“老板幾位？”“沖壺普洱，先上兩籠排骨、鳳爪……”在上世紀九十年代，“飲夜茶”“嘆夜茶”曾占據(jù)了港城人夜生活的中心地位，美味精致的點心、茶香縈繞著煙火氣，周遭入耳吵吵嚷嚷的白話，很久以來都是湛江夜里一道獨特的風景線。

近年來，“飲夜茶”這個詞匯越來越少被提及。談及“茶”，年輕人想起的更多是商廈里排起長龍的咖啡廳、網(wǎng)紅茶飲店等等。有人說，隨著消費主力的變換，夜茶將日漸式微甚至被取而代之；也有人認為，曾經(jīng)支撐起港城夜經(jīng)濟的夜茶文化不會消亡，許多茶樓經(jīng)營者仍在時好時壞的生意中摸尋“柳暗花明”。

裝修精致的奶茶店吸引不少年輕人聚會聊天。 記者 李嘉斌 攝

走訪

老牌酒家連鎖茶樓“夜茶涼”

周末晚上8時許，記者走訪市內(nèi)幾家名氣較大的老牌酒樓和中小型連鎖茶樓。記者在赤坎某酒家看到，大廳雖有顧客在進餐，但連四成的上座率都達不到，而且有部分客人是晚飯后仍在喝茶閑聊的，偌大的空間顯得有些冷冷清清。

服務(wù)員蓮姐告訴記者，這兩年的生意不太好，如果不是節(jié)假日，夜茶的上座率通常只有三四成左右，“包間稍微多一點人預定，平時也有自來客，但總體上還是不如早茶的生意好?！鄙徑阏f，該酒家的員工是倒班制，由于近年來夜茶生意下滑，晚班配置的人手已經(jīng)逐步減少，“但畢竟是周邊居民喜歡來喝茶的地方，環(huán)境干凈整潔、食物出品穩(wěn)定，節(jié)假日還算比較火爆的，老街坊都愛來?！?/p>

南橋河邊曾經(jīng)開過兩家24小時營業(yè)的中小型茶樓，如今一家已經(jīng)轉(zhuǎn)讓，另外一家在記者走訪時也只有4桌顧客。正在該茶樓消費的街坊趙女士說：“這里的點心性價比高，環(huán)境安靜，適合我們老同學約在一塊喝茶聊聊天，所以我基本每個星期都來幫襯。”

記者采訪中了解到，由于前兩年湛江的夜茶生意突然火爆了一段時間，導致新增了一批同質(zhì)化的中小型茶樓，行業(yè)競爭加劇，現(xiàn)在有不少都陷入艱難經(jīng)營的尷尬境地，只能以不斷增加菜品和低折扣戰(zhàn)、充值贈送等方式來“搶客”，盈利變得越來越微薄。

析因

生活習慣和消費觀念在變化

市民趙女士告訴記者，除了有些懷舊氛圍，喝夜茶也是她一直以來的生活習慣所致，但趙女士認為：“現(xiàn)在的年輕人要減肥，老年人講究早睡養(yǎng)生，晚飯后不吃點心也不喝濃茶了，像我這種每晚到茶樓捧場的人很少咯！”

“以前的人為什么愛喝夜茶？親戚見面、同學聚會聊天得找個公共地方吧，茶樓環(huán)境大、熱鬧、有得吃，所以廣東人的夜茶成為了一種飲食文化?！痹谡拷呈聵I(yè)單位上班的鐘先生說，“現(xiàn)在通訊發(fā)達，微信上拉個群就可以了，想聊天都不用見面的，組織一場同學聚會這個沒空那個‘放飛機’，誰還愿意出錢出力？所以‘茶友’變少是肯定的，時代不同啦……”

餐飲業(yè)內(nèi)人士周先生分析，夜茶的沒落與消費觀念變化相關(guān)。“以前夜生活比較貧乏，自家沒有空調(diào)，大家晚上都喜歡出來喝茶聊天，現(xiàn)在娛樂項目那么豐富，泡吧、看電影、吃宵夜……將年輕消費者‘搶’走了，當初愛喝夜茶的人群已經(jīng)到了中老年，變成了喝早茶的消費群體?！?/p>

周先生認為，湛江的夜茶文化需要走與旅游結(jié)合的道路，由政府出臺政策措施給予引導，在各大興旺的美食街設(shè)立“夜茶專區(qū)”，吸引外地客人體驗“一盅兩件”的港式風情，“思考怎么讓這項‘老年活動’重新變得潮流起來，才是老板們該做的事情。”周先生說。

觀察

“約奶茶” 更易被年輕人接受

近日晚上，記者來到赤坎鷹展廣場一層的戶外商業(yè)街看見，該處的六七家茶飲店生意都異?；鸨蛔?0平米的店面，老板、服務(wù)員和收銀忙得不可開交，門前也坐滿了年輕人，且陸續(xù)有顧客前來打包帶走，一直有外賣小哥駐點等單。

20歲的震宇告訴記者，最近幾乎每天晚上，他都會和朋友約在這里消費。“這里熱鬧，離大家都近，大多數(shù)時候就坐在一起打手游，有時候也打撲克和玩桌游?！闭鹩钫f，“一晚下來就消費十幾塊錢，就算點東西吃人均也不超過三十元?！?/p>

對于是否會選擇去茶樓酒家喝夜茶，震宇的回答是：“大概只有每年的同學聚會才會去一下吧，平時去覺得會不太自然，而且如果我們坐著只喝茶不點東西吃，也會被人家鄙視啊！”

在大眾眼里，夜茶文化正在走向下坡路，但在行業(yè)研究者的視角，夜茶消費已經(jīng)以一個全新的面貌出現(xiàn)在我們面前。湛江某知名餐飲公眾號平臺負責人莫主任笑道：“誰說只有在茶樓里正正經(jīng)經(jīng)圍坐一圈才叫‘飲夜茶’，幾個年輕人約到網(wǎng)紅店叫上一杯奶茶坐一晚上，聊天、自拍、吃東西，這不也是當下的‘飲夜茶’嗎？”

莫主任認為，如果換個思維和角度，夜茶文化中普洱鐵觀音只是“替換”成了綠茶紅茶和牛乳茶，一盞一盞蒸籠的排骨鳳爪則變成了年輕人愛吃的烤串魚蛋和蛋糕?！安煌南M觀導向不同的消費地，一個活躍的市場會無形中勾勒出湛江夜經(jīng)濟的魅力地圖?！蹦魅握f。

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