????“民以食為天”，旅游的發(fā)展離不開地方特色美食的助力。近年來(lái)，湛江一些鄉(xiāng)村憑借特色美食的魅力，帶動(dòng)當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村旅游的“升溫”。越來(lái)越多的市民和游客青睞鄉(xiāng)村美食的“生態(tài)自然”和“簡(jiǎn)單樸實(shí)”，頻頻到鄉(xiāng)村品嘗獨(dú)具特色的鄉(xiāng)村美食，“吃”成為了到眾多市民出游鄉(xiāng)村的原動(dòng)力。
????走訪調(diào)查中，有專家向記者表示，湛江應(yīng)充分挖掘美食文化，將美食與旅游產(chǎn)業(yè)結(jié)合起來(lái)，打造特色旅游品牌，助力鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展。鄉(xiāng)村則可依托特色美食打造地方品牌、提升旅游地吸引力、帶動(dòng)多行業(yè)發(fā)展、增加就業(yè)甚至創(chuàng)業(yè)機(jī)會(huì)等，帶動(dòng)鄉(xiāng)村發(fā)展振興，“鄉(xiāng)村美食，照樣可以把鄉(xiāng)村旅游‘吃’出來(lái)”。
廉江特色美食“安鋪雞”備受歡迎。 記者 李忠 攝
????泥窯雞、魚頭湯……
????那些鄉(xiāng)村美食，讓游客慕名而來(lái),流連忘返
????“我們村不但旅游資源豐富，更有令人回味無(wú)窮的特色美食，最具風(fēng)味的是吉兆泥窯雞，吸引遠(yuǎn)方客人慕名而來(lái)?！闭f(shuō)起近年來(lái)熱度不斷攀升的鄉(xiāng)村旅游，吳川市覃巴鎮(zhèn)吉兆村村干部楊漢明言語(yǔ)間滿滿的都是自豪——吉兆村2019年4月已入選廣東省文化和旅游廳“廣東省鄉(xiāng)村旅游開發(fā)資源目錄”，是吳川唯一的一條上榜村莊。
????吉兆村距吳川市區(qū)約11公里，是粵西地區(qū)較大的古老漁村之一。該村離大海僅百多米，數(shù)百年來(lái)，當(dāng)?shù)鼐用窨亢３院?、繁衍生息。吉兆以“奇石”和“海景”聞名，常年游人絡(luò)繹不絕；而很多游客到吉兆游玩還有一個(gè)很重要的原因——特別偏愛吉兆的海鮮，還有吉兆泥窯雞。
????“吉兆泥窯雞和大城市里的雞做法不同，這里的雞是腌制好后包上錫紙，放進(jìn)高溫的沙爐里制作而成，當(dāng)剝開一層層錫紙的時(shí)候，那香味撲鼻而來(lái)；香噴噴熱騰騰的泥窯雞當(dāng)然要到當(dāng)?shù)貋?lái)，趁熱吃，畢竟海邊林地雞特別有口感?！睏顫h明告訴記者：“在游客需求的推動(dòng)下，以吉兆泥窯雞和海鮮為代表的吉兆鄉(xiāng)村美食，已成為拉動(dòng)吉兆鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)、帶動(dòng)旅游發(fā)展的重要抓手。”
????同樣，在廉江市河唇鎮(zhèn)，吸引無(wú)數(shù)游客流連于鶴地水庫(kù)的也不僅僅是水庫(kù)的優(yōu)美景色，更有那道讓人回味無(wú)窮的鮮美水庫(kù)魚。
????“我爸媽每次來(lái)湛江，都要到河唇去喝魚頭湯?！苯K的徐小姐來(lái)湛已近10年，近些年來(lái)，家鄉(xiāng)的親戚朋友過(guò)來(lái)，她每次都要“組隊(duì)”到一趟鶴地水庫(kù)游玩，其目的主要是吃那里的水庫(kù)魚：“我爸特別喜歡那里的一魚多吃?！?/p>
????一道魚頭湯，帶活了當(dāng)?shù)氐泥l(xiāng)村旅游發(fā)展。廉江鶴地水庫(kù)盛產(chǎn)淡水魚，河唇魚頭湯采用鶴地水庫(kù)里養(yǎng)的鳙魚頭作主料，加入當(dāng)歸、黨參、枸杞子、紅棗、桂圓肉等藥材作配料，添加適量的牛奶及其它配料，使魚頭湯的味道更加鮮美，營(yíng)養(yǎng)更加豐富。河唇鎮(zhèn)的魚頭湯因沒(méi)有泥腥味，因而受到廣大游客的喜愛，吃過(guò)的人都贊不絕口。其湯汁鮮美可口，清甜滋潤(rùn)，像牛奶一樣嫩白潤(rùn)滑，味道特別鮮美。廉江人用鳙魚烹調(diào)的魚頭湯，已成為了遠(yuǎn)近聞名的廉江特色美食，常年吸引遠(yuǎn)方游客前來(lái)品嘗。
