????民以食為天，食以安為先。在各級黨委政府的堅強領(lǐng)導(dǎo)下，在省直部門的具體指導(dǎo)下，市食安辦充分發(fā)揮綜合協(xié)調(diào)作用，全市食品安全監(jiān)管部門全面落實食品安全黨政同責(zé)和“四個最嚴(yán)”要求，堅持源頭嚴(yán)防、過程嚴(yán)管、風(fēng)險嚴(yán)控、違法嚴(yán)懲，全市食品安全水平得到全面提升。今年上半年，全市食品監(jiān)督抽檢合格率達99.52%，切實保障了人民群眾“舌尖上的安全”。
????領(lǐng)導(dǎo)高度重視
????食品安全體制機制進一步完善
????我市各級黨委政府高度重視食品安全工作，著力落實黨委領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任、政府屬地責(zé)任、部門監(jiān)管責(zé)任，為進一步完善食品安全體制機制奠定了基礎(chǔ)。
????我市把食品安全工作納入黨委政府重要議事日程，市委市政府主要領(lǐng)導(dǎo)高度重視食品安全工作，黨政班子每年召開專門會議聽取食品安全工作匯報，多次在市委常委會和政府常務(wù)會議，以及全市經(jīng)濟工作會議上強調(diào)做好食品監(jiān)管工作。各級黨委政府主要領(lǐng)導(dǎo)親自掛帥，親自部署，親自督導(dǎo)，全市食品安全監(jiān)管“一盤棋”的架構(gòu)已經(jīng)形成。
????此外，市政府辦公室每年印發(fā)了食品安全重點工作安排，全面部署食品安全監(jiān)管工作要點，各級各部門進一步明確食品安全職責(zé)任務(wù)，市、縣（市、區(qū)）、鄉(xiāng)鎮(zhèn)逐級簽訂食品安全工作目標(biāo)責(zé)任書，全市形成了一級抓一級，層層抓落實的良好氛圍。
????實施全程監(jiān)管
????食品安全監(jiān)管效能進一步提高
????全市各級食品安全監(jiān)管部門全面履行食品安全職責(zé)，加強監(jiān)管，確保食品全過程安全。
????在突出源頭嚴(yán)防方面，我市各級各部門加強種養(yǎng)殖農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)管，不斷完善“監(jiān)管、檢測、執(zhí)法”三大機制，提高標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)水平。去年以來，全市種植、養(yǎng)殖產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監(jiān)測合格率分別為99.5%、99.8%，產(chǎn)地水產(chǎn)品抽檢合格率達98.9%。
????各地各部門全面落實“全覆蓋”“雙隨機、一公開”“網(wǎng)格化”“痕跡化”等監(jiān)管要求，突出監(jiān)管重點，強化事中事后監(jiān)管；積極創(chuàng)新監(jiān)管方式，不斷提升監(jiān)管效能。廉江市建立“互聯(lián)網(wǎng)+食品安全監(jiān)管平臺”，利用先進的云計算、大數(shù)據(jù)和視頻智能分析等先進技術(shù)打造“透明廚房”，提升監(jiān)管水平和保障能力。
????開展專項治理
????食品安全市場秩序進一步規(guī)范
????全市各級各部門按照上級部署，深入開展食品安全專項整治活動，進一步規(guī)范我市食品市場秩序。
????去年以來，我市各地各部門針對重點品種、重點企業(yè)、重點場所、重點環(huán)節(jié)，開展了“清源”“凈流”“掃雷”“利劍”等專項行動和“農(nóng)村食品安全治理”“食品、保健食品欺詐和虛假宣傳整治”等專項整治，以及掃黑除惡專項斗爭，有力維護了食品市場秩序。上半年，市市場監(jiān)管局開展掃黑除惡專項斗爭，查辦各類經(jīng)濟違法案件2031宗。
????推動示范創(chuàng)建
????食品安全品牌效應(yīng)進一步擴大
????全市各級各部門高度重視農(nóng)業(yè)品牌培育，加強質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)管理，大力發(fā)展綠色有機農(nóng)產(chǎn)品，登記保護農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志，食品安全品牌效應(yīng)不斷擴大。
????據(jù)悉，目前，全市有省級農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)29個，地理標(biāo)志產(chǎn)品認證10個，國家有機食品認證23個，綠色食品認證88個，廣東省名牌產(chǎn)品108個；連續(xù)8年保持“國家級出口食品農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全示范區(qū)”稱號，出口養(yǎng)殖水產(chǎn)品產(chǎn)值和產(chǎn)量連續(xù)多年居全國首位；廉江市全力加快食品安全示范縣（市）建設(shè)，成功創(chuàng)建多條省級食品安全示范街，全市形成點、線、面結(jié)合，類型多樣、分布合理的示范群體。
