徐聞大街小巷美味小吃，總有一種讓你吃了不想走

2017-08-22 16:18 來(lái)源：

湛江唯食網(wǎng)

作者：陳小飛

徐聞縣

祖國(guó)大陸最南端

徐聞是漢代海上絲路的始發(fā)港，是中國(guó)大陸的最南端。在這片水陸相接的地方，觀(guān)賞珍珠生產(chǎn)自然是旅途中的主角。

看珊瑚，逛海灣，游深潭，嘗傳統(tǒng)小吃，則是必備的配角。而海的韻味，將是貫穿全旅程的一道風(fēng)景線(xiàn)。

唯食君也準(zhǔn)備來(lái)一次說(shuō)走就走的徐聞之旅

如果可以嘗到這些小吃

真的不枉此行啊···

簸箕炊

簸箕炊是中國(guó)粵西地區(qū)的特色小吃，在湛江一帶非常盛行。

特點(diǎn)：潔白、軟滑、爽口、咸香. 簸箕炊的做法其實(shí)也很簡(jiǎn)單，就是選用精細(xì)的上好大米，然后磨成很細(xì)的米粉，然后邊磨邊加水，使之成為米水一樣細(xì)細(xì)流出來(lái)。

然后就是炊了，方法有點(diǎn)像炊腸粉那樣，但是過(guò)程又不太一樣。

首先是用大鍋炊，上面放著一個(gè)圓形的小簸箕(也叫“蓋”)，淋上一層米水，蓋上再炊，一會(huì)再打開(kāi)，再淋上一層，蓋著再炊，反復(fù)幾次，直到簸箕里盛滿(mǎn)。

簸箕炊做好后，用一把彎彎的小刀片，把簸箕炊分成幾十個(gè)小方塊，然后灑上芝麻，淋上香油，再加一點(diǎn)蒜茸，攪拌好···

合子餅

合子餅，是具有地方特色的餅類(lèi)食物，也是雷州半島最常見(jiàn)的一種風(fēng)味小吃，其味滑潤(rùn)清香而誘人嘴饞！合子餅原有甜味和咸味之分，但現(xiàn)在制做多見(jiàn)的是咸味.

特點(diǎn)：合子餅原料是用糯米粉做餅皮，餡料一般有椰子絲、芝麻、花生粉等。

制做時(shí)，先將餡料炒過(guò)，再把餅皮（已含有咸味或甜味）捏成扁圓形，包入適量的餡料，捏緊做成好看的花紋，放進(jìn)蒸籠里蒸熟便可食用。

水餅

水餅(也稱(chēng)涼拌蒸餅)，是徐聞民間歷史悠久的小吃。因?yàn)樗炄菀鬃屓顺缘蔑?，所以?dāng)?shù)氐娜藗冎狈Q(chēng)之為"水餅"。

特點(diǎn)：水餅的原料以大米、香油、花生米、蝦仁等為主，制作較為簡(jiǎn)單。先將大米磨成漿，再倒進(jìn)特制的圓盆里蒸，待蒸熟后，切成一小塊一小塊，便可吃用。

水餅有兩種:一種是甜味，放上白糖或赤糖;另一種就是咸味，要加些熟香油、醬油和油炸后的花生粉、蝦仁等調(diào)料，喜好辣味的食客還可拌些許辣椒醬。

水餅味香、嫩滑、爽口，且價(jià)格便宜，是一種大眾化的小吃。

閹粉

拌粉俗稱(chēng)“閹粉”，為冷小食，乃徐聞四季風(fēng)味名食。拌粉滑潤(rùn)可口，香味饞人，吃后口留余香。

特點(diǎn)：自古以來(lái)，徐聞的鄉(xiāng)村圩鎮(zhèn)，遍布出售的拌粉，其中邁陳鎮(zhèn)邁陳村大多數(shù)農(nóng)戶(hù)以制作拌粉出賣(mài)為業(yè)，日子過(guò)得較為寬裕。值得讓人高興的是，徐聞拌粉已被傳至?？诘忍幍?，成為當(dāng)?shù)氐囊伙L(fēng)味美食。

此粉選料頗講究。太差的米做不成，太粘的也不行，外地米不易制作，而徐聞出產(chǎn)的，卻能制制出絲細(xì)不斷、色好、柔韌、不粘糊的占等拌粉。

制作時(shí)，先在清水中浸泡大米24小時(shí)，取出磨成粉漿后，用特制器具將水壓干，煮米粉至半熟，撈起，放在石臼中舂軟，拌和，把米粉裝在特制機(jī)具里，壓出粉絲，在滾水中燙熟，再用冷水冷浸一兩個(gè)鐘頭，撈起即可成拌粉。

食用時(shí)，將醬油、花生油，蒜泥、蝦米、雞蛋花等佐料加進(jìn)粉中，翻拌均勻便可享用。

糯米白粑