俗話說：家有巧婦，生活成詩。雖然眼下市場肉價齊漲，但這難不倒精明的持家人。記者連日采訪了解到，許多巧婦早早地調(diào)整了家中菜譜，巧妙地避開高肉價，合理安排家人膳食，做到量入為出，精打細算。
葷素搭配好吃營養(yǎng)
文小姐負責操辦家中一家四口的一日三餐，肉價上漲讓她頗感壓力，總覺得錢不耐花、不夠用：“今年8月份以來，豬肉價格真是一天一個價，現(xiàn)在排骨每斤都四五十元，瘦肉也三四十元，牛肉、雞、鴨也跟著上漲，每次買肉都像在割我的肉。”
肉價雖高，家里的餐桌總不能沒有肉，畢竟上有老下有小，都需要營養(yǎng)；夫妻既要工作又要照顧老人孩子挺辛苦，營養(yǎng)也要跟得上。如果日常飯菜連肉都吃不上，那生活也太沒意思了。如何讓家人既吃得有營養(yǎng)，又能吃得香，還能省點錢，文小姐頗費了些心思。
她決定調(diào)整家中的菜譜，先讓餐桌變得“素”起來。肉貴，就少買肉，“以前常做燜豬腳、蒸排骨，現(xiàn)在不做這些硬菜了，幾乎都是葷素搭配，煲湯也盡量以簡單為主?！蔽男〗阏f。
廣東人無湯不歡，她家每頓都得有湯。過去天天買骨頭煲湯，現(xiàn)在不能這么奢侈了，雖然每頓的湯不能少，但換成了西紅杮雞蛋湯、紫菜蛋湯、青菜瘦肉湯等，葷素搭配，簡單又不缺營養(yǎng)。
幾個月前，牛肉一斤35元，買20元能炒一大盤；現(xiàn)在牛肉一斤55元，買20元牛肉只有一點點，可以加一把香蔥生姜，或加一兩根芥蘭一起炒，端出來也是一大盤香噴噴的炒牛肉。
以前雞是二十幾元一斤，現(xiàn)在的雞是三十幾元一斤，買半邊至少要35－40元。不如買一只整雞，賺個雞腸雞腎炒大蒜和芹菜，多出一道菜；整雞一次吃不完，可以分成三四份，保鮮膜包好放進冰箱，需要時拿出來煲湯、燜香菇、炒木耳、做紅燒等，一雞多做，換換口味。
此外，雞蛋也是不能少的。相對于其他肉類，雞蛋的價格漲幅不大，本土雞蛋八九元一斤，農(nóng)家雞蛋十幾元一斤，一般家庭都能接受。而且，雞蛋不僅營養(yǎng)價值高，還很“百搭”——幾個蛋配上西紅杮、韭菜、豆角、韭黃、榨菜也能炒出一盤菜，實在是家中的必備菜。
雖然能省則省，一個月下來，文小姐算了一筆賬：一家大小的柴米油鹽加起來至少要2500元，這還不算另外給孩子開的小灶。
郊區(qū)買菜精打細算
對于一般的家庭，在收入沒有增加、生活成本攀升的情況下，學會精打細算簡直就是一位家庭主婦的必修課，一項生活技能。
家住開發(fā)區(qū)的劉女士已經(jīng)很久沒有在市區(qū)的市場買過肉了，她說，自己現(xiàn)在都到鄉(xiāng)下去買菜了，“鄉(xiāng)下的豬肉都是農(nóng)民自己養(yǎng)的土豬，好吃價格也相對便宜，雞、鴨也是自家養(yǎng)的，好吃又放心。”
劉女士有親戚在湖光農(nóng)場，周末帶著家人和孩子開車過去約一個小時，既當探親，也作郊游，當然，其中一項重要的內(nèi)容是買回一周的菜，把冰箱塞滿。農(nóng)場的農(nóng)貿(mào)市場雖小，但是豬肉、牛肉、雞、鴨和蛋都有供應，價格比城里便宜一些，“比如一些大市場的排骨都賣到五六十元了，農(nóng)場的排骨四十多就可以了。這里的雞也便宜，走地雞六十多元一個，在城里一個得要八九十塊呢?！?/p>
每次到鄉(xiāng)下，她最喜歡的是買幾大塊牛骨頭，十幾元一斤，還帶些肉，帶回家和黑豆湯一起熬兩三個小時，光想想都美滋滋的?，F(xiàn)在連腩肉都突破30元一斤了，隨便買一塊豬骨頭就得幾十元，不如買牛骨，即使沒多少肉，那口湯還是相當有營養(yǎng)的。
把一周需要的肉買了，切好、分裝，回來把冰箱塞得滿滿的，一個星期都不用去市場。她笑著說：“國外很多富人住在鄉(xiāng)下，每周到城里購物一次，我現(xiàn)在是住在城里，每周到鄉(xiāng)下購物一次，也挺有意思。”
記者在采訪中了解到，受周邊購買力的影響，郊區(qū)農(nóng)貿(mào)市場的肉價相對城區(qū)每斤便宜幾元不等，吸引了不少有閑時的市民前去光顧。住在南方路的朱女士就多次去麻章區(qū)的黃外村市場買菜：“郊區(qū)的農(nóng)貿(mào)市場肉價比市區(qū)一斤能便宜幾塊錢，蔬菜也便宜，想買的品種都有，騎電動車過去十幾分鐘，也不費時?！?/p>
“農(nóng)家對接”省去差價
其實，市場上的選擇還很多。記者了解到，許多市民避開高價豬肉，傾向于雞、鴨、魚等品種，畢竟禽類和魚類的價格雖漲但相對穩(wěn)定，產(chǎn)量也有保障，所以，市區(qū)的一些市場常見雞鴨檔口排隊的場景。
“買雞到雞場買，買魚到魚市買，批發(fā)價少了中間環(huán)節(jié)，價格當然便宜?！奔易【G塘路的陳女士退休后大把時間，買菜更愿意“農(nóng)家對接”。陳女士是位“老湛江”，和市場的人熟了，知道南站的雞場有雞賣，批發(fā)價；漁人碼頭的魚市買魚便宜，品種也多。她也很熱心，“每次去雞場和魚市，順便幫要買的鄰居買，他們要上班沒這么多時間。別看一次兩次省不了多少，一個月下來，能省幾百元呢。”
雖然在湛江居住了二十年，張女士還是近幾個月才對“靠海吃?！边@句話有深刻的理解，才意識到湛江能吃到這么多的海鮮真是好。
張女士是內(nèi)蒙人，也許是飲食習慣的原因，她一直對水里游的東西沒有太大興趣，平時買菜還是以四個腳的為主?！罢l會料到今年的豬肉價格像長了翅膀一樣越飛越高，相比之下，海鮮的價格還比較穩(wěn)定，種類也多，索性就轉(zhuǎn)買海鮮了?！睆埮空f。剛開始是在市場里買，后來，她發(fā)現(xiàn)湛江可以買海鮮的地方很多，不同市場的價格也不一樣，不同的時間去買價格也不一樣，“當然，最便宜的是直接到碼頭買，想要什么挑什么，多選幾個品種，分袋裝好，回家放冰箱，方便又省事?！?/p>
