9月17日下午，全市食品安全抽檢暨“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工作推進(jìn)會在廉江召開。會議部署我市下一階段食品安全抽檢工作，全面推廣“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”試點工作經(jīng)驗，推進(jìn)我市食品安全水平上新臺階。（據(jù)9月18日《湛江晚報》）

“民以食為天”。食品安全和百姓的健康休戚相關(guān)，即便是絲毫隱患都可能造成嚴(yán)重后果。

食客雖說也知道后廚可能存在臟亂差的情況，但后廚門口往往有“操作重地，閑人免進(jìn)”之類的字樣，食客很難一探究竟，想有效維護(hù)自身權(quán)益，不易。而一些操作人員也仗著后廚“深藏不露”而十分“任性”。

現(xiàn)在很多地方，都在大力推進(jìn)“明廚亮灶”工程，打造“透明廚房”，或使用透明玻璃墻，或在廚房采用視頻傳輸，“互聯(lián)網(wǎng)+”手段向食客“直播”。后廚里面衛(wèi)生狀況如何，工作人員怎樣加工菜肴，食客“眼見為實”“一目了然”，這樣吃起來會更放心，同時也能促使工作人員規(guī)范操作。

但從另一個角度來說，“透明廚房”雖好，并非“包治百病”，還要有相應(yīng)的監(jiān)管舉措。如要是監(jiān)控數(shù)量有限的話，能夠拍攝的角度也較小，餐飲單位有可能在監(jiān)控照不到的地方“為所欲為”，這樣就可能出現(xiàn)問題。更為重要的是，監(jiān)控反映的只是“直觀問題”，而不是檢測儀，要是有食物過期、變質(zhì)，消毒不過關(guān)等“內(nèi)在問題”，監(jiān)控也難以反映。

因此，要打造“透明廚房”的話，監(jiān)控要做到全方位、多角度，消除死角。在此基礎(chǔ)上，職能部門要進(jìn)一步加大查處力度，不僅要明察，更要暗訪，多些“突然襲擊”“出其不意”，對那些不守規(guī)矩的經(jīng)營者嚴(yán)懲重罰，公開曝光。如果屢教不改，還要吊銷資質(zhì)。這樣多措并舉，嚴(yán)查嚴(yán)管，讓“明廚亮灶”真正收到實效，讓各個餐飲單位更守規(guī)矩，真正為消費者撐起保護(hù)傘，確保都能吃到“放心飯”。