“蒜你狠”曾經(jīng)是2016年中國最流行的一個詞，當年，大蒜的價格瘋漲，價格甚至超過了肉類蛋類。現(xiàn)在正是今年新蒜上市季節(jié)，曾經(jīng)的“蒜你狠”卻“狠”不起來，價格出現(xiàn)大幅度下跌。

蒜價近三年最低 蒜農(nóng)虧本賣蒜

在傳統(tǒng)的大蒜種植大縣，河南中牟縣、杞縣等地，不少蒜農(nóng)都在地里忙活著，一畝大蒜從起蒜、剪蒜、裝載、運輸，需要兩個人忙活近兩天時間。但大蒜的價格卻讓蒜農(nóng)高興不起來，蒜農(nóng)介紹，去年每斤大蒜能賣到5塊錢，而今年的收購價格只有一斤5毛錢，一畝地才有1000塊錢。

官渡鎮(zhèn)是中牟縣最早種植大蒜的地區(qū)，張銀順說，家里的5畝耕地全部種上了大蒜，按照現(xiàn)在大蒜的收購價格，根本不夠成本。

張銀順算了一筆賬：一畝地，購買蒜種需要600元，上化肥、澆水200元，雇人種蒜、鋪地膜、收蒜則需要700元，還沒算上自己的勞動成本，一畝地就已經(jīng)投入了1500元。而目前一畝大蒜只能賣1000元，屬于嚴重虧損。

大蒜價格跌至近年最低

據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部提供的監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，4月份，全國大蒜平均批發(fā)價每公斤5.44元，同比下跌59.9%。5月上旬同比跌幅擴大至64.8%，個別產(chǎn)區(qū)大蒜價格一度跌破十年來最低點。山東、河南等地的大蒜，出現(xiàn)了滯銷現(xiàn)象。

近年來，隨著價格的暴跌、暴漲再暴跌，大蒜呈現(xiàn)出獨特的“蒜周期”。在大蒜市場就流傳著這樣一句話：“高一年，低三年，穩(wěn)三年”。2016年大蒜牛市出現(xiàn)，提升了蒜農(nóng)們的種植積極性。近兩年，大蒜種植面積連續(xù)增加，在供應(yīng)寬松的大形勢下，大蒜價格持續(xù)低迷。

在采訪中，不少蒜農(nóng)表示，如今種莊稼要靠撞大運，那么，蒜農(nóng)到底能不能掙到穩(wěn)當錢呢？一些業(yè)內(nèi)人士表示，要想保證蒜農(nóng)實現(xiàn)穩(wěn)定增收，就要將大蒜種植轉(zhuǎn)變思路，變量為質(zhì)，拉長大蒜生產(chǎn)的產(chǎn)業(yè)鏈。而目前，我國的大蒜加工產(chǎn)業(yè)仍需進一步提升。

大蒜價低蒜農(nóng)如何應(yīng)對？

變量為質(zhì)發(fā)展大蒜深加工

河南杞縣，現(xiàn)在是中原地區(qū)大蒜種植面積和產(chǎn)量最大的縣，今年全縣種植大蒜面積達到70萬畝，占可耕地面積的一半以上，雖然產(chǎn)量不少，但是杞縣大蒜并沒有在全國知名的大蒜品牌中。近幾年，大蒜價格忽高忽低，也讓當?shù)卣畬Υ笏猱a(chǎn)業(yè)發(fā)展進行了思考。

杞縣農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化辦副主任魯桂芝認為，農(nóng)民想通過種植大蒜提高收益，脫貧致富，政府不應(yīng)該打壓，而是應(yīng)當在大蒜品質(zhì)生產(chǎn)和產(chǎn)業(yè)鏈深加工上下功夫，促進農(nóng)民增收。

杞縣的80多家大蒜加工企業(yè)都主要是生產(chǎn)蒜片和蒜粉，但這只是大蒜的初加工，僅限于大蒜的調(diào)味品，而在歐美市場很受歡迎的大蒜素、大蒜膠囊、大蒜油等藥用價值并沒有開發(fā)出來。以蒜油為例，400噸大蒜，才能產(chǎn)出1噸蒜油，不僅能大量擴大市場需求，而且價格也提升了。而這些深加工，目前國內(nèi)仍屬于起步階段。

最大規(guī)模生姜產(chǎn)業(yè)扶貧工程投產(chǎn)

“蒜你狠”、“姜你軍”、“豆你玩”，雖然這些都是大家面對農(nóng)產(chǎn)品價格暴漲的調(diào)侃之詞，但我們也看到了價格周期下，人們的無奈。為了穩(wěn)定價格，需要多方的努力。

26日，全國最大規(guī)模的生姜產(chǎn)業(yè)扶貧工程——貴州盤南生姜產(chǎn)業(yè)扶貧項目建成投產(chǎn)，其年加工生姜能力在5萬噸以上，平均每畝可以讓種姜農(nóng)戶增收近2000元，預(yù)計可帶動周邊近3萬貧困人口實現(xiàn)精準脫貧。

因為地質(zhì)和氣候的因素，貴州省盤州市及其周邊地區(qū)是我國小黃姜的主產(chǎn)區(qū)，它以極高的姜辣素含量，除了作為調(diào)料品外，還是被廣泛用于藥品、護膚品和保健品生產(chǎn)的重要原材料。地處盤州市保田鎮(zhèn)下保田村的盤南生姜產(chǎn)業(yè)扶貧工程是貴州省重點產(chǎn)業(yè)扶貧項目，規(guī)劃占地面積156畝，總建筑面積67314平方米，它是目前全國生產(chǎn)規(guī)模最大的生姜產(chǎn)業(yè)扶貧工程。

盤南生姜扶貧工程的四條生產(chǎn)線，每年需要鮮姜原料5萬噸以上，年加工姜片8000多噸，供給海內(nèi)外市場，它不僅帶動了周邊農(nóng)戶就業(yè)，還通過保底收購、精深加工的方式，有效鼓勵合作社及農(nóng)戶參與到生姜產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，生姜種植農(nóng)戶每畝可增收近2000元，項目預(yù)計還可輻射帶動1.2萬余戶貧困戶、近3萬貧困人口實現(xiàn)脫貧增收。