一年之計在于春。今天早上才6點，吳川羅非魚養(yǎng)殖大戶、“80后”青年邱建忠就已來到位于長岐鎮(zhèn)大廓口的養(yǎng)殖基地。他望著1700畝、20多口大大小小魚塘，心中跳躍著一簇小火苗：今年計劃增投20%，在原來總產(chǎn)量1000萬斤的基礎(chǔ)上增加到1200萬斤……

是什么讓邱建忠如此有底氣呢？是預(yù)制菜吳川烤魚市場的迅速擴大。吳川烤魚暢銷國內(nèi)，出口國外。吳川烤魚帶動了淡水魚產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展。淡水魚產(chǎn)業(yè)從早年間的單一養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)變?yōu)樯罴庸ぎa(chǎn)業(yè)，以切片加工、冷藏等技術(shù)處理的吳川烤魚，實現(xiàn)了從原始食材到預(yù)制菜品工業(yè)化量產(chǎn)、從“養(yǎng)殖”到“餐桌”的轉(zhuǎn)變。其中受益最明顯的是羅非魚的養(yǎng)殖。

羅非魚加工車間。

曾經(jīng)低迷

單模式養(yǎng)魚看天吃飯

內(nèi)銷不理想出口受挫

吳川地處鑒江下游，三江匯流，水域開闊，水質(zhì)上乘，產(chǎn)出的羅非魚肉質(zhì)鮮美。該市博鋪、蘭石、長岐、樟鋪、吳陽等鎮(zhèn)街羅非魚養(yǎng)殖業(yè)非常發(fā)達。據(jù)統(tǒng)計，該市現(xiàn)有淡水養(yǎng)殖面積5萬多畝，上規(guī)模淡水養(yǎng)殖戶610多戶，其中羅非魚養(yǎng)殖面積4萬多畝，羅非魚年產(chǎn)量超10萬噸，年產(chǎn)值超8億元，從業(yè)人員超2萬人。

今年58歲的吳川羅非魚養(yǎng)殖戶楊華貴，已有近20年羅非魚養(yǎng)殖經(jīng)驗。他說，多年來，吳川傳統(tǒng)羅非魚養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈短，產(chǎn)品附加值低，利潤薄，養(yǎng)殖戶抵御市場風(fēng)險能力弱，幾乎是“看天吃飯”。

楊華貴說，大部分羅非魚約有兩斤重，普通的四口之家一頓吃不了這么多因而較少選購，影響了內(nèi)銷市場占比。此外，由于受疫情影響，國內(nèi)水產(chǎn)品進出口業(yè)務(wù)遭受前所未有的打擊，部分羅非魚養(yǎng)殖企業(yè)迎來了國際訂單不斷被延遲或取消的局面。不少養(yǎng)殖戶的信心因此動搖，或者干脆轉(zhuǎn)行。

楊華貴說，多年來，他和吳川羅非魚養(yǎng)殖業(yè)同行都希望流通界和深加工企業(yè)出手，整合產(chǎn)業(yè)鏈條，減少中間環(huán)節(jié)，將吳川羅非魚直接送上國人餐桌，實現(xiàn)養(yǎng)殖戶與消費端直接對接。如今隨著預(yù)制菜的火熱“出圈”，他們的愿望成真了。

羅非魚從池塘撈起。

借力預(yù)制

深加工身價放大數(shù)倍

養(yǎng)殖加大投入信心足

湛江水產(chǎn)企業(yè)研發(fā)了酸菜魚、水煮魚等半成品產(chǎn)品，在各大電商平臺、網(wǎng)絡(luò)直播間暢銷。烤魚預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展給傳統(tǒng)羅非魚養(yǎng)殖業(yè)帶來“重大利好”。

“開拓國內(nèi)市場而實現(xiàn)轉(zhuǎn)型，這并非沒有先例?！鳖A(yù)制菜業(yè)內(nèi)人士陳志旭說，以廣東省為例，在水產(chǎn)品出口快速發(fā)展時期，對蝦、鰻魚、羅非魚三大主力品種行銷全球，創(chuàng)下亮眼成績。時至今日，對蝦和鰻魚成功開辟國內(nèi)市場，獲得新的發(fā)展空間，羅非魚可借鑒對蝦和鰻魚開拓市場的做法。只有以“創(chuàng)新”為源頭活水，方能“游”出重圍。吳川預(yù)制菜企業(yè)的創(chuàng)新研發(fā)，帶領(lǐng)廣東羅非魚養(yǎng)殖走出困境，創(chuàng)造新財富。

