(fā)實用新型專利證書。不僅如此，立體“生態(tài)雞舍”參加法國2016年斯特拉斯堡國際發(fā)明展覽會，更是獲得了國際發(fā)明展覽會“列賓競賽”生態(tài)養(yǎng)殖模式獎。同年9月，該公司生產(chǎn)的湛江走地雞獲廣東省名牌產(chǎn)品；11月，在中國藥膳制作技術大賽中獲“團體特金獎”。
????“美國目前都是廠房式養(yǎng)雞，還沒有戶外中藥養(yǎng)雞的做法，市場還是一片空白?！秉S志森拿出一張將在廉江建設的湛江雞生產(chǎn)廠房規(guī)劃設計圖向記者介紹：這是活雞入口，進去后吊掛、放血、劏開、預冷、排酸、急凍、包裝、冷藏，再到裝冷藏車運輸，全部流水線作業(yè)。醫(yī)療級冷凍技術，將保證山雨湛江雞的“鮮味”。
????為了與國際接軌，山雨湛江雞在處理過程中特別注重“排酸”環(huán)節(jié)。經(jīng)過排酸后，雞肉的口感得到了極大改善，味道鮮嫩，肉內(nèi)的新陳代謝產(chǎn)物被最大程度分解和排出，從而達到無害化。另外，排酸的過程會改變?nèi)獾姆肿咏Y構，更有利于人體的吸收和消化。這一排酸環(huán)節(jié)，正是在外國人最挑剔的“食品安全”上做足了文章。
????目前，山雨公司在廉江良垌鎮(zhèn)籌建占地288畝的中藥和雞肉深加工的循環(huán)經(jīng)濟工業(yè)園，興建5條擁有國際領先水平的全自動湛江走地雞屠宰生產(chǎn)線，年生產(chǎn)能力高達1億只以上。同時配套具有世界領先冷凍保鮮技術的大型冷庫、物流、科研、培訓及藥食同源產(chǎn)品研發(fā)和深加工（調理雞湯）等。這些“硬件”，將成為湛江雞“飛”向世界的堅實跳板。
????大“雞”大利
????藥食同源炮制“爆款雞”
????“湛江雞‘飛’向世界的同時，我們也是在宣揚中醫(yī)藥食同源文化，這才是湛江雞走向世界的最強生命力?！秉S志森說，作為藥食同源、中藥養(yǎng)雞的踐行者，企業(yè)從種植、養(yǎng)殖、屠宰、加工到銷售“一條龍”完成，形成“從山間到舌尖”的全產(chǎn)業(yè)鏈，以中藥飼養(yǎng)保證雞肉的安全，保障食客的健康。
????1月18日，山雨公司在廉江市場監(jiān)管局登記取得網(wǎng)上銷售的資質，醞釀在今年7月左右推出網(wǎng)上爆款“咖喱葉雞”，通過限時免費搶購，激活“活雞定制，鮮到舌尖”的全網(wǎng)營銷，從而啟動全球定制的營銷戰(zhàn)略。屆時，湛江雞將拓寬渠道，在互聯(lián)網(wǎng)上“飛”向世界。“定制的雞湯均配好中藥材，針對不同國家、不同人群的不同需求，提供四種方式食用：像沖咖啡一樣地沖飲、像泡茶一樣地浸泡、直接加熱燉好的雞湯和配湯煲加工。”黃志森說。
????山雨公司今年5月將在207國道良垌鎮(zhèn)路段旁建成湛江雞屠宰生產(chǎn)線，廠房占地面積1萬多平方米，樓頂將建有空中花園和中草藥苗圃，滿負荷運作一年可屠宰3億只雞。這只是山雨循環(huán)經(jīng)濟工業(yè)旅游示范園建設的一部分。目前，一期廠房正在建設中，預計今年上半年完成，第一條屠宰線生產(chǎn)設備（年屠宰量2000萬只以上）即將完成安裝。
????做好中藥的“配套”才能更好地“飛”向世界。目前，該公司與廉江市共建廣東省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范區(qū)“南亞熱帶農(nóng)業(yè)科技孵化園”，種植南藥三香、化橘紅、海南殼砂、廣金錢草等600畝；山雨南藥種質基地也正按規(guī)劃繼續(xù)選種、育種、擴繁、種植和建設。
????將傳統(tǒng)中醫(yī)藥文化與現(xiàn)代種養(yǎng)技術、網(wǎng)絡營銷手法相結合，在這個雞年里，山雨湛江雞正放眼全球，振翅欲“飛”。
