????豬肉是老百姓餐桌上的“常客”,肉質(zhì)安全問(wèn)題事關(guān)千家萬(wàn)戶。
????肉色暗淡無(wú)光澤,缺乏粘性,用手一按就能滲出水來(lái),烹煮肉湯,水不減反升,遇到這般情景,你可能買到了“注水豬肉”。整只豬的豬身無(wú)印章,問(wèn)及檔主是否有“兩章兩證”,卻遭到對(duì)方左言他顧,你可能碰到了“私宰豬肉”……
????連日來(lái),記者兵分多路,走訪了市區(qū)麻章、坡頭、赤坎、霞山、經(jīng)開(kāi)區(qū)等多個(gè)菜市場(chǎng),發(fā)現(xiàn)有的攤檔存在銷售“私宰豬肉”的現(xiàn)象,讓人對(duì)食品安全的擔(dān)憂。
一家攤主在賣蓋有檢疫驗(yàn)訖印章的“放心豬肉”。
?????記者走市場(chǎng)——
????存在銷售“私宰豬肉”現(xiàn)象
?????赤坎南華市場(chǎng)
????3月3日7時(shí)40分許,赤坎南華市場(chǎng)熙熙攘攘。市場(chǎng)肉行約有20個(gè)豬肉攤檔,記者逐一走訪,發(fā)現(xiàn)存在有的在售豬肉并沒(méi)蓋有檢疫驗(yàn)訖印章的現(xiàn)象。
????“老板,你們家豬肉是自己宰的,還是食品公司批發(fā)的?”
????“你問(wèn)這個(gè)做什么?我要是說(shuō)真的,你叫人來(lái)抓我?”一肉檔老板不耐煩地答道:“你買回去吃就行了,別問(wèn)這么多。”
????為何有的豬肉沒(méi)有加蓋檢疫驗(yàn)訖印章?不少豬肉攤販表示:“今天沒(méi)有蓋印章,很多人賣的豬肉都沒(méi)有印章,豬肉好食便行了,要蓋印章做什么?”
????一檔銷售加蓋檢疫驗(yàn)訖印章豬肉的老板說(shuō),自己賣的豬肉是在屠宰場(chǎng)統(tǒng)一屠宰的,有“兩章兩證”,但銷售價(jià)格與沒(méi)有加蓋印章的“私宰豬肉”一樣?!斑@個(gè)市場(chǎng)大部分豬肉都是私宰的。私宰的豬肉,每頭可省下80多元的屠宰加工費(fèi),私宰還可能注幾斤水,一來(lái)一回,私宰一頭豬就能多賺100多元。”
????赤坎百園市場(chǎng)
????記者走訪赤坎百園市場(chǎng)的豬肉檔,發(fā)現(xiàn)明顯加蓋檢疫驗(yàn)訖印章的豬肉檔有六七檔。
????“為什么你賣的豬肉沒(méi)有加蓋印章?”
????面對(duì)疑問(wèn),各檔主反應(yīng)不一:
????“要買有印章的豬肉,先去市場(chǎng)走走再說(shuō)?!?/p>
????“我們沒(méi)有印章,但有相關(guān)票據(jù)。”
????“我們現(xiàn)在賣的豬肉雖然沒(méi)有加蓋印章,但放心買回去吃就是了,有印章的早已交給超市了?!?/p>
????一位男檔主更是直接懟了記者一通:“你番薯(傻)來(lái)嗎?要蓋章什么章都可以蓋,蓋章不代表什么,肉好不好,擺在你面前你不會(huì)看嗎?”
