????位于雷州半島北部的廉江，山水秀麗，各色美食小吃令人垂涎，當(dāng)?shù)匕蹭佹?zhèn)更高居“中國十大最具影響力美食名鎮(zhèn)”之首。

????今天，唯食君盤點(diǎn)讓人流連忘返的廉江美食!吃貨們控制好口水哦。

????簸箕炊

????可將簸箕炊切成小方塊，撒上小芝麻或配蒜頭、醬油、花生油；或者將簸箕炊切成小方塊炒熱加辣椒醬。

????特點(diǎn)：潔白、軟滑、爽口、咸香。

????食法：夏秋季節(jié)，將簸箕炊切成小方塊，撒上小芝麻或配蒜頭、醬油、花生油；冬春季節(jié)，將簸箕炊切成小方塊炒熱加辣椒醬。

????功用：補(bǔ)中益氣，止煩止渴。這種風(fēng)味小吃，尤以安鋪、橫山一帶的制工精，味道好。

????糯米籺

????用糯米粘的糯米團(tuán),加入糖水,淋上磨碎的黑芝麻.是好甜的人的最愛.一口下去,糯米的清香味,芝麻味,糖漿的甜味夾齒留香.但在安鋪賣糯米籺的,都是走鬼檔,想食糯米籺還要靠運(yùn)氣的哦。

????壽桃糍

????“壽桃糍”以大米、糯米、花生仁、黑芝麻、白糖為原料，熟粉做糍皮，有花生餡糍和芝麻餡糍，捏好“壽桃糍” 后，點(diǎn)上紅印，即可以吃。人們吃“壽桃糍”為討個(gè)大吉大利，延年益壽，同時(shí)它也是探親訪友的好禮品。

????裹蒸粽

????安鋪裹蒸粽向以香滑可口、軟硬適度著稱，尤以廉城東街李偉坤的裹蒸粽膾炙人口，顧客“吃一個(gè)想兩個(gè)”。裹蒸粽做法，以精白糯米浸洗后涼干，再以生炸新鮮豬油稍炒后，加上叉燒瘦肉或五花炸扣肉，夾大紅蝦肉或蟹肉為餡。蒸炊火候適度。

????灰水精制法是：將稻草燃燒取灰與適量清水?dāng)嚢瑁o置片刻，倒出面上清液，即成“灰水”；把糯米浸泡適時(shí)，撈起濾干，再用粽葉將浸泡的糯米包裹縛好，然后猛火燒鍋落灰水煮沸，投入粽子，2小時(shí)左右，粽子熟透。

????冬春季節(jié)熱吃，夏秋季節(jié)涼吃。成品金黃軟韌，蘸上峰蜜或赤砂糖吃，甜蜜帶視香，別有風(fēng)味。

????番薯粥

????原是生活貧困的老百姓充饑食品。 80年代后，隨著人民生活水平的提高和飲食口味的變化，廉城、安鋪都興起了食番薯粥“熱”，街頭巷尾擺起了眾多的番薯粥攤檔（一般是在雞飯攤檔中備有），成為安鋪飲食業(yè)中一個(gè)新鮮小食品。用料是番薯、清水和少許白糖。

????制法：先將新鮮番薯洗凈、削皮、擦成絲，用清水洗去粘附在薯絲上的淀粉，濾干水分；再清水煮沸，投入薯絲，待至將熟時(shí)下白糖即成。成品清涼爽口、微甜，若加以煎咸魚配食則更具風(fēng)味。

????籺仔糖

????由精面粉制成面團(tuán)，然后用刀或者用手直接扭（切）成小粒狀的細(xì)小面團(tuán)，之后用糖水煮之，煮出來的AT仔糖爽口彈牙，滑而不膩，另有一種用植物（雞屎藤）打粉制成的黑色的AT仔糖，更有清涼下火，去熱解暑的功效。

????廣海雞

????廣海雞又名清水雞，是良垌鎮(zhèn)劉水海首創(chuàng)，味道特別好。其雞為自己雞場(chǎng)飼養(yǎng)，雞型瘦小，是專門吃蟲子、散養(yǎng)長大的,肉質(zhì)細(xì)嫩無污染，重量控制在500克左右，母雞控制在成熟期產(chǎn)蛋前上廚。

????食清水雞必以一碗濃湯蘸點(diǎn)伴食，此湯極為鮮美，配方秘而不傳，故名“清水雞”。 廣海雞已獲中國綠色食品認(rèn)證。

????安鋪煎堆

????安鋪煎堆是用糯米粉做皮，椰絲、花生芝麻、蓮蓉等做餡，口味豐富，表皮勻布芝麻，再放進(jìn)熱油鍋中撈壓至鼓脹成拳頭大圓球形，炸至表皮金黃酥脆。

????三十米街國英店的煎堆最受歡迎，很多游客慕名而來打包。

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