由于疫情的影響，不少行業(yè)都暫時(shí)遇到了客流量不足的困難，但在春節(jié)期間，餐飲業(yè)依然相對(duì)客流充足，消費(fèi)暢旺，一些特色餐廳的營(yíng)業(yè)額還創(chuàng)出新高，比疫情之前的業(yè)績(jī)更好。

現(xiàn)場(chǎng)：生意火爆客流旺

春節(jié)前，市區(qū)各大酒樓、餐廳在嚴(yán)格執(zhí)行疫情防控規(guī)定的前提下，年夜飯、新年飯訂單爆滿，華和酒家、楓丹白露中餐廳、金紫荊酒樓、御唐府等特色餐廳負(fù)責(zé)人都表示包房早就訂滿了，連大廳也已經(jīng)訂滿了或幾乎訂滿。節(jié)后記者又回訪了這些酒店和餐廳負(fù)責(zé)人，他們都表示，整個(gè)春節(jié)期間生意都挺火爆的。

金紫荊酒樓總經(jīng)理兼出品總監(jiān)鄭向陽(yáng)樂(lè)呵呵地表示，春節(jié)期間，酒樓的飯市營(yíng)業(yè)額創(chuàng)了新高，比疫情前一年春節(jié)期間的生意還火爆，比去年同期上升20%以上。從春節(jié)前幾天到開(kāi)工這10來(lái)天，天天加班加點(diǎn)，大家忙得不亦樂(lè)乎，他從事餐飲業(yè)35年，首次連續(xù)加班這么多天。酒樓客人主要是本地的客人以及從外地回鄉(xiāng)過(guò)年的客人，也有不少來(lái)湛江旅游的游客。

華和酒家、楓丹白露中餐廳負(fù)責(zé)人也表示，春節(jié)期間人氣很旺，包房天天爆滿，大廳也全部坐滿，營(yíng)業(yè)額好于去年同期。御唐府旗下七八家餐廳全部生意火爆，顧客消費(fèi)熱情高。網(wǎng)紅餐廳蠔爺餐廳的負(fù)責(zé)人付總表示，通過(guò)數(shù)據(jù)對(duì)比，兩間餐廳今年春節(jié)期間收入都比去年同期好。

原因：媒體宣傳引導(dǎo)，消費(fèi)者信心回暖

對(duì)于生意火爆的原因，鄭向陽(yáng)分析，主要是因?yàn)檠胍暤雀鞔竺襟w對(duì)湛江美食做了推介，對(duì)消費(fèi)者的消費(fèi)欲望有很大的引導(dǎo)作用，不少本地和外地客人慕名而來(lái)。另外，他們還注重練好內(nèi)功和創(chuàng)新，在菜式創(chuàng)新方面受到市場(chǎng)的認(rèn)可，大眾點(diǎn)評(píng)的評(píng)分高達(dá)4.2分。今年，他們酒樓的年夜飯和開(kāi)年飯推出了送套餐上門(mén)的服務(wù)。有些家庭不想點(diǎn)套餐，酒樓也同樣滿足他們另外點(diǎn)餐的需求。今年光是送餐上門(mén)的服務(wù)就有20多單。春節(jié)期間，酒樓大廳的菜價(jià)和平常一樣，包房也幾乎沒(méi)有漲價(jià)。

湛江市餐飲服務(wù)業(yè)商會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)、御唐府董事長(zhǎng)梁思橋表示，整個(gè)湛江的餐飲業(yè)都普遍反映今年春節(jié)期間的生意比去年同期好，主要原因是消費(fèi)者的消費(fèi)信心回暖，大家舍得消費(fèi)。

記者手記

品宣+特色+創(chuàng)新=贏道

記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，這些餐廳酒樓之所以生意火爆，原因是：首先，這些餐廳、酒樓都非常注重宣傳與品牌打造，無(wú)論是主動(dòng)花錢(qián)做廣告，還是配合各級(jí)官方媒體的采訪，都非常積極。此外，他們不僅菜式和裝修等方面都很有特色，同時(shí)也非常注重菜式的創(chuàng)新和經(jīng)營(yíng)手法的創(chuàng)新，令自己在客戶的心目中建立了獨(dú)具特色的定位，總是擁有自己的粉絲，總能經(jīng)受住市場(chǎng)的考驗(yàn)。