????前日，廣東省“粵菜師傅”大師工作室揭牌暨湛江飲食文化創(chuàng)新發(fā)展研討會(huì)在嶺南師范學(xué)院舉行，省內(nèi)外的專(zhuān)家學(xué)者、粵菜大師歡聚一堂，探究湛江飲食文化，助力“粵菜師傅”工程。（據(jù)10月26日《湛江晚報(bào)》）

????實(shí)施“粵菜師傅”工程是省委、省政府助推鄉(xiāng)村振興發(fā)展的一項(xiàng)重要舉措，也是創(chuàng)新職業(yè)培訓(xùn)與學(xué)制教育結(jié)合模式的一種務(wù)實(shí)路徑。

????俗話(huà)說(shuō)：民以食為天。湛江的美食很有名，一直讓食客流連忘返。隨著消費(fèi)環(huán)境的變化、食客口味的多元化，在新形勢(shì)下如何傳承、創(chuàng)新、弘揚(yáng)美食文化，已經(jīng)成為繞不過(guò)的當(dāng)務(wù)之急。這幾年，湛江一直在努力探索，既積極挖掘特色菜肴的歷史資源、文化內(nèi)涵，也不斷改良提升菜品烹制方法，產(chǎn)生了良好的社會(huì)反響。

????湛江作為全省鄉(xiāng)村振興的主戰(zhàn)場(chǎng)，也是實(shí)施“粵菜師傅”工程的主要承載地。湛江美食要名揚(yáng)四海，就得培養(yǎng)一支名廚隊(duì)伍。當(dāng)下而言，既要通過(guò)大力發(fā)展職業(yè)教育，推廣“新型學(xué)徒＋行業(yè)研發(fā)”的模式，培養(yǎng)出更多更優(yōu)的廚師技能人才，也應(yīng)放大粵菜師傅工作室的“傳、幫、帶”作用，更應(yīng)依托粵菜師傅技能大賽、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽及研討會(huì)等，切磋技藝，提升技能。只要用匠心去做每一個(gè)菜品，一定可以將湛江美食發(fā)揚(yáng)光大。

????每一種飲食都是美的結(jié)晶，湛江美食之所以廣受歡迎，就在于既有地域特色，又能汲取眾長(zhǎng)。擦亮“粵菜師傅”品牌，不僅要有一批技術(shù)技能型人才，還應(yīng)有獨(dú)到的菜肴烹制技術(shù)技巧，尤其要圍繞綠色消費(fèi)、安全消費(fèi)、品質(zhì)消費(fèi)，做好名菜名點(diǎn)的后續(xù)文章。此外，要繼承菜品傳統(tǒng)，并符合現(xiàn)代食客的消費(fèi)習(xí)慣，千方百計(jì)把“名”一直延續(xù)下去，以品質(zhì)的再提升、品牌的再塑造，不斷提高湛江特色美食的質(zhì)量效益和競(jìng)爭(zhēng)力。

????如今是“互聯(lián)網(wǎng)＋”的大流通時(shí)代，“酒香也怕巷子深”，湛江美食不能深藏不露，而應(yīng)搭上新媒體的快車(chē)，通過(guò)微信微博、主題網(wǎng)站等平臺(tái)，線(xiàn)上線(xiàn)下、網(wǎng)上網(wǎng)下深度融合，進(jìn)一步加大宣傳推介展示力度，讓特色菜肴“分外香”。

????打造“粵菜師傅”工程之湛江力量，不斷擦亮名菜名點(diǎn)名片，有利于提升城市的吸引力和美譽(yù)度，讓每一個(gè)人在湛江“來(lái)了不想走，走了還想來(lái)”，需要我們秉持工匠精神，精心“烹小鮮”。