湛江菜發(fā)布暨湛江菜創(chuàng)新與發(fā)展高峰論壇展示的湛江菜菜品。 記者 林艷芳 攝

10月19日，湛江菜發(fā)布暨湛江菜創(chuàng)新與發(fā)展高峰論壇在我市舉行，來自我市的40多名美食大師共聚一堂，共話“掌門駕道”，共同弘揚(yáng)湛江美食文化，發(fā)掘培養(yǎng)優(yōu)秀湛江菜廚師，凝聚餐飲界力量，助力打造粵菜第四極，助推湛江菜高質(zhì)量發(fā)展。

活動(dòng)中，來自湛江各餐飲機(jī)構(gòu)的廚師們進(jìn)行了精彩紛呈的湛江菜菜品交流展示，選手們個(gè)個(gè)廚藝精湛，制作出的菜肴不僅美觀，更讓人回味無窮，獨(dú)具湛江地方特色。

來自湛江的烹飪名師及餐飲界專家以“湛江菜在新時(shí)代中的傳承與發(fā)展”為主題，就打造粵菜第四極，推動(dòng)湛江菜品牌化、體系化建設(shè)以及人才培養(yǎng)賦能湛江餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展等議題開展了高峰對話。

何謂“粵菜第四極”？粵菜中有三大菜系——廣府菜、潮州菜和客家菜，湛江菜獨(dú)具一格，名廚匯聚一堂，希望共同努力將湛江菜打造成為粵菜第四菜系（粵菜第四極）。對如何打造粵菜第四極，讓湛江菜走得更快、更廣、更長久，大家一起建言獻(xiàn)策，并達(dá)成廣泛共識(shí)。此外，本次活動(dòng)發(fā)布了湛江菜概念，為提升湛江菜標(biāo)準(zhǔn)化水平，打造湛江菜品牌，構(gòu)建粵菜第四極起到積極而深遠(yuǎn)的影響。

此次活動(dòng)由湛江廚師協(xié)會(huì)聯(lián)手中糧餐飲主辦?；顒?dòng)上，中糧油脂西南區(qū)餐飲事業(yè)部與湛江廚師協(xié)會(huì)達(dá)成戰(zhàn)略合作。

湛江廚師協(xié)會(huì)會(huì)長謝青山表示，中國美食文化歷史悠久，博大精深，更擁有眾多廚藝高超，獨(dú)具匠心精神的烹飪大師。希望通過本次活動(dòng)攜手餐飲企業(yè)與湛江菜大師同行，助推湛江菜經(jīng)典味道的傳承與創(chuàng)新，助力粵菜第四極的打造。與此同時(shí)，積極響應(yīng)廣東省部署的“粵菜師傅工程”，通過“掌門駕道”系列活動(dòng)為餐飲從業(yè)者打造一個(gè)交流、學(xué)習(xí)、合作的平臺(tái)。