吳川羅非魚產(chǎn)品除了地域性活魚消費之外，以前大多以魚片、整條魚方式出口到歐美地區(qū)，其價格受到國外大賣場的極大抑制，農(nóng)民養(yǎng)殖收益低。把羅非魚加工成預(yù)制菜品后，這條魚提升新的價值空間和市場空間，據(jù)不少養(yǎng)殖戶透露，塘頭價3-5元/斤的羅非魚，加工成烤魚后價值能放大5-7倍。

“把羅非魚加工成預(yù)制菜品，一頭連接產(chǎn)地塘頭，一頭連接市場餐桌，是產(chǎn)業(yè)深度融合的新業(yè)態(tài)，提高農(nóng)產(chǎn)品市場價值。升值空間拓寬了，對養(yǎng)殖戶有很大好處。”邱建忠是吳川羅非魚養(yǎng)殖大軍中的一員。他是一位80后的青年人，“我們一天最多能捕到30萬斤魚，早上7點開始干活，捕魚隊入場撒網(wǎng)、收網(wǎng)，再到安排車輛送走魚，大約到下午6點鐘收工。”

面對預(yù)制菜的火爆，邱建忠預(yù)感到吳川市水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的第二個春天來臨了，經(jīng)過深思熟慮，他決定追加投資，擴大生產(chǎn)規(guī)模，加快產(chǎn)業(yè)升級，“我們計劃2022年增投20%，在原來總產(chǎn)量1000萬斤的基礎(chǔ)上增加到1200萬斤，養(yǎng)殖密度從每畝3000尾增加到6000尾，同時添置550多臺增氧機，以滿足高密度養(yǎng)殖的需要?！倍鴧谴ㄩL岐鎮(zhèn)蘭溪村魚塘場長鐘金余表示，現(xiàn)在他們這邊的規(guī)劃是約2600畝，明年將繼續(xù)擴大養(yǎng)殖規(guī)模。

吳川推進預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，必將與當(dāng)?shù)亓_非魚養(yǎng)殖形成融合效應(yīng)，產(chǎn)生深遠影響。

鄉(xiāng)村振興

村民在家門口就業(yè)

帶動下游產(chǎn)業(yè)發(fā)展

吳川烤魚預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，不僅帶動羅非魚養(yǎng)殖，也給當(dāng)?shù)卮迕裉峁┚蜆I(yè)崗位，眾多村民在家門口就可直接打工賺錢，增加收入，改善生活，助力鄉(xiāng)村振興。

“在我村周邊，羅非魚養(yǎng)殖場比較多，每到捕魚時節(jié)，養(yǎng)殖場需要大量人力幫助拉網(wǎng)、捕魚、搬運，眾多村民積極參與捕魚工作，每人每天約有兩三百元的收入?！奔易谴ㄩL岐鎮(zhèn)蘭溪村的村民李上富高興地說。

除了帶動村民就業(yè)，吳川烤魚預(yù)制菜還帶動下游產(chǎn)業(yè)發(fā)展，比如魚飼料行業(yè)?！拔覀兗屑夹g(shù)力量，不斷優(yōu)化原料配方，努力為養(yǎng)殖戶提供更好的飼料?！惫驹O(shè)在吳川的廣東某飼料有限公司總經(jīng)理吳繼雄說。他表示，借助“吳川烤魚”產(chǎn)業(yè)發(fā)展東風(fēng)，他們精心打磨制訂了一整套科學(xué)養(yǎng)殖的規(guī)范化流程，全程為養(yǎng)殖戶提供周到的技術(shù)指導(dǎo)。

記者從吳川市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局獲悉，下一步，吳川將推動烤魚產(chǎn)業(yè)在數(shù)字建設(shè)、隊伍培育、市場拓展、品牌打造、產(chǎn)銷對接等方面取得新的更大突破，讓“吳川烤魚”走出廣東、走向世界，成為“粵字號”農(nóng)業(yè)知名品牌，將吳川市打造成為“中國烤魚之都”。