????一位女老板向記者解釋起“私宰豬肉”的好:“我們自己屠宰的豬肉新鮮,這樣備受大家歡迎!很多檔主早上賣的豬肉都是從定點(diǎn)屠宰場(chǎng)采購(gòu)的,但后面補(bǔ)充賣的豬肉才是自己宰的,因?yàn)槎c(diǎn)屠宰場(chǎng)的豬肉太早宰殺,不新鮮了,私宰豬肉看起來(lái)更加新鮮?!?/p>
????麻章市場(chǎng)
????當(dāng)天上午,麻章市場(chǎng)豬肉檔的生意火爆。記者看到,多數(shù)豬肉都加蓋檢疫驗(yàn)訖印章。
????在一家賣豬肉的攤位前,10余名市民在等待購(gòu)買。家住市場(chǎng)附近的劉阿姨說(shuō),平時(shí)家里吃肉都是來(lái)這家買,本地豬肉好吃,有時(shí)來(lái)晚了,就會(huì)買不到?,F(xiàn)在市場(chǎng)上的豬肉好壞難辨,一些鋪?zhàn)拥娜獍匆幌轮泵八?,只能靠?jīng)驗(yàn)來(lái)識(shí)別哪些肉好,哪些肉不能買,一般都會(huì)有意識(shí)地去熟人那里買的,這樣比較放心。
????一名攤販告訴記者,這里賣的豬肉都是經(jīng)過(guò)相關(guān)部門檢疫的。
????麻章黃外農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)
????黃外農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的主要消費(fèi)者來(lái)自黃外村周邊的村民。記者發(fā)現(xiàn),市場(chǎng)大多數(shù)豬肉都蓋有檢疫驗(yàn)訖印章,豬肉價(jià)格也相對(duì)便宜些。
????為何有的豬肉沒(méi)有加蓋檢疫驗(yàn)訖印章?一名攤販回答:“加蓋印章部分已經(jīng)銷售出去了,不信可以看看,這里有檢疫證明。”攤主說(shuō)完還掏出證明給記者看。
????一名女?dāng)傊鞅硎?,這一市場(chǎng)之所以肉價(jià)不一,是因?yàn)橐徊糠重i肉是統(tǒng)一屠宰,價(jià)格相對(duì)貴;私宰的相對(duì)便宜一些。當(dāng)聽(tīng)到記者說(shuō)要買本土豬肉,攤主說(shuō)沒(méi)問(wèn)題,還說(shuō)他們豬肉部分是拿屠宰場(chǎng)的,部分是拿私人宰的。她甚至稱:“私人宰的比站里的品質(zhì)更好,更受歡迎?!?/p>
????湛江經(jīng)開(kāi)區(qū)海濱市場(chǎng)
????湛江經(jīng)開(kāi)區(qū)海濱市場(chǎng)的豬肉攤位上擺了五花肉、豬蹄等,大多蓋有檢疫驗(yàn)訖印章。每個(gè)攤位上面都貼有衛(wèi)生等級(jí)卡、商品明碼標(biāo)價(jià)表、湛江市肉菜流通追溯體系等公示牌。記者掃碼發(fā)現(xiàn),商戶的追溯體系比較難打開(kāi),掃碼多家,一直沒(méi)有出現(xiàn)相關(guān)鏈接。
????“老板,買豬肉嗎?本地黑豬肉,味道很不錯(cuò)的?!庇浾咦呓粩偽唬荒凶訑傊鳠崆檎泻?。記者上前細(xì)看,發(fā)現(xiàn)該檔口的豬肉色澤不錯(cuò),但拿起肉看了看外表皮部分,卻沒(méi)有發(fā)現(xiàn)蓋有檢疫驗(yàn)訖印章。
????記者以沒(méi)有檢疫驗(yàn)訖印章為由,準(zhǔn)備離開(kāi)。檔主馬上走出檔位跟記者解釋:“老板啊,這豬肉絕對(duì)是好貨,你先買回去吃,不好吃的話明天來(lái)找我,我把錢退回你。印章那個(gè)東西有用嗎?要蓋什么章花點(diǎn)錢都可以搞定的啦!吃到好的豬肉才是硬道理,你說(shuō)是不?”
????記者一再堅(jiān)持沒(méi)蓋有檢疫驗(yàn)訖印章的豬肉不敢吃??吹接浾哌€“不開(kāi)化”,該檔主只好搖頭作罷。
????坡頭海東市場(chǎng)
????在一男一女經(jīng)營(yíng)的檔口,記者發(fā)現(xiàn)該檔口的豬肉看起來(lái)不是很漂亮,“排骨怎么賣?五花肉多少錢一斤?”
????“排骨43元/斤,瘦肉30元/斤?!迸?dāng)傊鞣Q賣的是本土豬肉,所以價(jià)格相對(duì)貴些。記者問(wèn)有沒(méi)有檢疫驗(yàn)訖印章時(shí),該攤主遲疑了一下,沒(méi)有理會(huì)記者。這時(shí)正好有市民過(guò)來(lái)買豬肉,該攤主說(shuō):“你看,買我們豬肉的都是老顧客,連價(jià)格都不用問(wèn)。如果不好吃,他們還天天來(lái)買嗎?”但當(dāng)她把肉拿起來(lái)時(shí),卻沒(méi)有發(fā)現(xiàn)該豬肉蓋有檢疫驗(yàn)訖印章。
????霞山工農(nóng)市場(chǎng)
????“現(xiàn)在市場(chǎng)上賣的都是合格的豬肉啦,放心買就是,生意又不是只做一天兩天?!?/p>
????“你看,豬肉多漂亮,這里還有檢疫部門的印章,絕對(duì)是靚嘢啦!”
