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國(guó)慶期間我市酒店餐飲消費(fèi)旺。
????今年國(guó)慶假期，我市餐飲市場(chǎng)有兩個(gè)明顯變化的對(duì)比：第一個(gè)對(duì)比是進(jìn)駐了人流量大的商場(chǎng)的餐飲店大多生意不錯(cuò)，但街面的餐飲店生意很一般。第二個(gè)對(duì)比是無論是大商場(chǎng)的餐飲店，還是街面的餐廳店，離開了外賣，生意就一般。記者發(fā)現(xiàn)，無論是多火的餐飲店，外賣占的比重都比較大。外賣+預(yù)訂餐成為湛江人消費(fèi)常態(tài)。
????生意火爆：外出就餐一位難求
????國(guó)慶假期，記者走訪發(fā)現(xiàn)，市區(qū)各大酒店早茶、夜茶很火爆，特別是早茶，市民紛紛利用假期帶上父母家人去消費(fèi)。
????7日是國(guó)慶假期最后一天，記者一大早來到赤坎康順路一家酒店餐廳內(nèi)，每張餐桌都已坐滿人。大堂經(jīng)理告訴記者，國(guó)慶期間早茶和晚市火爆，通常是一家大小過來就餐，出手也較為大方，很少考慮特價(jià)菜。市民林女士說：“國(guó)慶節(jié)當(dāng)天，為了和家人一起團(tuán)聚喝早茶，我早上7點(diǎn)就來酒店門口排隊(duì)候座。聽酒店服務(wù)員介紹，他們?cè)缟?點(diǎn)就上班，準(zhǔn)備當(dāng)天的工作，比平日提早一個(gè)多小時(shí)上班?！?/p>
????在霞山一家大型綜合商場(chǎng)內(nèi)的不少餐廳，同樣“一位難求”。市民王女士告訴記者，為了吃火鍋，她排了2小時(shí)的隊(duì)。記者發(fā)現(xiàn)，不少餐飲店外面有顧客排起長(zhǎng)龍。市民梁小姐告訴記者，國(guó)慶期間約上好友逛逛商場(chǎng)，逛完商場(chǎng)過來吃飯，外出聚餐可以增進(jìn)友情。
????與酒店、商場(chǎng)餐飲店不同的是，國(guó)慶期間不少臨街的餐飲店生意很一般。在赤坎中山二路，一家開了半年的飯店門可羅雀?！皠傞_業(yè)時(shí)我們飯店的生意真是紅火，現(xiàn)在生意不好做了。這個(gè)假期，出門旅游的出門了，不出門的就宅在家。我們這些臨街的餐飲店平時(shí)就靠街坊鄰里來光顧，如果他們過節(jié)出去旅游或是宅在家，我們就沒生意了，幸好外賣這部分生意還過得去?！?/p>
????記者了解到，隨著餐飲行業(yè)地域交流性的增強(qiáng)，各地特色小吃、中西快餐連鎖店遍布湛江大街小巷，現(xiàn)在人們不出家門便可以享受到來自全國(guó)各地的美食。但是，在餐飲業(yè)風(fēng)起云涌的時(shí)代，要想分到一杯“大羹”，可不是件容易的事情。
????數(shù)據(jù)顯示：點(diǎn)外賣數(shù)量比平時(shí)增加三成
????記者向兩大外賣平臺(tái)查詢，得知在剛剛過去的國(guó)慶假期，我市外賣訂餐的數(shù)量比平時(shí)增加了三成。
????某外賣平臺(tái)一位負(fù)責(zé)人稱，外賣訂餐的數(shù)量增加有以下幾個(gè)原因：一是國(guó)慶長(zhǎng)假第一天為例，除了早已預(yù)定好出遠(yuǎn)門的市民外，市民大多在家與家人一起看國(guó)慶閱兵節(jié)目。當(dāng)天看國(guó)慶閱兵節(jié)目看到中午，一家人干脆不煮飯了，全家點(diǎn)外賣，想吃啥就點(diǎn)啥，這個(gè)時(shí)段的外賣點(diǎn)餐接的單就不少。二是長(zhǎng)假期間，有的市民選擇短途游或者自駕游，但也是3到5天，也就是說這部分人在國(guó)慶長(zhǎng)假大約有一半的時(shí)間還是留在湛江的。這段時(shí)間大家也是放松心情，不想做飯，所以就選擇訂外賣。三是國(guó)慶假期沒有外游、選擇在家的市民訂外賣的也不少。
????外賣+預(yù)訂餐：餐飲消費(fèi)新常態(tài)
????采訪中，不少餐飲店的老板均有這樣的共識(shí)：湛江是“中國(guó)海鮮美食之都”，食肆星羅棋布，很多人創(chuàng)業(yè)首選餐飲業(yè)。在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，不少人不愿意出門消費(fèi)，吃的用的都在網(wǎng)上購(gòu)買。特別是餐飲，很多消費(fèi)者隔著手機(jī)屏幕憑感覺去選擇，或者跟潮流選擇網(wǎng)紅食物，他們不愿意親自到店鋪試試口味，這種消費(fèi)模式讓很多經(jīng)營(yíng)者很頭疼。他們說：“其實(shí)我們店的食物味道真的很不錯(cuò)的，但是，你們隔著手機(jī)屏幕又怎能嘗試得到呢？”
????無論餐飲界情不情意，外賣+預(yù)訂餐成為消費(fèi)常態(tài)?！皩?duì)顧客來說，不用預(yù)先到現(xiàn)場(chǎng)，直接在手機(jī)上下單付款，預(yù)訂到店用餐時(shí)間并生成取餐號(hào)，無需排隊(duì)，到店即取即食，線上線下的聯(lián)動(dòng)完成了整個(gè)點(diǎn)餐取餐流程，十分方便?！毕忌侥成虉?chǎng)一家火鍋店的服務(wù)員對(duì)記者說，他們店大部分客人都是提前預(yù)定，根據(jù)預(yù)定時(shí)間前來，排隊(duì)等候的時(shí)間不算多。
????記者采訪中也聽到不少餐飲從業(yè)人士的心聲。他們表示，客人不愿意到店消費(fèi)，只能改變自己去適應(yīng)他們這種消費(fèi)模式。
????此外，對(duì)店家來說，通過智能線上接單和后廚下單，將菜品制作時(shí)間和收銀時(shí)間置前，顧客到店就能吃到自己點(diǎn)的餐，提升顧客的消費(fèi)體驗(yàn)，同時(shí)提高翻臺(tái)率，帶來更多的客單量。
????外賣+預(yù)訂餐成為餐飲消費(fèi)常態(tài)也為店家節(jié)省了人工成本。對(duì)于一些人手緊張的小店，往往一個(gè)店員要負(fù)責(zé)多個(gè)桌位的點(diǎn)餐工作，使用自助點(diǎn)餐后，就能減輕。
????從目前的消費(fèi)趨勢(shì)來看，智慧餐飲的線上線下一體化已成必然。湛江餐飲行業(yè)從業(yè)者一定要適應(yīng)這個(gè)新常態(tài)，才可以活得滋潤(rùn)。
