從帶有海味的十二道古法曬制技藝，到香味四溢的徐聞八寶飯；從高亢激昂的丁村女子八音，到惟妙惟肖的徐聞木雕；從氣勢恢宏的陣式藤牌功班舞，到神奇的屯兵舞……這些傳承著徐聞地域文化基因的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，精彩紛呈，凝聚著深刻的文化記憶。
長期以來，徐聞人以獨特的傳承方式， 以此賡續(xù)地域文化基因，堅守非物質(zhì)文化遺產(chǎn)賴以生存的土壤，留住徐聞非遺文化之根。特別是近年來，徐聞當(dāng)?shù)匚幕块T為非遺文化的薪火相傳注入活力，實現(xiàn)了傳統(tǒng)文化的創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化和創(chuàng)新性發(fā)展，讓徐聞有著數(shù)千年歷史的非遺瑰寶“活起來”。
徐聞縣文化館將民俗編排成舞蹈《陣式藤牌功班舞》。
徐聞美食文化以“味”俱來
民以食為天，徐聞非物質(zhì)文化先從“食”講起。
徐聞關(guān)于“食”的特色非物質(zhì)文化項目當(dāng)算徐聞八寶飯，其為盛行于徐聞縣徐城鎮(zhèn)獨具地方特色風(fēng)味的佳肴。
徐聞八寶飯，俗稱“八寶粹”，是以香糯、紅棗、金桔、蓮子、冬瓜糖、花生、蝦仁、鮮蛋等八種物品精制而謂之“八寶飯”，是盛行于徐聞縣的民間特色美食。每年節(jié)慶佳期和一年四季的大喜宴席，都有八寶飯佳肴恭候貴賓親朋，有喜慶吉祥的寓意。
以果品八寶飯佳肴慶賀佳節(jié)，是一件皆大喜慶的儀禮。所以，徐聞八寶飯承載著人們祈愿生活吉祥如意的淳樸民俗風(fēng)尚，釀造了八寶飯美食特色文化。
早期的八寶飯則是把糯米蒸熟成飯后，加拌白糖、豬油、蓮子、紅棗、冬瓜糖等簡單果料即成八寶飯，后來隨著社會生活的提高，根據(jù)地方習(xí)俗和口味不同而添加果料，不斷地充實豐富。
徐聞八寶飯有甜品八寶飯與咸品八寶飯兩種，主要傳統(tǒng)技藝以“精、嚴(yán)、佳”為主體，程序有：一、選原料； 二、浸糯米;；三、炸豬油；四、炒糯米；五、配味料；六、炒蝦米；七、裝盅；八、蒸八寶飯等，制作技藝程序嚴(yán)謹(jǐn)，力求達(dá)到“色澤新鮮麗艷，味道清香可爽”的最佳效果。
徐聞在喬遷新居或婚慶宴席以八寶飯等佳肴款待貴賓親朋。
近年來，徐聞加強八寶飯非遺文化的保護、傳承、發(fā)展，讓傳統(tǒng)技藝制作的八寶飯，在地方的習(xí)俗的基礎(chǔ)上打造“升級版”，口味精選醌料，工序更加嚴(yán)謹(jǐn)，更加講究色味，在今天經(jīng)濟建設(shè)的大好環(huán)境里，發(fā)揮出獨具的特色開拓發(fā)展經(jīng)濟文化，為徐聞文化旅游美食打造一塊響亮的品牌。徐聞八寶飯被列為湛江市非物質(zhì)文化項目。
食以“味”為先，講到“味”，不得不提食鹽。雷州半島生態(tài)海鹽十二道古法曬制技藝是徐聞非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目。
徐聞地處雷州半島，三面環(huán)海，是制鹽的好場所。根據(jù)記載，宋朝開寶四年，徐聞縣沿海人家合資圍建鹽田，按投資股份劃分，再由各人平整成大小不等的小漏號及一塊塊的水幅池、結(jié)晶池。徐聞縣的毛練村至今有宋代官辦鹽場——遞角場遺址。
