雞屎藤糖水很受湛江人歡迎。

??? 在湛江，每到夏天，有一種消暑食品銷量非常好，它的吃法多樣，既可以煮糖水，又可以做成包點和糕點，它名字有點不雅，聞起來有點“臭”，但食療作用卻不錯，在市場上也很走俏。它就是雞屎藤。

??? 美味：消暑佳品供不應(yīng)求

“聽說你去廉江采訪，能不能幫我買一斤雞屎藤？”日前，朋友通過微信聯(lián)系記者，希望記者為他代購雞屎藤。他說：“今年夏天特別熱，家人都想吃點下火的食物。想來想去，還是吃雞屎藤糖水最好?！彪S后，記者在廉江市石嶺鎮(zhèn)一個圩市為朋友購買了雞屎藤。

記者采訪發(fā)現(xiàn)，雞屎藤在我市市區(qū)和各縣（市）區(qū)的鎮(zhèn)圩均有售，但售賣的店鋪不多、量也不大。赤坎中山一路南華市場附近有一家店鋪，每天均有雞屎藤出售。老板黃先生告訴記者，夏天開始，他們加工的雞屎藤往往供不應(yīng)求，每天加工的雞屎藤全部賣光。記者在該店采訪大約一小時，看到客源幾乎不斷，黃先生只能一邊做生意一邊接受記者的采訪。他告訴記者，雞屎藤這種美食制作過程比較復(fù)雜，從田里采摘新鮮的雞屎藤葉子回來，先用水清洗干凈，再用石磨或攪拌機將雞屎藤葉加入水打成漿，然后用鍋煮開，加入白砂糖，再將煮開的漿倒入盆內(nèi)，盆內(nèi)加糯米粉調(diào)成面團，將面團分成小團。如果是制作成糕點，要再用掃過油底的蒸籠猛火蒸10分鐘后即可出爐。

雞屎藤為何這么受歡迎？記者現(xiàn)場采訪了幾位市民。市民張女士一下子買了3斤，她說：“我自己留一斤半，今晚吃不完就放冰箱冰鎮(zhèn)著。另一半我拿給我爸媽、公公婆婆。雞屎藤同樣深受外地人的歡迎。我在茂名的親戚就叫我?guī)兔徺I幾斤寄過去，但我擔(dān)心不容易保存，就沒答應(yīng)。”市民梁先生說：“我妻子叫我來買的，剛吃雞屎藤時味道是有點‘怪’，但吃下去很甘香。我們一般喜歡用來煮糖水，或者蒸熱當(dāng)糕點吃?！?/p>

尷尬：市場熱銷卻難做大

為何雞屎藤這么熱銷，市面上卻不多見呢？廉江石嶺鎮(zhèn)圩市一名檔主說，雞屎藤是經(jīng)過加工而成的食品，這需要一定手藝的店鋪才可以制作，成本較高。而且，加工后的雞屎藤不盡快吃就容易變質(zhì)，賣不完就要丟掉了，利潤不高，很多人不愿意做。

事實上，記者采訪時無論是鎮(zhèn)圩的小攤小檔，還是高檔的酒樓，經(jīng)營者都在思考如何經(jīng)營好雞屎藤這種美食，但保鮮問題卻是個大難題。經(jīng)開區(qū)樂山路一家酒店的餐飲部經(jīng)理告訴記者，酒店曾打算把雞屎藤糖水作為酒店的特色產(chǎn)品推出來，但因為沒辦法解決保鮮問題而放棄。該經(jīng)理說：“客人來我們酒店用餐，夏天的時候我們會為客人送上一份雞屎藤糖水，很受歡迎。我們老板計劃對雞屎藤進行半加工后，進入超市銷售，但發(fā)現(xiàn)制作好的雞屎藤如果沒放進冰箱，超過一天就會變味。”

市區(qū)一家連鎖餅店的部分經(jīng)理私下告訴記者，湛江之前也有商家用田艾等植物為材料做月餅，雖然并不是主流，但他們餅店老板有計劃做雞屎藤月餅，一直嘗試在口感上適應(yīng)更多人的口味。“但什么時候推出雞屎藤月餅還沒定，要先作市場調(diào)查，摸清客人的口味。”

專家：雞屎藤藥食兩用

在我市不少農(nóng)村地區(qū)的山坡上、田間地頭、路邊，時?？梢钥吹竭@種叫做雞屎藤的藤狀的纏繞型野生植物。南亞熱帶作物研究所花卉課題組負(fù)責(zé)人武麗瓊告訴記者，雞屎藤是一種蔓生草本植物，它的葉子揉碎后有惡臭，因而得名。它的莖部木質(zhì)化，高可達2～3米，葉上有細(xì)毛，葉對生，有柄，在秋天開花，大多生長在溪邊、河邊、路邊、林旁及灌木林中，常攀援于其他植物或巖石上生長。雞屎藤不僅在湛江比較常見，其實在陜西、甘肅、山東、江蘇、安徽、江西、浙江、福建、臺灣、河南、湖南、廣東、香港、海南、廣西、四川、貴州、云南等地都有生長，它是農(nóng)村比較常見的一種野生植物，但也是在湛江周邊的群眾才會常摘它的葉子來制作雞屎藤餅吃。

湛江中心人民醫(yī)院急救中心主任姚為學(xué)告訴記者，雞屎藤有很好的藥用價值，它具有祛風(fēng)利濕、消食化積、止咳、止痛、解毒、祛濕、補血等功能。不過，如果要用雞屎藤當(dāng)藥，需要到醫(yī)院找醫(yī)生開，醫(yī)生會根據(jù)每個病人的體質(zhì)處理，不要自己貿(mào)然去田邊采摘食用。

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