????強化“兩法”銜接
????食品安全違法行為進一步得到遏制
????市公安與市場監(jiān)管、農(nóng)業(yè)農(nóng)村、衛(wèi)生健康等部門加強“兩法”銜接機制，聯(lián)合查處重大案件，嚴(yán)懲違法犯罪分子，全面提升了食品安全保障能力。
????我市公安系統(tǒng)專門成立了食品藥品和環(huán)境犯罪偵查隊伍，強化稽查工作機制，形成“食品稽查+公安警察”執(zhí)法模式，深挖食品違法犯罪案件，確保有案必查、違法必究，全面提升了預(yù)防和打擊食品藥品違法犯罪能力。
????注重宣傳教育
????食品安全社會共治格局進一步強化
????我市各級各部門在加強監(jiān)管的過程中，充分調(diào)動市場主體參與食品安全監(jiān)管的積極性，形成食品安全共享、共治、共建的格局。
????近年來，全市各職能部門十分注重食品安全宣傳教育工作，致力提高群眾食品安全意識。今年來，各職能部門組織開展了“3·15消費者權(quán)益保護日”“食品安全宣傳周”“科技宣傳周”等系列活動，深入宣傳有關(guān)法律法規(guī)、食品安全等知識，不斷提升了公眾食品安全知識水平。
????此外，各級各部門充分發(fā)揮行業(yè)協(xié)會的橋梁紐帶作用和群眾參與和監(jiān)督作用，充分壓實企業(yè)的食品安全主體責(zé)任，不斷強化食品安全共治格局。
????食品安全科普小知識
????一、食物中毒基本概念
????(一)什么是食物中毒？
????食物中毒，指食用了被有毒有害物質(zhì)污染的食品或者食用了含有毒有害物質(zhì)的食品后出現(xiàn)的急性、亞急性疾病。
????(二)日常生活中常見的食物中毒有哪些？
????1、細菌性食物中毒：是指人們食用被細菌或細菌毒素污染的食品而引起的食物中毒。常見的有沙門氏菌食物中毒、金黃色葡萄球菌腸毒素食物中毒、副溶血弧菌食物中毒等。
????2、化學(xué)性食物中毒：是指人們食用被有毒有害化學(xué)品污染的食品而引起的食物中毒。常見的有“瘦肉精”食物中毒、有機磷農(nóng)藥食物中毒、亞硝酸鹽食物中毒、桐油食物中毒等。
????3、有毒動植物中毒：指人們食用了一些含有某種有毒成分動植物而引起的食物中毒。常見的有河豚魚中毒、高組胺魚類中毒、豆莢類中毒、發(fā)芽馬鈴薯中毒、豆?jié){中毒、毒蘑菇中毒等。
????二、如何預(yù)防各類食物中毒
????(一)細菌性食物中毒的預(yù)防
????1.細菌性食物中毒是怎么發(fā)生的？
????生熟交叉污染，患病操作人員帶菌污染，食物未燒熟煮透，食品貯存溫度、時間控制不當(dāng)，餐具清洗消毒不徹底。
????2.如何預(yù)防細菌性食物中毒？
????一是防止食品受到細菌污染，具體措施為保持清潔、生熟分開、使用潔凈的水和安全的食品原料；二是控制細菌生長繁殖，具體措施是控制溫度、控制時間；三是殺滅病原菌，具體措施是燒熟煮透、嚴(yán)格清洗消毒、控制加工量。
????(二)化學(xué)性食物中毒的預(yù)防
????1.選擇信譽良好的供應(yīng)商。
????2.蔬菜水果多浸泡或燙泡。
????3.慎用或適量使用調(diào)味品。
????（三）有毒動植物中毒的預(yù)防
????1.不食河豚魚等含毒海產(chǎn)品。
????2.采購新鮮魚。
????3.熟煮豆類食品。
????4.不吃發(fā)芽馬鈴薯。
????5.不采摘、進食野生蘑菇。
????鱟的有關(guān)知識
????一、鱟的種類
????世界上現(xiàn)存的鱟只有4種：中國鱟、南方鱟、圓尾鱟、美洲鱟。
????鱟的自然分布具有很強的地域性特征。
????美洲鱟主要分布于北美地區(qū)。
????南方鱟主要分布南亞地區(qū)。
????圓尾鱟，或稱圓尾蠍鱟，雌鱟體全長（含劍尾）約30cm，雄鱟約28cm。雌性平均體重360g，雄性210g，為小型鱟。
????中國鱟（各地俗名包括中華鱟、東方鱟、三棘鱟、日本鱟、鴛鴦魚等），分布于中國、印度尼西亞、日本、馬來西亞、菲律賓和越南。
????湛江有圓尾鱟和中國鱟，圓尾鱟毒性較強。
????二、國內(nèi)兩種鱟的外觀形態(tài)主要區(qū)別
????中國鱟和圓尾鱟在外形上最明顯的區(qū)別在于其劍尾形狀，中國鱟劍尾橫截面呈三角形，其三角突起部分觸感尖銳。而圓尾鱟劍尾橫截面呈近圓形，劍尾表面無小刺，觸感光滑。
????其次，圓尾鱟的頭胸甲圓弧狀，背面散布有微小的刺，腹甲后端背面正中有小隆起，后半部腹面兩側(cè)長有白毛，端面大體呈圓形。而中國鱟的背面圓突，腹面凹陷，劍尾酷似三角刮刀。
????三、鱟的毒性
????日本學(xué)者從泰國產(chǎn)的圓尾鱟體內(nèi)分離出了河豚毒素。圓尾鱟的各種組織均有毒，故絕對不能食。國內(nèi)有研究報道中國鱟的肌肉似乎有毒。原因有待更多研究。
????四、鱟的保護
????2019年3月份IUCN正式公布將中國鱟列入“瀕危（EN）”級別。
????我省將其列入省級保護水生動物。