????在霞山工農(nóng)市場(chǎng),記者走訪了多家豬肉攤位,發(fā)現(xiàn)大多豬肉都有檢疫驗(yàn)訖印章。
????“買豬肉時(shí)有沒(méi)有看生豬的檢疫標(biāo)識(shí)?有買過(guò)‘注水豬肉’?”記者詢問(wèn)一名剛從工農(nóng)市場(chǎng)買菜出來(lái)的市民。
????“我剛剛買了一些,但沒(méi)有看豬肉的檢疫標(biāo)識(shí),都是到那個(gè)老檔口買,連價(jià)格都沒(méi)問(wèn),直接說(shuō)買什么買多少就行。其實(shí)有檢疫標(biāo)識(shí)的只是叫你放心吃而已,不一定好吃?!痹撌忻窀嬖V記者,她曾經(jīng)在市場(chǎng)別的檔口買過(guò)“注水豬肉”,“注水豬肉”缺乏粘性,口感很差,特別是翻炒的過(guò)程會(huì)冒出水來(lái)。
????多位市民表示,大體知道有章的豬肉是經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)的,但注少量水的就比較難辨別了,偶爾也會(huì)買到“注水豬肉”?!氨鎰e豬肉的好壞還是靠經(jīng)驗(yàn)積累,希望相關(guān)部門加強(qiáng)監(jiān)管,讓廣大市民吃上‘放心肉’?!?/p>
?????受訪市民稱買豬肉時(shí)不刻意看“兩章兩證”
????“買豬肉還要看蓋章的嗎?”面對(duì)詢問(wèn),不少市民甚至反問(wèn)記者。在記者隨機(jī)采訪的25名市民中,有20名表示,買豬肉不會(huì)刻意去看“兩章兩證”。有5名市民表示,有采購(gòu)過(guò)“注水豬肉”的經(jīng)歷。21名市民表示,不懂得分辨“注水豬肉”。
????李先生說(shuō),農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的豬肉新鮮,所以一般都在那里買,有時(shí)會(huì)看生豬的檢疫標(biāo)識(shí),熟人的話就懶得看了,習(xí)慣在同一家買,比較放心。
????“平時(shí)都和熟悉的豬肉老板買,沒(méi)留意有沒(méi)有證,但此前在另外一家市場(chǎng),確實(shí)買到了有‘注水豬肉’,不僅重量高了,口感也不好?!笔忻耜惻勘硎?,以后采購(gòu)豬肉時(shí),會(huì)注意查看“兩章兩證”。
?????有關(guān)部門提醒:
????買豬肉要認(rèn)準(zhǔn)“兩章兩證”
????何為“兩章兩證”?據(jù)有關(guān)部門介紹:“兩章”,即動(dòng)物檢疫驗(yàn)訖印章、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)驗(yàn)訖印章;“兩證”,即動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證和肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證。
????市民買豬肉時(shí),要認(rèn)準(zhǔn)“兩章兩證”,即可放心購(gòu)買。同時(shí),豬肉上的印章是用食用色素做成,由甘油、龍膽紫、酒精等按比例混合攪拌溶解而成,可以食用,對(duì)人體沒(méi)有危害。如市民發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)上有銷售疑似病死、毒死等不合格的豬肉及其制品,可撥打12315向市場(chǎng)監(jiān)管部門投訴舉報(bào)。
?????業(yè)內(nèi)人士:
????“注水豬肉”辨別有妙招
????如何辨別“注水豬肉”?據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹,市民在購(gòu)買豬肉時(shí)可以通過(guò)4種方式進(jìn)行辨別??赐庥^:正常的新鮮肉肌肉有光澤,紅色均勻,脂肪潔白,表面微干;注水肉肌肉缺乏光澤,表面有水淋淋的亮光。看切面:正常的新鮮肉用刀切開(kāi)后切面無(wú)水流出,凍肉間無(wú)冰塊殘留??促N紙:用普通紙貼在肉面上,正常肉有一定的粘性,貼上的紙不容易揭下;注水肉沒(méi)有粘性,貼上紙容易揭下。用衛(wèi)生紙貼在剛切開(kāi)的切面上,新鮮肉紙上沒(méi)有明顯的濕潤(rùn),注水肉則濕潤(rùn)明顯??雌鸹穑喝∫粡埍〉募埰嬖谌獾那忻嫔?,等紙片浸潤(rùn)后點(diǎn)燃紙片,如紙片起火說(shuō)明該肉未注水,如紙片不起火說(shuō)明該肉曾注水。