????霞山區(qū)特呈島村，2019年7月上榜首批全國(guó)鄉(xiāng)村旅游重點(diǎn)村名錄。對(duì)于久居海邊的湛江人來(lái)說(shuō)，特呈島吸引他們來(lái)來(lái)往往的已并非那一抹海景，而是那里著名的海鮮和雞，在島上的漁民家中和海上漁排上都能品嘗到地道的海鮮。在特色鄉(xiāng)村美食的“加持”下，特呈島的鄉(xiāng)村旅游多年來(lái)也得到良好的發(fā)展。
游人在特呈島碼頭木棧道觀?？带B并留影。 記者 李忠 攝
????抓住味蕾留住游客腳步
????把鄉(xiāng)村美食打造成鄉(xiāng)村旅游的新名片
????“無(wú)論去哪里旅游，‘吃什么’都是很多游客關(guān)注的重點(diǎn)?！眳谴ㄊ忻袼孜幕瘜＜?、廣東省“年例”項(xiàng)目非遺傳承人凌生認(rèn)為，“民以食為天”，美食誘惑本身就是一些游客的出行動(dòng)力，“千里迢迢”只為慕美食之名而來(lái)大快朵頤。
????“每個(gè)地方都有當(dāng)?shù)氐泥l(xiāng)土民俗，抓住大眾的味蕾，就抓住了大眾的心?！绷枭J(rèn)為，吳川的鄉(xiāng)村美食資源豐富，而吳川的鄉(xiāng)村旅游也相當(dāng)豐富，通過(guò)鄉(xiāng)村美食加持鄉(xiāng)村旅游，大有前景。例如，吳川有其獨(dú)特的飲食文化，吳川爛鑊炒粉就曾吸引央視《遠(yuǎn)方的家》攝制組前來(lái)拍攝，剛出鑊的炒粉鑊氣特濃，油香、蔥香、蒜香撲鼻，頰齒留香，令人食過(guò)“返尋味”，“鄉(xiāng)村美食，可以把鄉(xiāng)村旅游‘吃’出來(lái)”。
????“用鄉(xiāng)村美食吸引并留住游客，進(jìn)而帶動(dòng)住宿、休閑、娛樂(lè)等其他業(yè)態(tài)的發(fā)展并形成良性互動(dòng)，是推動(dòng)鄉(xiāng)村旅游發(fā)展的有效途徑?！闭拷腥舜蟠砹謮彦\認(rèn)為，隨著生活水平的不斷提高，人們對(duì)美食的口味與營(yíng)養(yǎng)需求不斷升級(jí)，對(duì)外在環(huán)境與內(nèi)在心境也有了不同程度的提升要求，越來(lái)越多的人追求“采菊東籬下，悠然見南山”的田園生活，這也必將成為推動(dòng)鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)的一種嶄新業(yè)態(tài)。
????“雖然美食有種種優(yōu)勢(shì)帶動(dòng)鄉(xiāng)村旅游的發(fā)展，但是單一的美食旅游也存在著問(wèn)題?！绷謮彦\同時(shí)也坦言：“鄉(xiāng)村美食有著極強(qiáng)的目的性，能夠十分直接、快速地帶動(dòng)旅游發(fā)展，但是往往缺乏持久的拉動(dòng)力?！?/p>
????因此，以鄉(xiāng)村美食加持鄉(xiāng)村旅游，打造鄉(xiāng)村旅游新名片，林壯錦建議一方面要對(duì)美食產(chǎn)品進(jìn)行創(chuàng)新，增強(qiáng)美食旅游的新鮮感，并可通過(guò)舉行與美食相關(guān)的特色活動(dòng)，增加體驗(yàn)性和趣味性，形成長(zhǎng)久的旅游拉動(dòng)效應(yīng)。另一方面，還要賦予美食文化內(nèi)涵，將美食、文化遺產(chǎn)、生活方式整合起來(lái)，豐富鄉(xiāng)村美食旅游的內(nèi)涵，提高旅游活動(dòng)的參與性，增加消費(fèi)深度，同時(shí)集合鄉(xiāng)鎮(zhèn)優(yōu)勢(shì)資源，形成美食旅游帶，合力拉動(dòng)鄉(xiāng)村旅游的發(fā)展。
????“‘鄉(xiāng)村美食＋鄉(xiāng)村旅游’的模式，因其產(chǎn)業(yè)主體分散、弱小，單體旅游收入規(guī)模偏小等因素，不可避免地具有一定的不確定性?！绷謮彦\認(rèn)為，要使產(chǎn)業(yè)得到高質(zhì)量發(fā)展，還需加強(qiáng)統(tǒng)籌規(guī)劃，營(yíng)造配套設(shè)施完善、產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展的鄉(xiāng)村文旅生態(tài)系統(tǒng)，與此同時(shí)，挖掘鄉(xiāng)村觀光、休閑、度假和體驗(yàn)價(jià)值，推進(jìn)當(dāng)?shù)馗鳟a(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，從而形成資源共享、優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)、共同發(fā)展的格局。
