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          《早餐中國(guó)》播后 粉店銷量增四成

          2019-11-20 10:12 來(lái)源:新京報(bào) 作者:趙彬

            節(jié)目組在挑選店主時(shí),注重多樣性,不想千人一面。

            從新疆的烤包子到樂(lè)山的豆腐腦,《早餐中國(guó)》在呈現(xiàn)美食,牽引觀眾味覺(jué)記憶的同時(shí),也觸動(dòng)了觀眾內(nèi)心深處的鄉(xiāng)愁。

            “只需早起,你就能找到故鄉(xiāng)”。美食紀(jì)錄片《早餐中國(guó)》第二季自上線以來(lái),評(píng)分8.8分,超越了第一季的7.9分。和第一季相比,第二季《早餐中國(guó)》有繼承也有變化:同樣的選店標(biāo)準(zhǔn)、同樣五分鐘左右的時(shí)長(zhǎng)、同樣以南方人為主的制作團(tuán)隊(duì),甚至同樣因?yàn)槠泊虺鲈绮偷甑刂芬l(fā)的“帶貨”質(zhì)疑,但第二季加重了北方早餐的比重,首次到中國(guó)的一線大城市北京拍攝……

            兩季《早餐中國(guó)》的總導(dǎo)演王圣志、監(jiān)制朱樂(lè)賢接受新京報(bào)專訪時(shí)表示,第二季的改變是對(duì)第一季播出后觀眾建議和需求的回應(yīng),甚至有的店就是根據(jù)觀眾留言找到的。關(guān)于“帶貨”的質(zhì)疑,王圣志坦言雖不是有意為之,但第一季拍過(guò)的店的確銷量都有上升,而這未必是店主想要的,回訪時(shí)發(fā)現(xiàn)有店主因生意太忙累病了。

            不變

            選店原則不變

            《早餐中國(guó)》選店有三個(gè)原則:不能是網(wǎng)紅店,最少要兩代以上在經(jīng)營(yíng);食物單一,不能什么都做;是周邊社區(qū)居民一直在吃的早餐店。王圣志透露,開(kāi)拍前花了三個(gè)月時(shí)間調(diào)研?!斑x店是最難的,一個(gè)地域做同類型早餐的店很多,要考慮到味道、拍攝環(huán)境、對(duì)周邊社區(qū)的服務(wù)功能,老板性格,以及與食客的關(guān)系等因素。平均每集要吃10家左右,再比較挑選?!蓖跏ブ竞芸粗卦绮偷陮?duì)周邊社區(qū)的服務(wù)功能。如果早餐店附近沒(méi)有生活小區(qū),是不會(huì)入選的?!皨寢寕?cè)缙鹨粌蓚€(gè)小時(shí)做早餐,但先生、孩子可能匆匆吃兩口就趕著上班上學(xué)。一個(gè)好的早餐店可以解放社區(qū)里50個(gè)媽媽,讓她們?cè)缟夏芏嗨恍r(shí)?!?/p>

            變化

            挑選更多樣主人公

            《早餐中國(guó)2》花了更多的心思塑造人物,“第二季我們希望呈現(xiàn)更多元的人物關(guān)系”。王圣志最擔(dān)心幾十集《早餐中國(guó)》拍下來(lái),觀眾只看到了千人一面的故事——早餐店老板早起很辛苦,堅(jiān)守著為大家做早餐的故事?!澳菢訒?huì)很可怕。五分鐘的片子就像螺螄殼里做道場(chǎng),必須通過(guò)橫截面把人物立起來(lái)。因此我們喜歡挑兩夫妻一起開(kāi)店的、三姐妹一起經(jīng)營(yíng)的、兩代人一起傳承的……每個(gè)人生活中碰到的具體情景是不一樣的,呈現(xiàn)出來(lái)的面貌也是不同的?!?/p>

            銷量上升,店主“吃不消”

            王圣志的制作團(tuán)隊(duì)回訪第一季店家時(shí)發(fā)現(xiàn),每家店的銷量都有所上漲,但這意味著加倍的辛苦疲憊,并不都是好事。第一季湖南長(zhǎng)沙的學(xué)義面粉店在節(jié)目播出后生意漲了四成,原來(lái)每天賣幾百碗粉,現(xiàn)在要賣一千多碗。國(guó)慶長(zhǎng)假期間,老板娘干活累病了?!拔覀兣牡脑绮偷牦w量都很小,就那么十張桌子,他就想服務(wù)熟人就好了,不想擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)。每天那么早起床,很累的?!蓖跏ブ菊f(shuō),早餐店老板上節(jié)目主要是精神上的滿足。“一直覺(jué)得自己從事底層工作,通過(guò)上節(jié)目發(fā)現(xiàn)做早餐這么多年是可以得到大家認(rèn)可的。大部分人是在為這個(gè)高興?!?/p>

            朱樂(lè)賢告訴新京報(bào),這三年他一直思考如何將短視頻與紀(jì)錄片結(jié)合。“紀(jì)錄片專業(yè)人士做短視頻面臨一些困難,制作精良,成本就會(huì)比較高,站在商業(yè)平臺(tái)的角度會(huì)衡量是否劃算?《早餐中國(guó)》找到了一個(gè)非常合適的路徑。”朱樂(lè)賢透露,未來(lái)會(huì)做更多短視頻與紀(jì)錄片結(jié)合的嘗試。

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