????近年來，水果、蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)的新聞時(shí)常見諸報(bào)端，人們擔(dān)心食品安全的同時(shí)，打著臭氧、超聲波、等離子等各種高科技旗號(hào)的洗菜機(jī)應(yīng)運(yùn)而生。然而，這些洗菜機(jī)真的能有效去除農(nóng)藥殘留嗎？為此，記者采訪了相關(guān)領(lǐng)域?qū)＜摇?/p>

????臭氧清潔：降解物存風(fēng)險(xiǎn)

????臭氧清潔機(jī)是目前市面上最常見的一類洗菜機(jī)。實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，使用臭氧清潔機(jī)去農(nóng)殘，不僅需要的時(shí)間較長，且要求的臭氧濃度也比較高。通常家用的臭氧清潔機(jī)的臭氧濃度和作用時(shí)間都達(dá)不到實(shí)驗(yàn)的標(biāo)準(zhǔn)。更重要的是，殘留農(nóng)藥被降解以后產(chǎn)生小分子物質(zhì)的危害性還沒有進(jìn)行過風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，這些物質(zhì)的風(fēng)險(xiǎn)有可能比農(nóng)殘更高。

????此外，臭氧處理可能對(duì)一些葉類蔬菜的營養(yǎng)成分產(chǎn)生影響。中山大學(xué)一項(xiàng)研究表明，用臭氧水處理小白菜后，總維生素C損失近30%。

????等離子消毒：難除農(nóng)殘

????科學(xué)松鼠會(huì)成員云無心博士介紹，等離子消毒是一種低溫消毒技術(shù)。理論上，它也可以用于果蔬消毒。不過，這種消毒的作用就是殺菌?！拔覀?cè)谇逑词卟恕⑺臅r(shí)候，很少有人會(huì)考慮殺菌的問題，清洗最大的目的還是去掉農(nóng)殘以及表面的污垢。在去農(nóng)殘和污垢方面，等離子消毒機(jī)并沒有優(yōu)勢(shì)?！痹茻o心說。

????對(duì)于水果和蔬菜來說，經(jīng)過常規(guī)的清洗以及適當(dāng)?shù)呐腼?，?xì)菌并不會(huì)威脅健康，所以用等離子設(shè)備來消毒，完全沒有必要。

????超聲波清洗：也存在問題

????超聲波清洗機(jī)是利用超聲波在水中產(chǎn)生局部高壓從而達(dá)到清潔的目的。

????中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅表示，利用超聲波清洗機(jī)清洗果蔬時(shí)，如果超聲波清洗機(jī)的功率不高，就無法去除果蔬表面的農(nóng)藥殘留；如果超聲波清洗機(jī)的功率過大，清洗時(shí)就會(huì)破壞果蔬表皮細(xì)胞，這樣可能會(huì)導(dǎo)致農(nóng)殘侵入果蔬內(nèi)部，造成的危害可能會(huì)更大。

????在云無心看來，農(nóng)殘的問題被過于夸大了?，F(xiàn)在的農(nóng)藥毒性越來越低，且殘留量標(biāo)準(zhǔn)越來越嚴(yán)。農(nóng)殘標(biāo)準(zhǔn)本來就是留了很大“安全系數(shù)”的保守標(biāo)準(zhǔn)。

????朱毅指出，消費(fèi)者沒必要迷信市面上的各類洗菜機(jī)?！皩?duì)果蔬表面附著的農(nóng)殘，自來水清洗、去皮、焯水、烹飪等方式，就有比較好的去除效果?！?/p>