雷州半島已有1150多年曬鹽的歷史，在雷州半島的徐聞、?？?、遂溪等地鹽民試行曬鹵制鹽技術(shù)，鹽民在曬鹽的實踐中，總結(jié)出“雷州半島生態(tài)海鹽十二道古法曬制技藝”，從清代咸豐五年梁大成師傅掌管徐聞角尾鹽田，至今傳承7代，已有164年之久。
十二道古法曬制技藝具體是：古法建池、曬伯觀潮、選時納潮、三段瀝鹵、動鹵松鹽、三段結(jié)晶、量池備晶、調(diào)和保鹵、扒鹽歸垛、懸臺濾鹵、精曬除雜、生態(tài)存儲等，曬制出的生態(tài)海鹽天然純凈，潔白晶瑩，質(zhì)優(yōu)清鮮，回味甘咸，保持著富含人體所需要的鈉、鉀、鈣、鎂等微量元素，為人民群眾提供了高質(zhì)量的食用生態(tài)海鹽。
雷州半島生態(tài)海鹽十二道古法曬制技藝所凝聚蘊含的厚重鹽文化，具有重大的歷史性、科學(xué)性和社會性的研究價值，它是一份珍貴的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。近年來，徐聞在生態(tài)海鹽十二道古法曬制技藝的基礎(chǔ)上，提升制鹽工藝，為人民群眾提高生活水平和健康身體的生態(tài)優(yōu)質(zhì)食鹽。
徐聞生態(tài)海鹽十二道古法曬制技藝凝聚蘊含的厚重鹽文化。
徐聞傳統(tǒng)技藝世代相傳
“非遺”有著文以化人的禮樂作用，大部分是先輩在勞動生活中產(chǎn)生的對憂樂、婚配、自然的敬畏與態(tài)度的表達(dá)，是滿足人的自然需求、社會需求和精神需求的活態(tài)文化。
歷史上，徐聞縣城鄉(xiāng)每年正月元宵期間迎春祈?；蚰昀c紅白喜事，女子八音奏樂，競威賽響以助興熱烈，以示莊重其事，形成厚重的傳統(tǒng)民俗風(fēng)尚。
女子八音，丁村女子八音最為有名，其主要分布于徐聞縣前山鎮(zhèn)丁村及前山鎮(zhèn)各條自然村。
丁村女子八音，始創(chuàng)于清道光二年至今傳承7代，已有196年之久。丁村女子八音由30人組成，八音以2只大鼓、2只高邊鑼、8支嗩吶、2對鈸、1對小鈸、2只鐺、12只司鑼子、1只木魚等樂器組成，擇其活動內(nèi)容需要選用而配合樂譜，主要從事活動有：元宵巡游、迎親紅喜、送終白喜、遣災(zāi)驅(qū)邪、舞獅祈福等，以祖?zhèn)靼艘艄こ咦V：將軍令大開、朝天子大開、六國王大開、十三枝、得勝令等60多首民間傳統(tǒng)音樂工尺譜。
其主要特征以女子為主體，以傳統(tǒng)音樂工尺譜為旋律，以鼓金聲樂為節(jié)奏，民俗氛圍濃重，喜慶吉祥。八音韻樂淳樸雄渾而激逸，獨具地方民間音樂特質(zhì)而影響深遠(yuǎn)，歷代弘揚發(fā)展。
傳統(tǒng)音樂工尺譜是在歷史發(fā)展長河中積淀的民間禮樂曲譜。丁村女子八音保存有60多首民間傳統(tǒng)音樂工尺譜，實屬珍貴，它集歷史人文、社會信仰、民俗源流、習(xí)俗風(fēng)尚于一體，蘊含厚重的傳統(tǒng)民俗文化，具有較高的歷史性、民俗性和藝術(shù)性的研究價值，是一份珍貴的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
徐聞木雕技藝堪稱徐聞非遺文化的奇葩，其為古建筑的局部裝飾與人們生活中的家具雕刻制作諸方面的傳統(tǒng)美術(shù)。
徐聞位于祖國大陸的最南端，從漢代出土的建筑磚瓦器物中就有雕刻網(wǎng)紋、圓圈十字紋、箭紋與“萬歲瓦當(dāng)”等裝飾紋樣。雕刻工藝傳至明清時代，在祠廟寺庵和豪門大宅中廣泛應(yīng)用于人物雕像、古建筑的局部裝飾與家具雕刻中，漫長的歷史長河積淀厚重的傳統(tǒng)美術(shù)文化。
