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          探秘高鐵盒飯生產(chǎn)基地:日產(chǎn)兩萬(wàn)份 素食套餐將面世

          2018-02-08 09:46 來(lái)源:中國(guó)新聞網(wǎng) 作者:張尼 李金磊

          ????近年來(lái),高鐵成為不少人春運(yùn)回家的首選交通工具,乘客對(duì)于高鐵盒飯質(zhì)量的期待也逐年提高。

          ????今年春運(yùn)期間,乘客能吃到多少種套餐?盒飯的質(zhì)量如何保障?全素食套餐又長(zhǎng)什么樣?日前,中新網(wǎng)記者走進(jìn)北京京鐵列車(chē)服務(wù)有限公司餐食生產(chǎn)基地,就民眾關(guān)切的問(wèn)題進(jìn)行了實(shí)地探訪(fǎng)。

          圖為蔬菜加工車(chē)間。中新網(wǎng)記者 張尼 攝

          ????套餐多達(dá)18種 最低售價(jià)僅10元

          ????記者了解到,目前北京京鐵列車(chē)服務(wù)有限公司現(xiàn)擔(dān)當(dāng)94.5對(duì)高鐵、動(dòng)車(chē)及動(dòng)臥的一等座、VIP乘務(wù)服務(wù)和餐吧經(jīng)營(yíng),同時(shí)每日為哈爾濱、南昌、濟(jì)南、上海、南寧、廣鐵、昆明、武漢、成都8個(gè)鐵路局集團(tuán)公司17對(duì)進(jìn)京高鐵配餐。

          ????公司黨委副書(shū)記賈濤接受中新網(wǎng)記者采訪(fǎng)時(shí)介紹,今年春節(jié)期間,該公司為廣大旅客準(zhǔn)備了6個(gè)不同價(jià)位的18種快餐產(chǎn)品,套餐售價(jià)從10元到99元不等。

          ????從具體種類(lèi)來(lái)看,10元餐有香菇素包、芽菜醬肉包、豆沙包;15元餐有辣子肉丁套餐、肉燒海帶套餐、素三鮮餡餅、面條;30元餐有素?zé)r套餐、干妙牛河、三鮮蝦仁包;45元餐有梅菜扣肉套餐、紅燒肉套餐,剁椒魚(yú)套姿、宮保雞丁套餐、土豆牛腩套餐;65元餐有杏鮑菇燒牛肉套餐、水晶蝦仁套餐;99元套餐為黑椒牛仔骨套餐。

          10元餐有香菇素包、芽菜醬肉包、豆沙包。中新網(wǎng)記者 李金磊 攝

          ????“目前45元套餐是最受旅客歡迎的,有一道梅菜扣肉是所有45元餐中銷(xiāo)量是最大的?!辟Z濤告訴記者。

          ????他同時(shí)解釋說(shuō),公司是根據(jù)不同線(xiàn)路旅客口味來(lái)研發(fā)和生產(chǎn)配送產(chǎn)品的。

          ????“比如干炒牛河廣州人比較喜歡吃,我們主要供應(yīng)京廣線(xiàn),梅菜扣肉南方人比較喜歡,我們重點(diǎn)投放京滬線(xiàn),所以并不是18個(gè)產(chǎn)品同時(shí)在一個(gè)列車(chē)上銷(xiāo)售。”賈濤說(shuō)。

          生產(chǎn)車(chē)間內(nèi)工作人員在分揀盒飯。 中新網(wǎng)記者 張尼 攝

          ????日產(chǎn)兩萬(wàn)份 干炒牛河靠人工

          ????春運(yùn)期間,為保障供應(yīng),公司每天的盒飯生產(chǎn)量在2萬(wàn)份左右。此外,公司在原料采購(gòu)、洗滌加工、烹制以及冷鏈運(yùn)輸?shù)人协h(huán)節(jié)都進(jìn)行了嚴(yán)格把關(guān),有專(zhuān)人負(fù)責(zé)質(zhì)量驗(yàn)收。

          ????值得一提的是,為讓旅客充分體驗(yàn)中國(guó)傳統(tǒng)美食風(fēng)味,公司在工業(yè)化生產(chǎn)的同時(shí),對(duì)干炒牛河、紅燒肉、包子等餐食均采取傳統(tǒng)手工方式制作,確保色、香、味、形俱佳。

          ????賈濤介紹說(shuō),因?yàn)楦沙磁:有枰床拍荏w現(xiàn)風(fēng)味,為了保證菜肴的原汁原味,公司在制作這道菜肴時(shí)專(zhuān)門(mén)使用了人工翻炒。

          工作人員在制作干炒牛河。 中新網(wǎng)記者 李金磊 攝

          ????在盒飯的運(yùn)輸方面,為了壓縮運(yùn)輸時(shí)間、保證盒飯的新鮮程度,該公司春運(yùn)期間還出臺(tái)新舉措,改變京外餐食配送方式。

          ????在優(yōu)化列車(chē)供餐上,公司將天津西站的配餐方式由京津城際列車(chē)配送調(diào)整為汽車(chē)?yán)洳剡\(yùn)輸。

          ????賈濤說(shuō),雖然每天增加約800元運(yùn)輸成本,但是這種配送方式不僅方便快捷,延長(zhǎng)了保質(zhì)期內(nèi)的銷(xiāo)售時(shí)間,而且全程可控,有利于防范食品安全風(fēng)險(xiǎn),確保食品安全品質(zhì),保證餐食口味口感。

          4款素食套餐將面世。 中新網(wǎng)記者 張尼 攝

          ????全素食套餐將面世 售價(jià)45元

          ????除了保障飯菜質(zhì)量,今年的高鐵盒飯還有了不少創(chuàng)新,其中全素食套餐的推出就格外引人關(guān)注。

          ????記者從北京京鐵列車(chē)服務(wù)有限公司了解到,今年為滿(mǎn)足旅客的不同餐飲需求,公司在傳統(tǒng)高鐵盒飯?zhí)撞突A(chǔ)上研制出了4款全素食套餐,

          ????這4款套餐包括宮保雞丁、黑椒牛柳、魚(yú)香肉絲、番茄魚(yú)排等,雖然名字聽(tīng)起來(lái)像葷菜,但其實(shí)套餐中所有“肉類(lèi)”都是由植物蛋白仿制而成。

          ????據(jù)介紹,目前素食套餐還沒(méi)有正式投入生產(chǎn),但今年春運(yùn)期間一定會(huì)和旅客見(jiàn)面。

          ????公司相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,目前四款套餐的定價(jià)都是45元,在初始階段會(huì)小規(guī)模投入,隨后公司將根據(jù)乘客的需求量調(diào)整生產(chǎn)量。而且今后乘客也可以通過(guò)12306互聯(lián)網(wǎng)訂餐實(shí)現(xiàn)在網(wǎng)上預(yù)訂素食套餐。

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