雞蛋和豆?jié){不能同吃,菠菜和豆腐不能同吃,螃蟹和柿子不能同食,檸檬和蝦肉不能同食……不少傳言稱,兩種“相克”的食物搭配著吃,輕則影響營養(yǎng)吸收,重則中毒、死亡,這些說法是真的嗎?其實“食物相克”的說法并不靠譜,我們先看看日常生活中都有哪些飲食誤區(qū)。
雞蛋和豆?jié){
傳言
雞蛋豆?jié){不能一起吃,容易引起中毒,出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹脹和腹瀉等胃腸癥狀。
真相
大豆中含有一些胰蛋白酶抑制物,其活性就是抑制胰蛋白酶的消化作用,從而降低對蛋白質(zhì)的吸收。我們說豆?jié){一定要煮熟了再吃,煮熟的作用之一就是破壞蛋白酶抑制物的活性,不過,這跟雞蛋一點關(guān)系都沒有。
菠菜和豆腐
傳言
菠菜豆腐不能一起吃,容易得結(jié)石。
真相
菠菜和豆腐是可以一起吃的。不過大家擔(dān)心的可能是,菠菜中含有一定量的草酸,而豆腐中的鈣質(zhì)比較多,因此,二者同食之后有可能會形成草酸鈣從而在胃內(nèi)沉積,引發(fā)不適癥狀。所以,建議在吃菠菜的時候,先用熱水焯一下,這樣能比較有效地去除草酸。菠菜和豆腐都含有大量的維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)等,還具有一定的美容養(yǎng)顏、潤腸通便的功效,所以二者可以一起吃。
柿子與螃蟹
傳言
柿子螃蟹不能一起吃,容易引起腹痛、腹瀉。
真相
螃蟹和柿子可同吃,但要“適可而止”。專家指出,確實有某些所謂相克的食物在特定條件下會發(fā)生反應(yīng),如螃蟹富含蛋白質(zhì),柿子中含單寧酸,兩種物質(zhì)之間相互產(chǎn)生影響,讓胃腸中的消化酶活性下降。
檸檬和蝦肉
傳言
檸檬和蝦肉不能一起吃,蝦含有大量五價砷,維生素C會將其轉(zhuǎn)化成劇毒的三價砷,即砒霜。
真相
海產(chǎn)品中多為穩(wěn)定的有機砷,其微量的無機砷會很快被代謝掉,一般不會跟維生素C反應(yīng)。另外,我國魚類砷含量標(biāo)準是0.1毫克/公斤,而砒霜攝入100至200毫克才有致命危險。也就是說,合格的海產(chǎn)品即便吃10公斤,再加上足夠多的維生素C,也不會中毒。
四種情況可致“食物相克”
生活中,如果吃了一些所謂的“相克食物”,有的人身體確實會有不適癥狀,這是為什么呢?專家表示,有一些所謂的“食物相克”,主要是以下情況導(dǎo)致:
細菌感染
如霍亂弧菌經(jīng)常污染魚蝦蟹等水產(chǎn)品,如果吃了不潔的水產(chǎn)品,又吃了另一種食物,導(dǎo)致疾病,這就可能變成一組所謂的“相克食物”。
乳糖不耐受
乳糖不耐受的人缺少由小腸細胞分泌的乳糖酶,無法分解牛奶中的乳糖,表現(xiàn)為飲奶后出現(xiàn)腹部緊張、腸鳴、腹痛、排氣、腹瀉和全身軟弱無力等癥狀。
過敏現(xiàn)象
包括海鮮過敏、花生過敏、雞蛋過敏等。理論上講,只要是含有蛋白質(zhì)的食物,都有可能造成過敏,引發(fā)不適。
腸易激綜合征
包括腹痛、腹脹、排便習(xí)慣改變和大便性狀異常等表現(xiàn)出的臨床綜合征,其總會反復(fù)發(fā)作?；颊咭灾星嗄昃佣?男女比例約為1比2,這種疾病病因尚不明確,情緒因素、飲食、藥物或激素均可促發(fā)或加重這種高張力的胃腸道運動。
提醒
都說“病從口入”,不良的飲食習(xí)慣對身體也會造成極大的危害,所以,要想擁有健康的身體,還得改掉不良的飲食習(xí)慣。