徐聞縣城至今仍保存著明代建筑徐聞儒學(xué)孔廟、貴生書院與清代廣府會館、潮州會館等古建筑，其木雕工藝獨具一格，形成獨特的徐聞木雕技藝。
徐聞木雕技藝在韓氏家族傳承至今已有6代148年，其制作技藝步驟有：設(shè)計圖案、木雕技藝、髹飾方式等三大程序，設(shè)計圖案是先構(gòu)思雕刻的內(nèi)容繪出圖紋，反復(fù)審觀修改完美。
雕技藝有：素面平雕法、減地平钑法、壓地隱起法、剔地起突法、鏤通高浮法、圓雕鏤空法等。髹飾方式有素色木雕、金漆木雕、彩繪木雕等，它集民俗學(xué)、建筑學(xué)、美學(xué)為一體，是嶺南傳統(tǒng)美術(shù)中的一枝奇葩。
長期以來，徐聞木雕技藝在現(xiàn)代建筑與人們的生產(chǎn)生活中發(fā)揮著重要作用，在人物雕像、仿古建筑的局部裝飾與家具的雕刻制作中大量地運用木雕技藝，煥發(fā)琳瑯精彩，其藝術(shù)形式在不斷地傳承、弘揚和發(fā)展。
徐聞縣丁村女子八音技藝代代相傳。
徐聞傳統(tǒng)民俗 華麗轉(zhuǎn)身“舞”藝術(shù)
徐聞縣自漢武帝元鼎六年置縣，曾經(jīng)以中國南方海上絲綢之路最早始發(fā)港而飲譽中外史冊，由于特殊的地理位置、氣候環(huán)境從而造就了獨特的人文環(huán)境，孕育了別具特色的民族民間舞蹈——陣式藤牌功班舞。
陣式藤牌功班舞以藤牌為主，進行不同類型的陣勢轉(zhuǎn)換，突出舞蹈的顛排結(jié)構(gòu)的藝術(shù)形式，一種集軍事訓(xùn)練、武術(shù)對抗、打擊樂等于一體的綜合性民間武術(shù)表演藝術(shù)樣式，是古代軍事布防、戰(zhàn)場實戰(zhàn)技擊項目。
據(jù)記載：徐聞“三面阻海，倭奴東伺，交夷西窺”，備受倭寇和安南海盜的侵?jǐn)_，鄉(xiāng)民為了抗擊敵寇，與當(dāng)?shù)伛v軍一起習(xí)練藤牌舞，并使之成為一種固定的習(xí)俗代代傳承。每年春節(jié)元宵佳節(jié)，集眾操練，巡迥演示，成為當(dāng)?shù)剌^隆重的民俗文化活動，受到了群眾的歡迎。
藤牌舞和江西省永新縣的“盾牌舞”以及河北省沙河市的“藤牌陣”如出一轍，他們都得到了有效的挖掘、研究、弘揚和保護。作為特色文化品牌，多次活躍在徐聞縣的文化藝術(shù)舞臺上，獲得了公眾的好評。徐聞縣委、縣政府以及邁陳鎮(zhèn)政府、東莞村對藤牌功班舞進行包裝提升，促使其得到有效的保護和傳承發(fā)展。
徐聞藤牌功班舞被列為廣東省非物質(zhì)文化項目。
徐聞被列為廣東省非物質(zhì)文化項目的另一個項目是屯兵舞。
屯兵舞主要流傳在徐聞縣的城鎮(zhèn)、鄉(xiāng)村，至今已有近兩百年的歷史。
徐聞屯兵舞獨具傳統(tǒng)宗教信仰祭祀儀式的特點，對研究嶺南宗教傳播與雷州半島道教文化有著重要的歷史價值。在上世紀(jì)九十年代，徐聞道教屯兵舞已載入《中國民族民間舞蹈集成?廣東卷》。
記錄是非遺保護的必要環(huán)節(jié)，沒有記錄，就沒有綿延賡續(xù)的文化記憶。徐聞文化部門把非遺搬上舞臺，用藝術(shù)形式把它記憶下來，展現(xiàn)了徐聞地域文化特色，讓極富徐聞地方特色非物質(zhì)文化遺產(chǎn)生生不息，歷久彌新，大放異彩。
