????去年以來，我市人社部門結合湛江實際出臺《湛江市“粵菜師傅”工程實施方案》，打出我市“粵菜師傅”工程“組合拳”，促進鄉(xiāng)村振興和精準扶貧戰(zhàn)略落實。

????（4月18日《湛江日報》）

????創(chuàng)新實施“粵菜師傅＋旅游”“粵菜師傅＋嶺南飲食文化”等模式，打造“粵菜師傅”文化品牌，提升湛江飲食文化和中國海鮮美食之都品牌影響力，促進城鄉(xiāng)勞動者就業(yè)創(chuàng)業(yè)，推動鄉(xiāng)村以精品粵菜、農家菜美食創(chuàng)業(yè)致富——這是湛江“粵菜師傅”工程的推進思路，同時也是在探索中前進的一條舌尖上的鄉(xiāng)村振興路。

????“正月蝦姑二月蟹，三月咖蛪無人買。四月海螺五月魷，六月生蠔瘦過頭。七月石斑八月蝦，黃油重皮肥到家。九月泥猛與金倉，馬鮫馬友成條劏。十月黃花和石頭，齋魚黃魚肥流油。冬月泥丁來過節(jié)，沙蟲白倉發(fā)請?zhí)?。臘月骨鱔與章魚，魚蝦蟹鱟齊拜年?！边@份在微博微信中被廣泛轉發(fā)的“湛江吃海鮮秘笈”，足以說明湛江美食的魅力有多大。湛江人在轉發(fā)，珠三角居民在轉發(fā)，就連省外各地也有相當一部分“吃貨”在轉發(fā)。

????有好的食材，自然也要有好的烹調相配搭。有一手“烹得出‘鄉(xiāng)’味”絕活的粵菜師傅，對湛江鄉(xiāng)村來說，是“供不應求”。隨著自駕游、高鐵游、周末游的興起，越來越多湛江城區(qū)居民和外地游客，愿意在周末和節(jié)假日到湛江鄉(xiāng)村一游，看看湛江的藍天碧水，順便免費“洗肺”“吸氧”。要把這些游客留住消費，沒有什么比一頓農家菜更有吸引力。如果粵菜師傅真有幾道“鎮(zhèn)店之菜”，在鄉(xiāng)村中尋得一處“綠樹村邊合，青山郭外斜”之所，那分分鐘可以成為鄉(xiāng)村旅游現象級的“打卡地”，經“兩微一抖”一推廣，說不定還能成為吸引游客的“網紅”。

????如果在有關部門的幫助下，粵菜師傅可以找到文化公司合作，那么大有可能為當前大熱的民宿經濟注入豐富的美食文旅內涵。食宿食宿，“食”和“宿”是不分家的。在旅游悠閑中，吃美食、看美景、住美宿是游客最大的消費概念，而且他們之間可以相互推動。例如我們可以做個有玻璃擋板的開放廚房，游客可以親眼看到最正宗的湛江菜做法；我們可以在民宿周邊建一塊菜園，讓游客自己去選食材、摘瓜菜，吃一口“新鮮自然”。當民宿美食成了“網紅”，粵菜師傅也就有了知名度；反過來，粵菜師傅成了“網紅”，也會帶動鄉(xiāng)村民宿的客流量。可見，粵菜師傅、美食文旅、鄉(xiāng)村民宿三者之間是互相促進、融合共贏的。

????希望湛江籍的粵菜師傅，能深挖湛江鄉(xiāng)村的廣大資源，在傳承、創(chuàng)新湛江美食文化中多花心思。例如湛江人經常用“烚”“白灼”的方式來烹調海鮮，不加任何調味料，卻讓海鮮中“鮮”這一味發(fā)揮得淋漓盡致；又如“菠蘿的?！本吧珒?yōu)美，但用菠蘿來做主角的菜式其實并不多，筆者不禁在想，如果有哪位粵菜師傅開發(fā)出了這么一個菠蘿爆款菜式，讓游客能在“菠蘿的?！边吷蠂L菠蘿主題大餐，一桌子菜都是用菠蘿為主體做的，會不會又撬動“菠蘿的海”新一輪旅游熱呢？