“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，顧名思義利用網(wǎng)絡(luò)傳輸技術(shù)，將餐飲單位、校園食堂的食品制作過程傳遞到終端設(shè)備上，監(jiān)管部門和公眾能夠通過電腦、手機、顯示屏對餐飲各個環(huán)節(jié)實現(xiàn)實時監(jiān)控，使監(jiān)管工作更加科學(xué)、緊湊和緊跟時代。在推進“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工作中，廉江市和徐聞縣率先開展學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)。

廉江：群眾可通過網(wǎng)絡(luò)參與監(jiān)管

作為廉江市“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)的試點，廉江市第一中學(xué)的飯?zhí)脤挸髁?、干凈整潔，可容納4000多人同時就餐。

據(jù)了解，自廉江市2013年9月建設(shè)“陽光廚房”以來，該校就安裝了12支攝像槍，對飯?zhí)眠M行全方位的監(jiān)控；今年6月，作為廉江市“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程試點，該校再增加5支攝像槍，透過餐廳的兩個電視屏幕可以看到各個操作間的一舉一動，同時在后廚視頻聯(lián)網(wǎng)監(jiān)管平臺、微信公眾號均可以查看到廚房的實際操作情況，打破以往“廚房重地、禁止入內(nèi)”的傳統(tǒng)封閉型弊端，對學(xué)校飯?zhí)脤崿F(xiàn)了多層次、多角度、全方位的監(jiān)督，給社會、家長、學(xué)生一個實時看得見的安全衛(wèi)生飯?zhí)谩?/p>

在廉江市市場監(jiān)督管理局內(nèi)的監(jiān)控平臺室，4個超大屏幕無死角滾動播放著首期各個試點學(xué)校飯?zhí)玫牟僮鏖g鏡頭。相關(guān)負責(zé)人介紹，“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”采用了云計算、大數(shù)據(jù)和視頻智能分析等先進技術(shù)對餐飲單位、學(xué)校食堂進行監(jiān)管，今后群眾可以通過關(guān)注公眾號、下載APP監(jiān)控所有登入了平臺的攝像槍，對操作過程中存在的問題，即時反饋，責(zé)令整改。

徐聞：爭取學(xué)校食堂率先覆蓋

在湛江市“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工作推進會上，徐聞縣市場監(jiān)督管理局相關(guān)負責(zé)人介紹，該縣縣委縣政府高度重視食品安全工作，要求縣財政局把該項目所需建設(shè)經(jīng)費列入縣2019年度財政預(yù)算，為“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”項目提供資金保障。 “目前，總機房正在安裝調(diào)試階段?！痹撠撠?zé)人表示，今年9月底，徐聞縣按計劃完成50家中小學(xué)?！盎ヂ?lián)網(wǎng)+明廚亮灶”項目建設(shè)任務(wù)，如期投入運管；12月底，目標(biāo)實現(xiàn)全縣中小學(xué)校、幼兒園食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)全覆蓋；明年，實現(xiàn)全縣所有餐飲服務(wù)單位“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)全覆蓋。

除此以外，該縣還準(zhǔn)備將“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”項目視頻監(jiān)控系統(tǒng)接入縣“雪亮工程”綜治平臺監(jiān)管端口，強化食品安全的部門共治，共同打造食品安全“平安細胞”；結(jié)合“食藥安全七進”“食品安全周”“3·15消費者權(quán)益保護日”等主題宣傳活動，不斷提高公眾對該項目的知曉率，逐步引導(dǎo)公眾在項目建成后積極參與，進而全力構(gòu)建食品安全社會共建共治共享格局。

部門：“曝光”餐飲單位行為，倒逼落實主體責(zé)任

湛江市市場監(jiān)管局有關(guān)負責(zé)人指出，近年來，以落實食品安全主體責(zé)任為出發(fā)點和落腳點的監(jiān)管方式逐漸增多，“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”的效果最為突出，將餐飲單位的行為通過“互聯(lián)網(wǎng)+”的形式曝光在公眾的視野中，實行最廣泛、最直接的監(jiān)督，不僅拓展了“明廚亮灶”的運用，也倒逼了餐飲單位主體責(zé)任的落實。“利劍高懸，不為懲罰，而是提醒餐飲單位履行主體責(zé)任，抓好食品管理，提供安全放心的食品?！?/p>

另外，通過開展“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，能有效地緩解監(jiān)管對象的日益增加與監(jiān)管力量薄弱之間的矛盾，在人員不增加的情況下，引進社會力量參與，對餐飲單位的監(jiān)管力度有增無減。推行“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，部門能將人力從大量重復(fù)性的工作中脫離出來，有更多的時間投入到重點監(jiān)管中，有更多的精力思考監(jiān)管方式的創(chuàng)新。

同時，各地除了要扎實推進“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)，能否保質(zhì)保量完成食品抽檢任務(wù)、及時發(fā)現(xiàn)并掌握食品安全存在問題、及時化解監(jiān)管風(fēng)險，也是考驗政府執(zhí)政能力和公信力的大事。因此，各縣（市、區(qū)）政府和相關(guān)部門要充分認識到食品安全抽檢工作的重要意義，切實抓好本轄區(qū)本部門的食品抽檢工作。