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在海濱賓館酒店,服務(wù)員溫馨提示食客“文明用餐”。 記者 殷翊展 攝
????“我們酒店嚴(yán)格執(zhí)行全市‘文明餐桌,光盤行動(dòng)’措施,取得了良好成效,從員工到食客,都越來越文明,我們酒店采取的多種引導(dǎo)措施,也在食客當(dāng)中贏得了很好的口碑?!弊蛉?,湛江海濱賓館觀海樓經(jīng)理鄭勇表示。
????走進(jìn)海濱賓館觀海樓,前來吃飯進(jìn)餐的市民絡(luò)繹不絕。在大門口,印著“文明餐桌,光盤行動(dòng),你我同行”倡議書的宣傳展板非常顯眼,旁邊的簽名墻上,有不少市民也主動(dòng)留下了簽名表示支持。
????在圓形餐桌上,印制有“文明餐桌,厲行節(jié)約”的提示牌立在中央,形象生動(dòng)地向廣大市民普及“文明餐桌,光盤行動(dòng)”。“我們酒店的員工在入職前,公司會(huì)對他們進(jìn)行飲食科學(xué)搭配知識(shí)、餐桌文明知識(shí)和文明用餐禮儀培訓(xùn),積極倡導(dǎo)踐行文明用餐理念,引導(dǎo)消費(fèi)者按需點(diǎn)餐、珍惜糧食,為顧客提供可循環(huán)使用的打包盒,使得他們養(yǎng)成打包的好習(xí)慣?!编嵱抡f,文明餐桌行動(dòng)是一件雙贏互利的事情,它讓星級酒店形象更親民,也讓消費(fèi)者吃得更健康理性。
????在海濱賓館,“光盤行動(dòng)”不只是體現(xiàn)在顧客的餐桌上,還體現(xiàn)在后方的廚房里。“我們的光盤行動(dòng)從廚房開始,從原材料出發(fā),做到物盡其用,減少損耗和浪費(fèi)。”海濱賓館出品總監(jiān)陳志偉介紹說,以前剩下的廚余垃圾很多,但是現(xiàn)在不一樣了,所有的食材都要求物盡其用,以往剩下的小部分材料容易直接丟棄,如今廚師也會(huì)用心琢磨,根據(jù)其特點(diǎn),巧手將其變成另外一道菜的配料。如今,廚房垃圾桶里的垃圾大大減少。
????其次,為了促進(jìn)“光盤行動(dòng)”,廚師們通過不斷調(diào)整,提高產(chǎn)品的味道和品質(zhì),讓食客吃得開心、盡興,減少浪費(fèi)。“比如米飯,我們會(huì)通過對不同大米廠家的篩選,從質(zhì)量、口感上讓顧客更滿意。”身為出品總監(jiān)的陳志偉,經(jīng)常會(huì)在大廳內(nèi)流連,耐心傾聽和了解顧客的需求和建議,以便更好地改進(jìn),這樣貼心的服務(wù),使得酒店的“回頭客”越來越多。
????“為推進(jìn)光盤行動(dòng),我們還根據(jù)顧客的人數(shù),創(chuàng)新推出‘半份菜’。”陳志偉舉例說,比如兩個(gè)人來吃飯的時(shí)候,他們可以根據(jù)實(shí)際需要,點(diǎn)分量小的,這樣就可以少花錢、不浪費(fèi),又能多體驗(yàn)一些不同的菜式,得到更好的就餐體驗(yàn)。
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