5月28日，記者從市人社局了解到，我市加快實施“粵菜師傅”工程，在全市各大職業(yè)學(xué)校如火如荼開展起了“粵菜師傅”技能大賽，通過“校企聯(lián)辦”，共同培育粵菜師傅，促進更多人實現(xiàn)就業(yè)創(chuàng)業(yè)，助推鄉(xiāng)村振興發(fā)展。 （5月29日《湛江日報》）

實施“粵菜師傅”工程是我省推進粵港澳大灣區(qū)建設(shè)、鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的一項重要舉措。去年以來，我市在全市范圍內(nèi)大力開展“粵菜師傅”工程，通過“校企聯(lián)辦”的方式，共同培育粵菜師傅。

校企聯(lián)辦、產(chǎn)教融合，是職業(yè)教育的靈魂所在。從字面上看，校企聯(lián)辦僅僅只是高職院校和用人企業(yè)之間的事，但其實，其中涉及政府、行業(yè)、學(xué)校、企業(yè)的四方互動，要“共冶一爐”，其實并不容易。有的地方，相關(guān)職能部門對自身扮演什么角色，該如何發(fā)揮主導(dǎo)作用認識不足；至于行業(yè)協(xié)會之類，則是統(tǒng)籌、指導(dǎo)、推動的作用都沒有得到充分發(fā)揮；而在企業(yè)方面，合作的積極性往往不高，因為這種培養(yǎng)方法對企業(yè)發(fā)展的顯性作用不突出，好像你有適合的我就請，你沒有我外面也可以找得到；職業(yè)院校的品牌創(chuàng)建意識不夠，合作機制和人才培養(yǎng)的創(chuàng)新上能力偏弱——這些問題糾纏交集，校企聯(lián)辦就會“貌合神離”。所以，反觀這次湛江在“粵菜師傅”工程上的作為，能取得“叫好又叫座”的效果，其實是交出了相當(dāng)不俗的成績單。我們應(yīng)該好好總結(jié)這次經(jīng)驗，為我市職教改革、“校企聯(lián)辦”創(chuàng)新探路。

“校企聯(lián)辦”上的無力，往往是因為守著過去“大鍋菜”的“烹調(diào)方式”。“大鍋菜”的最常見做法，是把各種食材全部扔進鍋里，然后蓋上鍋蓋等煮熟。這樣烹調(diào)，雖然各種食材都在，但要“色香味俱全”恐怕是癡人說夢。這種“大鍋菜”，頂多只能讓學(xué)校和企業(yè)“吃飽”，遠遠達不到“吃好”“叫好”的目標。

而這次市人社局推動“粵菜師傅”工程，就頗有些精心“烹小鮮”的味道。一方面，是沉下身子到基層“接地氣”，積極引導(dǎo)學(xué)校與湛江飲食行業(yè)商會、市烹飪行業(yè)協(xié)會、市旅游酒店協(xié)會以及各餐飲企業(yè)相互間的溝通交流，不斷提高服務(wù)各方、協(xié)調(diào)各方、融合各方的“烹小鮮”技能。另一方面，則是注重把控“火候”、精心“調(diào)味”，通過建省級粵菜師傅大師工作室、實訓(xùn)基地，辦粵菜師傅技能大賽、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽及研討會，評粵菜師傅餐飲名店、名廚、名菜、名點、名村和名鎮(zhèn)等做法，讓“粵菜師傅”工程不斷升溫，帶出好“鍋氣”。

未來，精心“烹小鮮”，還可以考慮多讓職校和企業(yè)“點菜”，用精益求精的精細化管理、精準化服務(wù)，去豐富湛江“校企聯(lián)辦”的千滋百味。