在中秋節(jié)來臨之際，一款由西北農(nóng)林科技大學(xué)學(xué)生制作的月餅在陜西意外走紅。這款月餅的原料取材于西北農(nóng)林科技大學(xué)培育的彩色馬鈴薯和小雜糧，月餅上還刻有西農(nóng)大的校徽。這一健康美味又外形獨(dú)特的月餅一經(jīng)面世，不僅受到當(dāng)?shù)卮髮W(xué)生們的追捧，還熱銷北京、南京等地。

這款月餅的研發(fā)者是西北農(nóng)林科技大學(xué)在讀研二碩士生岳慧芬，談起制作初衷，她說：“記得大二那年，媽媽特地坐著火車帶來了家鄉(xiāng)的月餅，更記得每年舍友都會收到爸媽寄來的走過大半個中國的月餅，才突然想到，我們學(xué)校有這么多優(yōu)質(zhì)的原材料，為什么不能做出專屬月餅，寄托鄉(xiāng)思，向親人報平安。”

岳慧芬在校的研究方向是雜糧，她說，現(xiàn)在人們平時吃的大多是精糧，飲食很不均衡；而且傳統(tǒng)月餅很多都是高油、高糖的，并不是十分健康?！拔揖拖胫鴮W(xué)以致用，把自己熟悉的雜糧做成健康月餅，讓大家過一個綠色、健康的中秋節(jié)?！?/p>

本著這一想法，西北農(nóng)林科技大學(xué)專家研究的富含純天然花青素等多酚類物質(zhì)的“彩色馬鈴薯”，成了岳慧芬和朋友們主要的制作原料。同時，她們還開發(fā)系列月餅，糜子、苦蕎等都被拿來制作特色月餅。

盡管還在讀書，岳慧芬已經(jīng)是一家商貿(mào)公司的創(chuàng)始人之一。她最大的夢想就是把西北農(nóng)林科技大學(xué)培育種植的小麥、小雜糧、彩色馬鈴薯等加工處理，形成從田間到餐桌的完整產(chǎn)業(yè)鏈。