????有人說(shuō)，關(guān)于家鄉(xiāng)、親人、故土的思念，常常緣于美食而終于美食。每個(gè)人的心里魂?duì)繅?mèng)繞的土地就是故鄉(xiāng)，我們會(huì)把故鄉(xiāng)某種味道的食物當(dāng)作故鄉(xiāng)的化身，無(wú)論離開多少年，嘗過(guò)多少美味，始終想念的是故鄉(xiāng)的味道。在湛江，對(duì)于很多吃貨而言，家鄉(xiāng)的美食是他們念念不忘的味道。端午節(jié)，湛江有一種粽子叫做“鴨乸粽”，你吃過(guò)嗎？鴨乸粽，端午節(jié)湛江人的傳統(tǒng)味道！

????在湛江，每年端午節(jié)，擅長(zhǎng)編織蒲席的雷州人，都會(huì)用熟稔的編織技巧，編織出各種造型活潑的粽子。因?yàn)橹饕聒喿?，并且鴨子的模樣活靈活現(xiàn)，所以這種粽子被雷州當(dāng)?shù)厝朔Q作“鴨乸粽”。在雷州、徐聞、遂溪、麻章等地的農(nóng)村，都有“五月五，提鴨母”的習(xí)俗。

????“鴨乸粽”是小時(shí)候過(guò)端午必吃的粽子，因?yàn)橹谱鞴ば驈?fù)雜，近年做“鴨乸粽”的人越來(lái)越少，會(huì)編織“鴨乸粽”的人也越來(lái)越少了。用來(lái)制作“鴨乸粽”的簕古葉一定要新鮮，用新鮮的簕古葉不僅可以保住粽子的原味，吃粽子的時(shí)候還能嘗到簕古葉的清香。

????“鴨乸粽”的制作過(guò)程比較復(fù)雜：首先準(zhǔn)備好的簕古葉去刺后洗干凈，挑選軟硬適中的葉片進(jìn)行浸泡，將葉子沿著葉骨撕成同樣大小的兩片，在葉子頭部打一個(gè)結(jié)，然后用四片葉子開始交錯(cuò)編織成“鴨乸”形狀。另外還要把蛤蔞葉洗干凈切碎，干鍋炒香，再拌入米里，就可以連同其他餡料一起填“鴨乸”了。據(jù)悉，熟練的人三五分鐘就可以編織好一個(gè)“鴨乸”。裝餡料前，要先把“鴨乸”焯水，然后從“鴨屁股”往“鴨肚”里填充餡料，根據(jù)口味的不同，可把咸蛋黃、香菇、腌制的五花肉、蛤螻葉，加上糯米一層隔一層均勻地塞滿。最后封口就可以放進(jìn)鍋里蒸或煮了。煮熟后的“鴨乸粽”味道濃香，且餡里多用一種蛤螻葉作配料，吃起來(lái)清香可口，味道更美味。

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